BUKU ダイソーミル Set （METAD BUKU Medium 200g + ダイソーミル［改良ハンドル付］）
内容：
METAD BUKU Medium 200g
ダイソーミル 1台
オマケ：ダイソーミル改良ハンドル
原材料：
エチオピア・METAD BUKU Natural［中煎り］
エチオピア・METAD BUKU Washed［中煎り］
※珈琲は、200g袋でお届け致します。
※写真はイメージです。
【動画：Tamaki 2020 4th の試飲】
【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉：松屋式用粗挽き 25g
（市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉：粗挽き」でご注文されることをお薦めします。）
蒸らし時間：4分
抽出量：150cc
全量：290cc（140ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。）
※薄める湯量を少し減らした方が美味しいです
【動画：「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】
【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】
【エチオピア METAD BUKU Natural】
生産国 ：エチオピア
エリア ：オロミア州 グジ県 ハンベラ郡 ブク村
農園 ：METAD農業開発株式会社
標高 ：2150m
品種 ：在来種
生産処理：Natural
【動画：エチオピア METAD BUKU Natural テスト焙煎】
【動画：エチオピア METAD BUKU Natural テスト焙煎試飲】
「ミルデビューは、ダイソーミル！」
今年初めに大ヒットして、ダイソー店頭から消えた「ダイソーミル」。
最近、再販されました。
ダイソーミルの最大の欠点は、「挽くのに時間が掛る」ということ。
そこで、当店では、改良ハンドルを作ってオマケて付けていました。
ハンドルを変えるだけで、20gを35秒で挽けるようになります！
ちなみに、改良前のハンドルは、週刊フレーバーで「20g 53秒」でした。
18秒もスピードアップです！！
ダイソーの500円のミルがハンドルを変えるだけで、何倍にも価値が上がります！！！
再販を記念して、セット商品をご用意致しました。
ミルをお持ちでない方、ミルの購入を検討されている方にお薦めです。
先ずは、ダイソーのコーヒーミルを試してみて、
豆を挽く作業が続けられるか確認してみてください。
折角ですので、挽いた時の香りをお楽しみ頂きたく、
珈琲も香り立ちが良い珈琲を選んでいます！
ダイソーミルでミルデビューしてみませんか？
「METAD」
エチオピアMETAD社の珈琲が、初登場です。
2018年、アメリカの「Good Food Awards」というフード賞（農産物品評会）のコーヒー部門で、
15の受賞社の内、6社にMETADのシングルオリジンがエントリーした頃からか、
あちらこちらでMETAD社の名前を目にし耳にするようになりました。
「METAD社の実力は如何ほどなのか？」一度、取り扱いをしたいと考えていたところ、
今回実現するに至りました。
折角ですから、極力、集められるだけ集め、以下の5種類です。
どれも目下、世界が注目しているエリアのコーヒーです。
イルガチェフェ地区 GOTITI Natural
グジ地区 ALAKA Natural、ALAKA Washed
グジ地区 BUKU Natural、BUKU Washed
すべてに共通して言えることは、
「エチオピア産コーヒーとしては、非常にクリーンカップである」
ということです。
「モカはハンドピックをし過ぎるとモカらしい個性がなくなる」と言われる程、
ある意味、欠点も香味を形成する一因になっているように感じます。
発酵系の甘い香りが強く、野性的な香味のモカが好みの方には、物足りなく感じるかもしれません。
「それぞれの豆の個性を感じられる」ことを前提に、中煎り珈琲と深煎りのアイス珈琲に仕上げています。
METADのコーヒーを隅から隅まで、存分にご堪能くださいませ。
「果実味溢れる完熟ピーチティー」
BUKUとALAKAは、グジ地区にある農園です。
同じエリアのコーヒーですが、個性がそれぞれあります。
香りが秀でているBUKU。持ち味が濃厚で様々なフレーバーを感じるALAKA。
