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こんにちは。。
 

更新頻度が少なくなってますが・・・遊んでいた訳ではなくて・・・
今週は、新豆のカッピング会にも行ってました!!
 

ケニアのニュークロップがお目当てだったのですが、
日本到着が遅れているようでカップ出来ず残念でした。。
 

しかし、コロンビアの掘り出し物を発見。。
 

コロンビアと言っても、人気の「ウィラ」ではなく、南部の「カウカ」。。
深煎りにも耐えられそうな香味の強さ。。コストパフォーマンスが高そうなコーヒーです。
 

ということで、即購入しまして、届きました。
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ブレンドに使用してみたいと思ってます。どんな珈琲になるか、お楽しみに!
 
 

===== 初夏の新作 ============================================
【Honduras COE 2015 El Guayabo】
ElGuayabo
 

【ICE COFFEE 2019 2nd】
ICECOFFEE2019_2
 

【レギュラー商品:環 Trial Blend】
環TrialBlend
 
=============================================================

 
 
「上質は澄み渡る」の副題が、ご納得頂けます!
【ブルーマウンテンNo.1】
200gギフトボックス無料サービス中!
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50g
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
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こんにちは。。
 

昨夜と申しますか、今日の早朝、
ICE COFFEE 3rd用のイエメン・マタリ・アルマカ(深煎り)の本焙煎を終了しました!!
【イエメン・マタリ・アルマカ(深煎り)本焙煎】

 

鳥目散帰山人さんが偶々、納品に来ていまして、本焙煎までお付き合い頂きました。
この豆は、とにかく、ハゼ音が弱い。。
 

でも、弱いながらも極力、ハゼ音を強く爆ぜさせるのが香りを作るポイントです。
逆を言えば、ハゼ音が弱いと香りが弱い珈琲になるのです。
特に、深煎りにしてもナチュラルの芳醇な甘い香りを残すには、
1ハゼをどれだけ強く爆ぜさせるかで決まるのです。
 

そのために、今回は、過熱水蒸気を敢えて使わず、焙煎を致しました。
 

その甲斐あって、帰山人さんも認める香り高い珈琲に仕上がりました。。
非常に高貴なモカ・マタリです。
ICE COFFEEのブレンドに使用するのは、ちと勿体ないなと思う程の出来栄えです!
これからの経時変化も楽しみです!!(ふふっww)
 

ということで、ICE COFFEE 3rdで残れば、単品販売もしたいと思っていますので、お楽しみに!
モカ・マタリを飲んだことがない方、上質なマタリを味わいたい方に是非、飲んでもらいたい!!
 

コーヒールンバの曲に登場するモカ・マタリ。。
これぞ、モカ・マタリですよ!!
 

そして、今宵、イエメン・マタリ・アルマカ(中煎り)の本焙煎を行います。
お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。。
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===== 初夏の新作 ============================================
【Honduras COE 2015 El Guayabo】
ElGuayabo
 

【ICE COFFEE 2019 2nd】
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こんにちは。。
 

当店のアイス珈琲は、「Mochaの夏」、「Tamaki X.O.」等、モカを使うことが定番となってきました。
ICE COFFEE 3rdは、そんな当店の夏の風物詩と言えるアイス珈琲を作りたいと考えています。
 

使用するのは、「イエメン・マタリ・アルマカ」。
 

先日、「イエメン・マタリ・アルマカ」を中煎りと深煎りにテスト焙煎しました。
【イエメン・マタリ・アルマカ(中煎り)テスト焙煎】

 

【イエメン・マタリ・アルマカ(深煎り)テスト焙煎】

 

イエメン・マタリ・アルマカは、昨年のエチオピア・コチャレ・ナチュラルのような強烈な個性ではありませんが、
所謂「モカ」と言えれる発酵系の芳醇な香りと穏やかな酸味が魅力的な珈琲です。
 

一言で表すなら、「品のあるモカ」。
 

この上品なモカでICE COFFEE 3rdを作ります。
 

お楽しみに!!
ICE COFFEE 2019-3rd
 
 

===== 初夏の新作 ============================================
【Honduras COE 2015 El Guayabo】
ElGuayabo
 

【ICE COFFEE 2019 2nd】
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こんにちは。。
 

昨日、プライベート焙煎を無理して4回行いまして、何とか無事に本日、出荷です!
【グアテマラ・El Carmen80年ティピカ】
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【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
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【イエメン・マタリ・アルマカ】
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【エチオピア・ハラ―ボールドグレイン】
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この時期、特に雨の日は、1日中、気温の変動が少なく、非常に安定していて、焙煎の出来が良いです。
「今なら、プライベート焙煎承ります」と声をあげたくなるくらいです。
ということで、昨日も一気に仕上げました。
 

焙煎のことを考えると、梅雨はキライではないんですよね~。。
 

今日もやみそうもない雨が降っていますが、元気に今日から業務用の焙煎機を調整に入ります!!
 

