2月Superb ブラジルセット200g（COE2014EH Fazenda Cafundo 100g、COE2015LH Santa Lucia 100g）
セット内容：COE2014EH Fazenda Cafundo 100g、COE2015LH Santa Lucia 100g
写真はサンプルです。
「らしくないブラジル」
ブラジルは、世界最大のコーヒー生産国です。
ブラジルの生産量がコーヒーの相場に影響を及ぼします。
ブラジルは経済成長とともに、珈琲の国内消費量も著しく増加の一途です。
そんなブラジルのCup Of Excellence（以下、COE）も100回を超えました。
COEが年2回開催されるのはブラジルのみです。
世界で開かれるCOEの1年は、ブラジルCOE LateHarvestで始まり、ブラジルCOE EarlyHarvestで終わります。
EarlyHarvestは、パルプドナチュラル精製のコーヒーを対象にしたコーヒーの品評会。
LateHarvestは、ナチュラル精製のコーヒーを対象にしたコーヒーの品評会。
本セットは、それぞれのCOEから1種類、選びました。
特に、COE2014 EarlyHarvestのファゼンダ・カフンドは、ブラジルCOEの100回目に当たる記念COE受賞ロットです。
ブラジル珈琲の特徴と言えば、
「やわらかなボディと透明感のある後味、酸味と苦味の調和のとれたバランスのいいものが多い。」
「ブレンドのベースにもよく使われている。」
などと、言われますが。。
比較的低地の広大な土地で作られるため、酸味は強くなく、ボティも軽い飲みやすい珈琲と言えます。
特徴的な香味は、ナッツ。それも、香味は自己主張が強くない。
他の香味を阻害しないため、ブレンドのベースに使いやすいとも言えるのです。
ですが、COEを受賞する珈琲は違います。
グアテマラやコロンビアのように、急勾配の険しい山岳地帯で作られたかのような華やかな酸味を持ち合わせ、
果実感に満ち溢れています。
そんな「ブラジルらしくない」珈琲を2種類、セレクトしました。
これぞ、COEと言える珈琲をお楽しみください。
COE2014EH Fazenda Cafundo（ファゼンダ・カフンド）
順位 ：11位 (Score 87.10)
生産国 ：ブラジル
エリア ：ピアタン／バイア州
農園名 ：ファゼンダ カフンド農園
生産者 ：ペドロ サンタナ メスキータ
標高 ：1345-1370m
品種 ：カツカイ、カツアイ
生産処理：パルプドナチュラル
カッピングプロファイル：フローラル、タンジェリン、チェリー、レッド・ベリー、マンゴ、西洋ナシ、キャラメル
スィート、スムース、ジューシー、シルキー、バタリー、クリーミー
香は繊細で甘酸っぱい。
一口飲むと何とも明るく華やかな酸味が印象的な珈琲であることがすぐに分かる。
タンジェリンのような酸味を曇らせるものはまったくない。
パルプドナチュラル精製の甘みは軽やかで洋ナシのようです。
飲み干した時、その甘さがふわっと口の中に残る。
一言で表すなら、「優しいオレンジジュース」と言ったところ。
綺麗な酸味を楽しんでいただくために、火力一定・短時間焙煎も視野に入れて、テスト焙煎を行う予定。
COE2015LH Santa Lucia（サンタ・ルシア）
順位 ：19位 (Score 86.00)
生産国 ：ブラジル
エリア ：ミナス・ジェライス州セラード ペルディセス
農園名 ： サンタ・ルシア農園
生産者 ：ダニエル・コンデ(AC Cafe S/A)
標高 ：850-1030m(AVR1000m)
品種 ：イエローブルボン
生産処理：ナチュラル
カッピングプロファイル： ダークフルーツ、ライム、ハニー、クリアフィニッシュ、ジューシー
ドライの香りは、ナチュラル精製らしく甘い。
香の印象そのままで、こちらは甘さが印象的な珈琲である。
その甘さは、完熟をむかえたアメリカン・チェリー。
喉越しに感じるプラムのような酸味を感じる。
この果実感にスモーク臭は似合わない。
COE2014比べると焦げやすく、色づきやすいため、スモーク臭がつかないようテスト焙煎で焙煎方法を探る予定。