こんにちは。。
昨夜の週刊フレーバー「解凍した粉を淹れる」でも検証しましたが・・
これから暫くレンジの可能性を毎朝検証していきます。
本日も200gの冷凍豆を50gずつ、レンジ600Wで60秒の解凍をし、蒸らし時間1分30秒で抽出しました。
目的は、美味しさの追求は勿論のこと、「蒸らし時間の短縮」にあります。
レンジにかけると、香り立ちが良くなり、粉のガスが抜けやすくなります。
ならば、松屋式の蒸らし時間:3分を大幅に短縮出来る可能性があります。
これまでの検証で確認出来ていることは、
冷凍豆・粉50gの場合、
「レンジ200Wで150~180秒解凍」、または、「レンジ600Wで60~70秒解凍」
常温豆・粉50gの場合、
「レンジ200Wで30~60秒」
ほんのり温まる程度(豆温40℃台)になります。
ポイントは、「ほんのり温まる程度(豆温40℃台)」にレンジをかけることです。
その場合、香り立ちが良くなり、ガスの抜けが良くなります。
松屋式の蒸らし時間も中煎りで1分30秒まで短縮出来ることは確認済みです。
ですが、もう少し具体的な条件やどこまで蒸らし時間を短縮できるかは、まだまだ検証する必要があります。
そこで、毎朝の珈琲で検証を続けていきます。
これまで減圧装置でガス抜きを短縮してきました。
ガスを抜く事だけならば短縮出来ますが、美味しく抽出するためには、ある程度の抽出技術が必要です。
ですが、レンジならば、抽出のテクニックがなくても、美味しく短縮できる可能性があります。
お時間許すようでしたら、Youtubeチャンネル:フレーバー放送局をチャンネル登録して、
これからの「本日の珈琲」をチェックしてみてくださいませ。
【Youtubeチャンネル:フレーバー放送局】
https://www.youtube.com/c/flavorcoffee240
そして、昨夜の週刊フレーバーでも使いました「Pureなハートにくちづけ」は、
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