夏季限定 SweetsCoffeeマンデリンブルボン 5個入（1個：40g）

 
 
内容量：夏季限定 SweetsCoffeeマンデリンブルボン 5個入（1個：40g）
原材料：マンデリンブルボン
 
写真はサンプルです。

 
【マンデリンブルボン】
生産国：インドネシア
エリア：アチェ州
農園　：不明
生産者：不明
標高　：1500-1800ｍ
品種　：ブルボン種
精製　：スマトラ式
カッピング評価： Sugar cane / soft sweetness

「マンデリンブルボン」

2017年最後のアイス珈琲として、「Exoticな新涼」を作りました。使用したのは、インドネシア・マンデリンブルボン。

 
コーヒーに詳しい方なら「インドネシアでブルボン？」と疑いの目で興味を示す方もいらっしゃると思います。
ブルボン種は、中米でポピュラーな品種として有名ですが、インドネシアのブルボン種は聞いたことがございませんでした。
以下の生豆情報からも分かる通り、マンデリンブルボンは、非常に珍しく希少なコーヒーです。
 
＝＝業者からの生豆情報＝＝
1980年代にオランダ系商社である「Holland Coffee」がブルボン種の栽培を奨励していた時期がありました。
その後、内戦での混乱やアテン種への植え替えなどにより、ブルボン種のマンデリンは絶滅したかと思われました。
しかし、現地を歩くなかで細々とブルボン種を栽培している農家を発見。
通常のマンデリンと混在する前にブルボン種だけの買い付けに成功しました。
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そんな希少な品種だからこそ、Exoticな新涼は、マンデリンブルボンそのものを楽しめるよう
他の品種とブレンドせず、単一生豆で作ることにしました。
 
単一品種ですと、どうしても香味が単調になってしまうため、焙煎度が違う2種類のマンデリンブルボン（中深煎、深煎り）を
ブレンドし、深みと奥行きのある香味に仕上げました。
 

更に、ブルボンの甘味を楽しんでもらいたいと思いまして、深煎りのマンデリンブルボンを使って
水出し珈琲（SweetsCoffee マンデリンブルボン）も作りました。
 

水出しにすると、Exoticな甘い香りは一際、強く秀逸です。
飲み干すとフルーツトマトのようなどことなく甘い戻り香を感じ、神秘的な香味が色濃くなります。
水出しならではの喉ごしの良さはそのままに、最後に水出しとは思えない苦味を感じられます。
ペーパードリップの重厚さを感じる水出し珈琲が出来上がりました。
 
洋酒のようにも感じる芳醇な香りと大地を感じるようなアーシーな香りはどこか神秘的で、
且つ、非常に上品なテイストです。
水出し珈琲としても、他に類をみないExoticな香味です。
 

そこで、水出し珈琲のみの販売をすることにしました。
 

8月は旧暦で初秋です。
水出し珈琲をレンジで温め、ホットにしますと、香りの華が咲いたかのように香りが膨らみます。
水出し珈琲をホットにして、一足早く秋を感じてみませんか？
 
 
【SweetsCoffeeマンデリンブルボンの作り方】

 

【動画：マンデリンブルボンテスト焙煎】

 
【動画：マンデリンブルボンテスト焙煎の試飲】

 
【動画：マンデリンブルボン深煎り　本焙煎】

 
【動画：マンデリンブルボン深煎り2回目　本焙煎】