4/28（火）、5月Superb ブラジルセットの本焙煎の模様をUStream放送しました。
本焙煎の模様は、YouTubeでご覧いただけます。
環焙煎風景・ブラジルサントアントニオ
環焙煎風景・ブラジルファゼンダペトラ
本焙煎の結果は、次の通りです。
| シティオ・サント・アントニオ | ファゼンダ・ダ・ペドラ | |
| 水分量 | 10.2％ | 9.6％ |
| 焙煎時間 | 15：27 | 15：19 |
| 目減率 | 14.7％ | 14.2％ |
| 評価 |
共通して言えることですが、どちらも予定通り、浅めの焙煎で終了しました。 目減率がほぼ同程度で焙煎度合いも同じに合わせました。 どちらもブラジルらしいナッツ系のフレーバーが良く出ています。 暑い日にはマイルドでライトな珈琲をお楽しみください。 |
|
|
見た目の外観はこちらの方が綺麗に仕上がっています。 ダ・ペドラよりボディが豊かな分、珈琲に厚みを感じます。 バニラのような甘さ、ピーチのような酸味が優しく感じる珈琲です。 |
テスト焙煎よりも酸味が出せた分、珈琲に幅が出来ました。 キャラメルのような甘さとチェリーのような酸味が感じられます。 冷めると甘さが増し、表情を変えます。 |
|
焙煎担当のコメント