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コピ・ルアクも到着!!

2019/7/15

こんにちは。。
 

今年のルアクが到着しました!
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今回は、ロングベリー・ナチュラルと同じワハナ農園です。。
生豆は大粒でグリーンが濃く、粒ぞろいの良さ、欠点豆がほぼない状態は、流石です。
とても糞だったとは思えない綺麗さに惚れ惚れします。
 

いずれ販売開始致しますが、暫く先になりそうです。
今暫くお待ちくださいませ。
 

販売開始致しましたら、「開運珈琲」をお楽しみくださいませ。
 
 

【ICE COFFEE 2019 1stベース】
ICE COFFEE 2019の3部作が完成しましたので、ICE COFFEE 1st ベースを復活させました。
買い逃したお客様、必見です!
ICECOFFEE2019
 

【ICE COFFEE 2019 2nd】
ICECOFFEE2019_2
 

【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 
【環 Trial Blend】
環TrialBlend
 
 
 
「上質は澄み渡る」の副題が、ご納得頂けます!
【ブルーマウンテンNo.1】
200gギフトボックス無料サービス中!
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50g
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
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※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

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久々、テンション上がりました!!

こんにちは。。
 

毎日、気が滅入りそうなぐずついた天気ですね。。
そんな中、インドネシアの新豆が到着して、久々、テンション上がりました!!
 

ICE COFFEE2019の三部作は完成しましたが、来てほしい「夏」が来ない。。
ICE COFFEE2019とは別に、アイスとしても美味しい深煎りブレンドを作ろうと思ってます。
以前よりお願いしていたインドネシアの豆が到着したとの知らせを受けたので、
思い切って、このブレンドに前倒して使用することにしました。
 

それは、「インドネシア・ワハナ農園・ロングベリー・ナチュラル」
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インドネシアのワハナ農園は、当店ではコピ・ルアクでお馴染みですが、
世界最新鋭の設備を持つ農園です。
 

今回は、コピ・ルアクではなく、ロングベリーのナチュラル。。
ロングベリー自体希少品種ですが、更に、ナチュラル精製となりますと希少中の希少です。。
 

袋を開けた瞬間、澄んだ甘いフルーティな香りが立ち昇り、一気にテンションが上がりました!!
エチオピア・コチャレ・ナチュラル、ブラジル・カクェンジ・イエローブルボン・ナチュラル、
エスメラルダ・ゲイシャ・リノ・ナチュラルに通じる洗練されたナチュラル香!!
しかも、大粒で粒ぞろいが良く、欠点豆がほぼない綺麗な生豆です。
期待出来ます!!!
 

早くテスト焙煎してみたいです!!
 

ということで、只今、テスト焙煎のためにディスカバリーを調整中です。。
お楽しみに!!
 
 

【ICE COFFEE 2019 1stベース】
ICE COFFEE 2019の3部作が完成しましたので、ICE COFFEE 1st ベースを復活させました。
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【ICE COFFEE 2019 2nd】
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【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
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ICE COFFEE 2019 2nd でアイスウィンナー珈琲(完結編)

2019/7/12

こんにちは。。
 

昨夜、ICE COFFEE 2019 2nd でアイスウィンナー珈琲(完結編)を配信にてご紹介致しました。

 

前回、アイスウィンナー珈琲を作りましたが、乳脂肪47%の生クリームを使ったせいか、
砂糖を入れ過ぎたせいか、珈琲の濃度が合っていなかったせいか、
後味に酸味を若干、強く感じたのが、気になりました。。
 

濃厚で贅沢なアイスウィンナー珈琲なのですけど・・
完璧ではないというか、もっと美味しく出来るのではと思い、レシピを見直し、作り直すことに。。
 

珈琲の粉の量、抽出量、砂糖の量、生クリームの乳脂肪分等々、少しずつ変更して試飲を繰り返し・・・
3時間掛けて完成したのが、以下のレシピです。。
 

【アイスウィンナー珈琲の作り方】
[材料]
 粗挽き(松屋式粒度)のICE COFFEE2019 2nd:20g
 グラニュー糖:6g
 乳脂肪分35%生クリーム:20㏄
 

[作り方]
 1.ICE COFFEE2019 2ndを使い、松屋式で珈琲:80㏄を抽出する。(※蒸らし時間は4分。湯で薄めない)
 2.1の珈琲に砂糖を入れ、溶かす。
 3.チロリ等を使い、2の珈琲をしっかり冷やす。
 4.メリタのラテカップのようにミルクフォーマーを使い、生クリームを35秒泡立てる。
   ミルクフォーマーを使わない場合は、生クリームを5分立て程度に泡立てる。
  ※しっかりと角が立つ生クリームにしない。容器を傾けた時、ふわっとした緩い生クリームが
   動く程度で泡立てを止める。(容器を傾けた時、生クリームが動かない時は、泡立て過ぎです。)
   しっかりとした生クリームですと、飲む時に珈琲と生クリームが馴染まず、
   生クリームだけが口に残り、生クリームと珈琲を別々に口にしたかのような後味になります。
   35秒でゆるくふわっとした形が出来る程度になります。
   40秒以上、泡立てますと固くなり過ぎてしまうので、ご注意ください。
 5.グラスに3の珈琲を入れ、生クリームをのせて、完成です
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一杯で充分に満足する「濃厚で贅沢なアイスウィンナー珈琲」です。
濃厚なのに、しつこくない。甘味、クリームの濃度、珈琲の濃度が絶妙なバランスです。
クリームと珈琲が馴染んだ時、重厚で豊かな味わいは正に、珈琲スイーツ。
食後のデザート珈琲としてお薦めです!
 

