ICE COFFEE 2019 2nd でアイスウィンナー珈琲（完結編）

2019年7月12日

Filed under: DIARY,NEWS — dftamaki @ 4:00 PM

こんにちは。。

昨夜、ICE COFFEE 2019 2nd でアイスウィンナー珈琲（完結編）を配信にてご紹介致しました。

前回、アイスウィンナー珈琲を作りましたが、乳脂肪47％の生クリームを使ったせいか、
砂糖を入れ過ぎたせいか、珈琲の濃度が合っていなかったせいか、
後味に酸味を若干、強く感じたのが、気になりました。。

濃厚で贅沢なアイスウィンナー珈琲なのですけど・・
完璧ではないというか、もっと美味しく出来るのではと思い、レシピを見直し、作り直すことに。。

珈琲の粉の量、抽出量、砂糖の量、生クリームの乳脂肪分等々、少しずつ変更して試飲を繰り返し・・・
3時間掛けて完成したのが、以下のレシピです。。

【アイスウィンナー珈琲の作り方】
［材料］
　粗挽き（松屋式粒度）のICE COFFEE2019 2nd：20g
　グラニュー糖：6g
　乳脂肪分35％生クリーム：20㏄

［作り方］
　1．ICE COFFEE2019 2ndを使い、松屋式で珈琲：80㏄を抽出する。（※蒸らし時間は4分。湯で薄めない）
　2．1の珈琲に砂糖を入れ、溶かす。
　3．チロリ等を使い、2の珈琲をしっかり冷やす。
　4．メリタのラテカップのようにミルクフォーマーを使い、生クリームを35秒泡立てる。
　　ミルクフォーマーを使わない場合は、生クリームを5分立て程度に泡立てる。
　　※しっかりと角が立つ生クリームにしない。容器を傾けた時、ふわっとした緩い生クリームが
　　　動く程度で泡立てを止める。（容器を傾けた時、生クリームが動かない時は、泡立て過ぎです。）
　　　しっかりとした生クリームですと、飲む時に珈琲と生クリームが馴染まず、
　　　生クリームだけが口に残り、生クリームと珈琲を別々に口にしたかのような後味になります。
　　　35秒でゆるくふわっとした形が出来る程度になります。
　　　40秒以上、泡立てますと固くなり過ぎてしまうので、ご注意ください。
　5．グラスに3の珈琲を入れ、生クリームをのせて、完成です