4/29（水）、5月TopNotch パナマ・ハートマン・タイガー2014 ゲイシャ・ナチュラルの本焙煎の模様をUStream放送しました。
本焙煎の模様は、YouTubeでご覧いただけます。
<環焙煎風景・ハートマンタイガーゲイシャナチュラル
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本焙煎の結果は、次の通りです。
パナマ ハートマン・タイガー2014 ゲイシャ・ナチュラル
水分量 10.2％
焙煎時間 15：27
目減率 14.7％
評価
ゲイシャフレーバーとナチュラル特有の香味のバランスにポイントをおいて焙煎しました。
ゲイシャの特徴的なフローラルな香と柑橘系の酸味は焙煎が進行するにつれ減少します。
ナチュラル特有の香味は焙煎が進行するにつれ香が落ち着き甘さが増します。
この相反する特徴のバランスを取るために短時間焙煎で焙煎度合いを深くする方法を取りました。
予定より20秒程度速く焙煎は終了しましたが、焙煎度合いを深めにすることが出来たため、
ゲイシャフレーバーを残しつつ、甘味を出すことが出来ました。
完熟果実のような甘さ豊かな香が口を近づけると鼻に突き刺さってくるかのように強く感じられます。
香を吸い込むとゲイシャのフローラルな香が甘い香の中に感じます。
スイートオレンジのような華麗な甘酸っぱさとティーフレーバーが織り成すハーモニーは、
まるで、マーマレードのロシアンティ。
冷めると、ナチュラルの甘い香が熟したかのように、洋酒のような芳醇な香に変わります。
ブランデー入り紅茶を召し上がるようにお楽しみください。
焙煎担当のコメント