今回のポイントは、ふわっと泡立った生クリーム。
泡立ったクリームが、甘味、酸味、苦味、珈琲の濃度を見事に調和します。
 

是非、ICE COFFEE 2019 2ndでお試しくださいませ。
【ICE COFFEE 2019 2nd】
ICECOFFEE2019_2
 
 
 

【ICE COFFEE 2019 1stベース】
ICE COFFEE 2019の3部作が完成しましたので、ICE COFFEE 1st ベースを復活させました。
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【ICE COFFEE 2019 2nd】
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【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
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【環 Trial Blend】
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【出来ちゃったよ!特別企画】Mochazil Set、完売御礼!!

こんにちは。。
 

先程、販売開始しました【出来ちゃったよ!特別企画】Mochazil Setが、即完売となりました!!
誠に有難うございます!!
 

唯一無二のMochazilブレンドをお楽しみくださいませ。
【Mochazil Set】
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【環 Trial Blend】
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【出来ちゃったよ!特別企画】Mochazil Set、販売開始!!

こんにちは。。

昨夜、アイスウィンナー珈琲を作る(完結編)で説明しましたが・・

7/10の週刊フレーバー放送中に、またもややってしまいました!!
ブラジルの豆の瓶にモカを入れてしまい、ブラジルとモカの構成比率が完全不明のブレンドが出来ちゃいました!!
名付けて「Mochazil(モカヂル)」。
 

そこで、「出来ちゃったよ!特別企画」を開催しちゃいます。
 

最後の「環TrialBlend 200g」と完成した「環ブレンド2 200g」をセットにして、
ドーーンとオマケで付けることになりました。
 

オマケの方が、商品より多いという「1名様限定のスペシャル企画」です。
 

出来ちゃったブレンドですので、香味の保証はございません。
それでもOK!という方、Mochazilがどんな味なのか興味のある方のご注文をお待ちしております!!
 

世界に二つとない一期一会のブレンド:Mochazilをお楽しみくださいませ。
【Mochazil Set】
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【ICE COFFEE 2019 1stベース】
ICE COFFEE 2019の3部作が完成しましたので、ICE COFFEE 1st ベースを復活させました。
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【ICE COFFEE 2019 2nd】
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【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
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電話注文も承ります!!

2019/7/11

こんにちは。。
 

昨日のホンジュラスカッピング会での余談話。。
 

カッピング中にけたたましい音で携帯電話がなりました。。
何と恥ずかしいこと!!マナーモードにしていなかったのです。。(反省)
 

電話のお相手は、初めてのお客様。。
動画をご覧になって、当店の珈琲を飲んでみたくなったそうで、
HPから注文が上手く出来ないとのことでした。
 

その場でご注文を承りました!!
 

当店はネット販売のお店ですが、PCや携帯電話の操作が得意でない方も多いはず。。
不慣れな方にとっては、電話の方が速くて簡単だと思います。
 

無理なさったりせず、お気軽にお電話でご注文ください!!
 

皆様からのご注文を心よりお待ちしております!!
 
 

【ICE COFFEE 2019 1stベース】
ICE COFFEE 2019の3部作が完成しましたので、ICE COFFEE 1st ベースを復活させました。
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【ICE COFFEE 2019 2nd】
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【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
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ホンジュラスCOEのカッピング会に行って来ました!!

こんにちは。。
 

昨日、ホンジュラスCOEのカッピング会に行って来ました。
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今年のホンジュラスCOEは、30ロットが受賞してます。
30ロット中、90点以上が6ロット。1位は、やはりゲイシャで94.84point。
ホンジュラスは、品種:パーカスの受賞が多いのが特徴です。
他に、中米らしいカツアイ、ブルボン等も見受けられました。
個人的に注目したのは、品種:ティピカが2ロット受賞していたことと、
Mezcla、Catuai Rojoという珍しい品種も受賞していたことです。
 

審査基準が変わり、87点以上がCOE受賞となる訳ですが、受賞ロット数が基準変更前と変わってないのです。。
 

どういうことなのか?と思いつつ、カップした訳ですが・・
 

一昔前の点数の付け方より、2~3点以上、点数の付け方が甘くなっているように感じました。
う~ん、審査基準を変更する必要はないのではないかとも感じました。
 

そんな中、当店で先日まで販売していた「El Guayabo」が今年は5位でした。
当店が販売したEl Guayaboのパーカスは「水洗式精製」との表記でしたが、
今年は、「ナチュラル精製」との表記でした。
 

