エスメラルダ マリオ・エネロ（Esmeralda Special 2015 ES-W3 MARIO ENERO 200g）
内容量：パナマ エスメラルダ・ゲイシャ2015［ES-W3 MARIO ENERO］200g（50g袋4個または100g袋2個）
写真はイメージです。
「珈琲香炉でゲイシャを楽しみ尽くす」
ゲイシャは、香りを楽しむ珈琲です。
そんなゲイシャのとっておきの楽しみ方は、珈琲香炉！
香炉の香りは、珈琲の品質に依存し、香炉を炊いた時の状態そのものの香りがします。
珈琲の品質が悪ければ、悪いなりの香りになります。
特に、欠点豆の香りは不快な香りが元々、非常に強く、炊くことでより強くしてしまうため、向いていません。
また、珈琲を淹れた後の出がらしは、既に良質な香気成分は珈琲として抽出されているため、
炊いても出がらしの香りしかしません。
ですが、ゲイシャだけは、出がらしでもゲイシャ特有の華やかな香りがします。
珈琲として香りを喫んだ後、出がらしの珈琲香炉で最後まで香りを楽しむ。
香炉で炊いたゲイシャは、ジャスミンのようなどこかフラワリーであり、
柑橘系果実のようなどこかフルーティーな香りです。
まるで、香水のように感じるでしょう。
「暑い夏の夜涼みは、ゲイシャの極上アロマでリラックス」、お薦めです！！
【動画：珈琲香炉をちょっとだけ試す】
【動画：環のたしなみーエスメラルダのドリップバッグで珈琲香炉】
【Drip$ 25gレシピ】
珈琲粉：松屋式用粗挽き 25g
（市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉：粗挽き」でご注文されることをお薦めします。）
蒸らし時間：4分
抽出量：150cc
全量：280cc（130ccのお湯で薄める）
【動画：「大人のたしなみ」Drip$25g レシピ淹れ方】
【動画：Drip$25gレシピを作る】
【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
生産国：パナマ
農園名：エスメラルダ ES-W3 MARIO ENERO RA認証
生産者：プライス ピーターソン
標高 ：1550m～1650m
品種 ：ゲイシャ種
精製 ：フリーウォッシュド
カッピング評価：フローラル、レモングラス、スイートピーチ、 ジューシー
【動画：エスメラルダ・ゲイシャ・MARIO ENERO テスト焙煎試飲】
【動画：エスメラルダ・ゲイシャ・MARIO ENERO本焙煎】
「ゲイシャフレーバー」
再始動、第1弾の珈琲として、2017年1月に「エスメラルダ・ゲイシャ 2016 ES-W-5-2 Noria San José」を販売致しました。
毎年、5月～6月は、中米のコーヒー品評会（Cup Of Excellence、Best Of Panama、エル・インヘルト、エスメラルダ農園のオークション）が
目白押しです。
今年もそんな季節がやって来ました。
6/27（火）、エスメラルダ・オークションのカッピング会に参加する予定です。
開店、オープン1周年、再始動と当店の節目にご提供してきたエスメラルダ・ゲイシャですが。。
毎年、感じていること。。
それは、「エスメラルダのゲイシャフレーバーが弱くなっている」ということ。
過去の記憶が美化され印象良く残ることはあります。それを差し引いても感じるのです。
当店が取り扱いを始めるようになったのはエスメラルダの2013年産からです。
それ以前のエスメラルダ・ゲイシャを取り扱っていた方々は、もっと如実に感じているかもしれません。
華やかなフローラルな香やフルーティーな酸味が注目される影響なのか定かではありませんが、
個人的には、特に、紅茶テイストは薄れてきているように感じます。
冷めると「果実味溢れるジューシーな甘さ」や「紅茶感」が増すという変化も弱くなってきているように感じています。
今年第1弾で販売したゲイシャを焙煎・試飲して、
「2016年産エスメラルダ・ゲイシャを最後にエスメラルダ・ゲイシャを取り扱いをしばらく見送る」
という決断をしました。
（エスメラルダ・ゲイシャ Washedは、2015年産をあと2回焙煎して、終了の予定です。）
勿論、カッピング会には参加して、毎年、香味をチェックし続けていきます。
本商品は、1月に発売した2016年産の前年物となる2015年産です。
2016年産よりゲイシャフレーバーは濃いです。
ゲイシャフレーバーが強いと、多少、焙煎を深くしても焙煎時間を長くしてもゲイシャらしさを感じることが出来ます。
2016年産は、ある焙煎度、焙煎時間を超えるとゲイシャらしさが激減しました。
そこで、2016年産は「酸味と香りを楽しむ」ことに焦点を絞り、焙煎・商品化しました。
今回は、「ゲイシャフレーバーの紅茶テイスト」をテーマに焙煎・商品化することにしました。
香りと酸味を楽しむなら短時間焙煎ですが、紅茶感を出すには焙煎の前半は緩やかに温度上昇させ、焙煎時間を若干、長めに焙煎しました。
香りと酸味はやや穏やかになり、紅茶感が増します。
そして、飲み干した後、ゲイシャらしい柑橘系の華やかな戻り香が余韻として感じるのです。
この余韻こそが、ゲイシャフレーバーの強さであり、2017年1月の2016年産では、生豆そのもののフレーバーが弱く出せなかったのです。
穏やかになっても明るく澄み切ったさくらんぼのような果実味溢れる酸味。
淡く柔らかなシャンパンのような甘味。
総じて、さくらんぼChampagneTea。
飲み干すと、どこかフラワリーな戻り香でふわっと包まれます。
淑やかで清楚であっても、凛とした輝きを持っているのが、世界最高峰と言われるエスメラルダ・ゲイシャなのです。
ゲイシャの最高峰と言われるエスメラルダ農園。
その成功の歴史については、これまでにもご説明してきた以下のページをご参照ください。
【エスメラルダ農園ゲイシャの歴史】
2014年11月TopNotchのパナマ エスメラルダ ゲイシャ 2013 ES-04 マリオ・サンホセをご参照ください。
11月TopNotch パナマ エスメラルダ ゲイシャ 2013 ES-04 マリオ・サンホセ
前回のエスメラルダ・ゲイシャMARIO ENEROについては、2015年11月TopNotch エスメラルダ ゲイシャ2015 ES-W3 MARIO ENEROをご参照ください。
11月TopNotch パナマ エスメラルダ ゲイシャ 2015 ES-W3 マリオ・エネロ
前回のエスメラルダ・ゲイシャについては、2017年1月 エスメラルダ ゲイシャ2016 ES-W-5-2 Noria San Joséをご参照ください。
