7/29(水)、8月TopNotch ハートマン・タイガー2014 ゲイシャ・ウォッシュドの本焙煎の模様をUStream放送しました。
本焙煎の模様は、YouTubeでご覧いただけます。
環焙煎風景・パナマハートマンゲイシャウォッシュ
本焙煎の結果は、次の通りです。
水分量 | 7.6% |
焙煎時間 | 13:32 |
目減率 | 12.6% |
評価 |
テスト焙煎で優しいゲイシャとは分かっていましたが、極力、香もフレーバーも強く出したく、初めて、短時間焙煎で仕上げました。 焙煎を工夫した結果、香味をこれまでになく強く引き出すことが出来ました。 上品な香がこの珈琲を象徴しているかのようです。 透き通る中に、気品溢れる酸味と甘味はスイートレモン。冷めるとティーフレーバーが顔を出し、繊細なレモンティーに様変わりします。 酸味は決して強すぎず、爽やかな優しさに包まれるようなゲイシャです。 |
焙煎担当のコメント