12月特別企画 10個限定 クリスマスブレンド 200g(ギフトパッケージ)
内容量:クリスマスブレンド200g(特製キャニスター入りギフトパッケージ)
※特製キャニスターは、職人が1つ1つ丁寧にデザインを刻んでいるため、数量限定でのご提供となります。
内容: ブラジルCOE2012 Late Harvest シチォ ベラ ビスタ グアテマラCOE2012 カタラン・デ・ラス・メルセデス ケニア アイボリーエステート AA
環のクリスマスブレンドというのはけっこう難産でした。
通常の珈琲屋さんがブレンドをつくるときはけっこうネガティブなことが多いのです。
在庫の関係だったり値段の関係だったりとにかく商売上の都合でブレンドを作ることが多いのです。
だからベースが決まっていたり、ある程度使える豆も決まっていたりするもんです。
その制約の中でおいしいブレンドをつくろうとするわけです。
それに対して今回の環のクリスマスブレンドというのは全くの正反対なのです。
・最高級のCOEの豆を使ってもOK
・焙煎の度合いも自由
つまり、ここまで自由にブレンドをつくるということは逆に大変なものです。
その場合に大切なことは、誰が誰と、どのシュチェーションでこの珈琲を飲むのかを明確にイメージすることなんです。
そこで今回のブレンドのテーマが、クリスマスに家族か恋人がクリスマスケーキを食べるときに
飲む珈琲と限定しました。
クリームの甘さを引き立てるようなコーヒー
何杯のんでも飽きない感じのコーヒー
コンセプトが決まったら次は、豆を用意しなければなりません。
最高級の生豆を9種類をまずは焙煎します。
必要な豆に関しては深煎り中煎りを用意します。
ブレンドをしては抽出を30回以上繰り返して、これならばという候補が4種類までに絞られました。
そこで、ケーキを買って来て実際のシュチュエーションと似せた状態で試飲しました。
そして、わかったことはコーヒーが綺麗すぎて物足りないかと思うコーヒーこそ
ケーキと合わせたり何杯のんでも飽きのこない味になるのです。
COEの綺麗さを残しつつクリームとの相性がよくケーキを引き立てるクリスマスブレンドが完成しました。
このコーヒーならば、ブラックでコーヒーが飲めない人でもブラックでコーヒーを飲みながらクリスマスケーキを楽しむことが出来ます。
高級なコーヒーのポテンシャルとブレンドによる飲みやすさが表現できたブレンドです。
深煎りの苦味を少し抑えて飲みやすくし、尖った部分を優しくすることによってだれでも美味しいと感じるコーヒーに仕上がりました。
実際にクリスマスケーキを食べながら飲んでもらいたいコーヒーです。
ただ、このブレントに関してはCOEの高級な豆を使っている都合上、今回しか出すことは出来ません。
いまここに存在するこの品質の豆はここにしかないのです。
だから、今回のブレンドは一期一会のブレンドなのです。
そんな貴重なブレンドを大切な日に大切な人と飲んでもらいたいと思っています。