やはり、ナチュラルだったのですね。。
 

個人的な好みとしては、
中米のクリアな中に、ナチュラル、ハニー精製の中米らしい綺麗な甘い香りがするコーヒーが
気になりましたが、「惚れた」と感じるコーヒーは残念ながら見つけられませんでした。
 

今年は、精力的にカッピング会に参加する予定です。
来週もご報告致します。。
 
 

【ICE COFFEE 2019 1stベース】
ICE COFFEE 2019の3部作が完成しましたので、ICE COFFEE 1st ベースを復活させました。
買い逃したお客様、必見です!
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【ICE COFFEE 2019 2nd】
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【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
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【環 Trial Blend】
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「上質は澄み渡る」の副題が、ご納得頂けます!
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
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ICE COFFEE2019 4th、思案中!!

2019/7/8

こんばんは。。
 

まだまだ梅雨明けしそうにありませんが、皆様、いかがお過ごしでしょうか?
 

まだ、夏が始まっていないのに、ICE COFFEE2019 3rdが早くも完売となりました。。
嬉しい限りです。誠に有難うございます!!
 

1st、2ndは販売中ですが、ICE COFFEE2019 4thを発売しようかと思案中です。。
 

ICE COFFEE2019のベースである1stは、既に商品化してしまい、ベースがない状態ですので、
ICE COFFEE2019 4thという名前で販売しないかもしれません。。
 

作りたいのは、アイス珈琲にしても「香り高い珈琲」。。
 

どんな豆をどう使うか、お楽しみに!!
 

その前に是非、ICE COFFEE2019 1st と2ndを召し上がっておいてくださいませ。
【ICE COFFEE 2019 1stベース】
ICE COFFEE 2019の3部作が完成しましたので、ICE COFFEE 1st ベースを復活させました。
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【ICE COFFEE 2019 2nd】
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【レギュラー商品:環ブレンド2】
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【環 Trial Blend】
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
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Ethiopian Cup のカッピング会に行ってきました!!

2019/7/7

こんばんは。。
 

先週水曜に行われた「Ethiopian Cup」のカッピング会に行ってきました。
ドイツの商社が行うオークションですが、今年で3回目ということ。。
 

最近、注目されている「エチオピアのゲイシャ(1ロットもありませんでした)」ではなく、
純粋にエチオピア産のコーヒーでした。
 

87点以上の珈琲ばかりでしたが、個人的な感想としては、
全体の印象として、オークション品にするレベルではないというのが本音でした。
 

既に販売されているエチオピア産コーヒーでも同程度のコーヒーは存在する訳で
サスティナブルな観点で考えれば、オークションを開けばコーヒーの価値は上がるので
生産者に対しては良いことだとは思います。
 

そんな中でも3ロットだけ、焙煎してみたいなと思うコーヒーがありました。
ドライの香りから「ブドウの香り」がするのです。
液体になっても、ブドウの香りはなくならず、
ナチュラルの精製度合いなのか、生産者の違いなのか、
ワインのボディ(ミディアム、ライト、フルボディ)の違いが出ている
ウォッシングステーションのコーヒーがありました。
 

今年のカッピング会で「惚れるコーヒー」はなかったのですが、
このコーヒーは、惚れました!!
 

残念ながら、1ロット6ボックスをオークションで落とすまでの力はまだまだ当店にはありません。
 

ご紹介したかったのですが・・・
 

こんな巡りあわせもあるというお話でした。。
※またもや写真を撮り忘れてしまいました。。
 

 

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Riche&ホンジュラスCOE El Guayabo、完売御礼!!

2019/7/5

こんにちは。。
 

昨日販売開始致しました「Riche(リッシュ)」が、お陰様で完売となりました!
それに伴い、ホンジュラスCOE El Guayaboも完売となります。
誠に有難うございました!!
 

イエメン・マタリ・アルマカ(中煎り)は、スクリーン選別をして香りを最大限引き出した力作です。
そして、何と言ってもホンジュラスCOE El Guayaboは、ナチュラルでもなく、ハニー精製でもない
特質した甘味が個性的な珈琲です。
ホットでもアイスでもブレンドしても、色々と使い勝手が良い豆です。
万華鏡のように変幻自在な珈琲は、そうありません。
 

お楽しみくださいませ。
 
【Riche(リッシュ)】
Riche(リッシュ)とはフランス語で「芳醇な」の意。芳醇な香りの珈琲を数量限定のセットにしました。
通常価格より2,000円引きでお買い得な上、イエメン・マタリ・アルマカ(中煎りスクリーン17以下)が50gオマケで付きます!!
Riche
 
【Honduras COE 2015 El Guayabo】
ElGuayabo
 

 

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