8月TopNotch ハートマン・タイガー2014 ゲイシャ・ウォッシュドの本焙煎情報




7/29(水)、8月TopNotch ハートマン・タイガー2014 ゲイシャ・ウォッシュドの本焙煎の模様をUStream放送しました。
本焙煎の模様は、YouTubeでご覧いただけます。

環焙煎風景・パナマハートマンゲイシャウォッシュ

スクリーンショット 2015-07-30 13.23.39

 

 
本焙煎の結果は、次の通りです。
 

水分量 7.6%
焙煎時間 13:32
目減率 12.6%
評価 テスト焙煎で優しいゲイシャとは分かっていましたが、極力、香もフレーバーも強く出したく、初めて、短時間焙煎で仕上げました。
焙煎を工夫した結果、香味をこれまでになく強く引き出すことが出来ました。
上品な香がこの珈琲を象徴しているかのようです。
透き通る中に、気品溢れる酸味と甘味はスイートレモン。冷めるとティーフレーバーが顔を出し、繊細なレモンティーに様変わりします。
酸味は決して強すぎず、爽やかな優しさに包まれるようなゲイシャです。

 

焙煎担当のコメント