Nicaragua COE 2020 El Encanto 200g

ElEncanto

Nicaragua COE 2020 El Encanto 200g

販売価格(税込)
¥3,500
在庫状態 : 在庫有り

内容量:Nicaragua COE 2020 El Encanto 200g(200g袋×1個)
 
写真はイメージです。200g袋でお届けいたします。
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【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉:松屋式用粗挽き 25g
(市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉:粗挽き」でご注文されることをお薦めします。)
蒸らし時間:3分
抽出量:150cc
全量:300cc(150ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。)
 
【動画:「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 
【動画:ニカラグアCOE 2020 El Encanto 本焙煎試飲】

 
【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
Drip$淹れ方
 
 

【NicaraguaCOE2020 El Encanto】
スコア :13位(87.50pt)
生産国 :Nicaragua
エリア :Apante, Matagalpa
農園名 :El Encanto
組合名 :CECOCAFEN
品種  :Caturra
生産処理:Washed
カッピングプロファイル:
[Aroma/Fravor]Honeycomb, White Peach, Sour Cherry, Honey, Licorice Anise, Tropical Fruits, Orange Peel, Lemongrass, Caramel, Sweet Tomato, Yellow Peach, Herbs, Nutty, Super Sweet, Caramel, Date(ナツメヤシ), Dark Cherry, Apple, Floral
[Acidity]Tartaric, Maric, Complex, Citric, Bright, Sweet
[Other]Silky Mouthfeel, Dark Chocolate, Juicy, Exotic, Round, Juicy Chocolate, Creamy
 
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【動画:ニカラグアCOE 2020 El Encanto テスト焙煎】

 
【動画:ニカラグアCOE 2020 El Encanto 本焙煎】
※申し訳ございません。録画はしたのですが、動画をアップロード出来ませんでした。
 
 
 

「品質評価の原点:透き通る美味しさ」

久しぶりのCOEです。
珈琲屋仲間の方からお声を掛けられまして、定期的にCOEの香味も確認しておきたく、ここで商品化することに致しました。
 

各生産国で毎年開催されるCup Of Excellence(以下、COE)というコーヒー品評会が世界的に定着しました。
COEではカッピングによる審査を最低5回行い、香味審査10項目を客観的に点数付けします。
すべての審査で平均87点以上という高得点を獲得したコーヒーに「カップ オブ エクセレンス」の称号が与えられます。
 

近年のCOEは、ハニー精製をはじめとする精製にひと手間を加えたコーヒーやゲイシャのような特徴的なフレーバーを持つ品種が
多くCOEを受賞し、上位入賞を独占しております。
これは、香味に個性があるコーヒーが高く評価されるためです。
 

ですが、華やかな特質した個性はないけれど、丁寧な仕事が作りだす雑味のないクリアさと明るい酸味を持つ珈琲らしいコーヒーもCOEを受賞しております。
 

そんな正統派の一品です。
 

本商品のブルボンやカツーラ種は中米を代表するポリュラーな品種です。
中米の珈琲の特徴とも言うべき「中庸で誰からも愛される香味」が顕著に出ております。
個人的には、このような伝統的なコーヒーがCOEで評価されていることを嬉しく思います。
 

勿論、COE受賞豆ですから、雑味のない透明感溢れる喉越しは質の高さを物語っています。
 

本商品は、苦味が出やすいため、苦味を感じない限界まで深くし、カツーラの甘さを引き出しました。
 

こんがりとした珈琲らしい香りと共に口当たり滑らかな印象は、これぞ、COEと感じる飲み口です。
優しい酸味と芳ばしい甘味はマロングラッセのようです。
 

「何杯でも飲めてしまいそうな透明感溢れる口当たりなのに、珈琲の余韻が満足感を与える」
それが、「透き通る美味しさ」です。
 

本商品のようにクリアなコーヒーが評価されていた頃のCOEに思いを馳せ、
是非、正統派のニカラグア珈琲をご堪能くださいませ。
 
 

【Cup Of Excellence(カップオブエクセレンス)とは?】
その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、中南米を中心に各国で品評会が行われています。
 
国内予選を勝ち抜き、国際審査会により風味・品質に焦点を当てユニークで稀有なコーヒーとして評価された
僅かなコーヒーだけが称号「Cup Of Excellence(カップオブエクセレンス)」を授与されます。
 
クリーンカップで雑味がなく高品質のスペシャルティコーヒーだけが持つ特有な風味、口に含んだ質感、
心地よいアロマと活き活きとした酸味、甘い果物を想わすフレーバーを兼ね備えています。
 
 

【エル・エンカント農園】
CECOCAFEN組合は1997年に発足されました。
きちんと栽培管理が出来ることを保証した小規模、中規模農家によってサポートされています。
すべての活動が多くの家族に経済収益を与え、正規雇用、一時的雇用関係なく様々な形で生活を支えています。
 

エルカント農園では、その時の収穫時期に合わせて技術を駆使し、気候変動に適した方法で栽培できるよう努力しています。
すべての栽培は森林農業で行われており、100%日陰で栽培されています。
この方法はそこに生息する生物、植物、土、水等の保護にもつながり、環境と人間の健康にも貢献しています。
 
 
 

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