そんなBUKUもMETADの他のコーヒー同様、雑味がなくクリアです。
このBUKU Naturalは、最もモカ香の質が良く、強い、個性的な豆でした。
パワフルな香りは、BUKU ICE COFFEEで堪能して頂き、
中煎りでは強い個性をBUKU Washedと組み合わせることで、
誰もが好む夏らしいブレンドにすることにしました。
それだけ圧倒的な香味がある訳です。
BUKU Naturalは中煎りでもGOTITI NaturalやALAKA Naturalよりやや短時間で浅めに焙煎し、
香り立ちを良くしました。
熟れて完熟を迎えた白桃のように甘く清らかな香りが拡がります。
蜂蜜の様な甘味の中に、スモモのような酸味が感じられます。
BUKU Washedをブレンドしたことで、夏らしくライトなテイストで紅茶の様です。（※薄める湯量を少し減らすと濃く味わえます。）
ただ、軽い訳ではなく、モカ香の甘い香りが余韻に包まれます。
と、ここまでだと「期待外れだった」と思われる方もいらっしゃるでしょう。
このブレンドの醍醐味は、経時変化です。
珈琲が冷めるにつれ、BUKU Naturalの果実香は華開いていきます。
甘味と酸味が増し、まろっとしたとろみも出てきます。
甘酸っぱい果実味でジューシー。あんずジャムのようです。
余韻もみるみると強く長くなっていきます。
一杯をゆっくりと時間をかけて飲んでみてください。
BUKU Naturalの「隠し切れない香味の強さ」を実感頂けます。
BUKU Naturalのナチュラル香は冷めた時の方が強く感じられます。
ナチュラル香がお好きな方には、アイス珈琲もお薦めです。
是非、お試しくださいませ。
【METAD社】
現最高経営責任者アマン・アディニュー氏の祖母ムルエメベット・エミル氏が、1934年アフリカ初の女性パイロットになったところから始まります。
第二次世界大戦後、祖母が褒章としてハラールとシダモ地方の土地を貰いました。その両地方の農地には野生のコーヒーの木ばかりが生い茂っていました。
そこで祖母エミル氏は祖父の手を借りて、その地域の農地を一大コーヒー農園に作り変え、コーヒーの栽培や取引を3世代に渡って受け継いできました。
アマン・アディニュー氏は、米国に26年在住し、DHL、ノースウエスト航空、3Mの役員を務めたのち故郷に戻り、エチオピアコーヒー産業の近代化に努めました。
国連開発の計画を受け、エチオピア商品取引所創設時の最高執行責任者として品質管理・認証制度・在庫管理・供給システムを構築しました。
その後、世界中の消費者に最高級のエチオピア・スペシャルティコーヒーを届ける事を目指し、METAD社を設立しました。
エチオピアでは不可能とされていた徹底的なトレーサビリティだけでなく、地元の農家に敬意を持って協力し合い、
偉大なるエチオピアの大自然と共に、本当の意味でのサスティナビリティを実現しようとしています。
METAD社のコーヒーは、アメリカのIntelligentsia CoffeeやBLUE BOTTLE COFFEE、
更には2006年度WBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）優勝者がオーナーであるデンマークのTHE COFFEE COLLECTIVEなど世界の名店が扱っています。
知る人ぞ知るエチオピアを代表するコーヒー農園になりました。
アメリカのGood Food Awards 2018という権威あるフード賞（農産物品評会）のコーヒー部門で、15の受賞社の内、6社にMETADのシングルオリジンがエントリーしたほど、
METAD社のコーヒー豆の品質は高く、世界中のロースターから信頼されているため、近年では在庫の取り合いとなっています。
日本人浅野さんは、エチオピアに年に数ヶ月、収穫期から滞在し、農園の管理と指導及び品質管理に従事しています。
5400人の農民の支援や800人の小学生の支援などにも関わるMETAD社を崇拝し、日本人としてエチオピアの道先案内人としての地位で使命を果たしています。
各農園では、土壌・雨量・標高・気温・水捌け・風向きを熟知し、最も適した品種を種から育苗し、手作業で植える所からスタートします。
チェリーの収穫では、ただ赤い実を摘むことを従業員に強いるのではなく、最終カップ品質に至るまでの作業の意味と大切さを指導しています。
熟度の高い実を、日数を掛けて天日乾燥することで、長期間の保管に耐えうる品質を実現しています。
収穫から果肉除去・発酵・水洗と乾燥棚に並ぶまで計7回の選別工程で徹底的に欠点豆を除去します。
