MonCafeは、Drip$レシピの初湯と蒸らし時間を変えて、より美味しく!!

こんにちは。。
 

昨夜、「気まぐれ珈琲―MonCafe最終検証」を配信しました。。
今週の週刊フレーバーでも行った検証です。

 

週刊フレーバーで出来上がったレシピで抽出すると、出来上がった珈琲の香味がぶれることが分かりました。
加えて、雑味は出ないけど、薄いことも分かりました。
 

最初の注湯で珈琲が落ちるまで中心に湯を注し続けると、粉が濡れているところと乾いているところが出来ます。
その割合によって、香味が変わるのです。
 

MonCafeは、ドリップバックは横長でドリッパーの上部が広い構造です。
この構造ですと、粉の層が薄くなります。そこに一点集中で湯を注しますと、すぐに珈琲が落ち始めます。
珈琲の落ち始めで注湯をやめますと、粉全体には湯はかからず、乾いた粉が残るのです。
 

また、珈琲が薄い原因は、蒸らし時間です。
MonCafeの粉は非常に細かいです。
細かい粉は炭酸ガスが抜けやすいため、蒸らし時間が比較的短くても炭酸ガスは抜けます。
細かいからといって、10秒では炭酸がスは抜けきれず、充分に湯が粉の内部に浸透しません。
 

「ドリップ未経験の初心者でも簡単に淹れられる」ことに拘って開発したDrip$です。
操作性は、極力、変えずに美味しく出来たらと思い、週刊フレーバーでは初湯の操作を1点集中で注す方法で
レシピを検証してもらいました。
 

ですが、このMonCafeに関しては、初湯の湯のかけ方は変更するしかありません。
そして、蒸らし時間もそれなりに取る必要があります。
 

そこで、配信前に検証し、出来上がったレシピを放送しました。
 

MonCafeのDrip$レシピは以下の通りです。このレシピ通り、淹れれば、より美味しくなります!!
一度、お試しくださいませ。
 

【MonCafeのDrip$レシピ】
1.ドリップバッグを袋に記載されている通り、セットする。
2.Drip$に湯を入れる。
3.珈琲が落ち始めるまで、中心に湯を注し続ける。
 珈琲が落ち始めたら、外側に円を描くように粉全体に湯を注す。
4.1~2分(お好み)、蒸らす。※蒸らし時間で香味が変わります。1~2分の間で、お好みの蒸らし時間を探してみてください。
 1分以上2分までであれば、過抽出、抽出不足にならない。
 蒸らし時間が短い方が(1分に近い)飲み易い。
 蒸らし時間が長い方が(2分に近い)香味がしっかりしてくる。
5.蒸らしが終わったら、80㏄まで抽出する
6.120㏄まで湯を入れる。
 
そして、本日は、SweetsCoffeeマンデリンブルボンの楽しみ方を配信する予定です。
お時間許すようでしたら、ご覧下さいませ。
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【香りの花束】
DripbagSet_Geisha3p
 
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
Ice2017_3
 

 
【エスメラルダ スペシャル セット】
Esmeralda2017_SpecialSet
 

【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
Esmeralda2017_2015_Lino
 

お試し50g
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【エスメラルダ マリオ・エネロ】
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お試し50g
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【ギフト】Typica Special Box(ティピカ スペシャル ボックス)
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【ティピカ スペシャル セット】
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【ブルーマウンテンNo.1】
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【環ブレンド】
200g
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お試し50g
Tamaki_Blend_mini
 

 

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