ICE COFFEE 3rd、お楽しみに!!
 
 

===== 初夏の新作 ============================================
【Honduras COE 2015 El Guayabo】
ElGuayabo
 

【ICE COFFEE 2019 2nd】
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【レギュラー商品:環 Trial Blend】
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こんにちは。。
 

El Injerto Auction Lot Mix200gが、完売となりました!
お買い求め頂いたお客様、誠に有難うございました!!
【グアテマラ エル インヘルト・パカマラ Auction Lot Mix】
El_Injerto_AuctionLotMix
 

そして、ちょっとだけフレーバーコーヒー店頭で有料試飲を開始します。
西尾へお越しの際は、是非、お試しくださいませ。
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===== 初夏の新作 ============================================
【Honduras COE 2015 El Guayabo】
ElGuayabo
 

【ICE COFFEE 2019 2nd】
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こんにちは。。
 

本日、出荷数が多く、焙煎しながら、出荷の梱包と、この記事を書いています。
焙煎担当:中川は、焙煎しながら、ハンドピックをしています。
 

お陰様で、El Injerto Auction Lot Mixが、最後の1個となりました!!
 

こちらは、敢えて、2017年産と2018年産のオークション品をMIXして焙煎し、
香味幅を作った当店オリジナル珈琲です。
 

是非、お試しくださいませ。
【グアテマラ エル インヘルト・パカマラ Auction Lot Mix】
El_Injerto_AuctionLotMix
 

 
 

===== 初夏の新作 ============================================
【グアテマラ エル インヘルト・パカマラ Auction Lot Mix】
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【Honduras COE 2015 El Guayabo】
ElGuayabo
 

【ICE COFFEE 2019 2nd】
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【レギュラー商品:環 Trial Blend】
環TrialBlend
 
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こんにちは。。
 

今日も暑いですね~
昨日、西尾へ移動してきまして、色々と環のお仕事以外をしています。。
それが、これ。。
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ここ数日、焙煎所である「フレーバーコーヒー」の新商品を準備している訳です。。
鳥目散帰山人氏にもご協力頂きました。。有難うございました!
 

今週中には、新商品を販売開始するはずです。。
 

で、当店は?と言いますと、今回は、ICE COFFEE 3rdともう1商品を作ろうと思っています。
それと、プライベート焙煎を受注することになりそうなので、そちらもあります。。
 

ということで、焙煎機の調整を本日もシクシクと進めています。
お楽しみに!!
 
 

===== 初夏の新作 ============================================
【グアテマラ エル インヘルト・パカマラ Auction Lot Mix】
El_Injerto_AuctionLotMix
 

【Honduras COE 2015 El Guayabo】
ElGuayabo
 

【ICE COFFEE 2019 2nd】
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こんばんは。。
 

お久しぶりです。。初夏の新作を販売開始してから、風邪を引きまして・・
今回は、少々長引きまして、やっと復活しました!
 

初夏の新作を焙煎していた頃は、雨の日もちょっと肌寒い日もありまして、
「もう梅雨?」と感じたりしてましたが・・
 

初夏の新作を販売したら、途端に夏日が続く、すっかり「暑い夏」になってしまいました。。
「紫陽花」の見頃を迎えるであろうと思って作ったICE COFFEEのラベルですが、
「ひまわり」が似合いそうですね~!!
 

TwitterやFacebookでも急に「水出し珈琲」「ICE COFFEE」「COLD BREW」等々、
沢山、見かけるようになりました。。
 

そう、ICE COFFEE本番の季節となったのです!!
 

今年のICE COFFEEは「香味の変化を楽しむ」です。
第2弾は、ブレンドに苦戦したものの、「苦味を楽しむ」珈琲となりました!!
 

苦味と言っても、単なる「にがい」ではありません。
 

当店の珈琲ですから、「非常に上品な苦味」です!!
例えるなら、ビターチョコレートのようなカカオの苦味。。
 

お薦めは、ICE COFFEEをキンキンに冷やして、氷なしで飲むこと!
時間が経つにつれ、香味の変化が楽しめるのです!!
上品な苦味の香が徐々に強くなり、明確になります。
 

梅雨が来るのかな~?と思える日が続いていますが、
五月雨を彩る「ちょっとワイルドな大人のアイス珈琲」を
是非とも、お楽しみくださいませ。
 
【ICE COFFEE 2019 2nd】
ICECOFFEE2019_2
 

そして、皆様も季節外れの風邪にはご注意くださいませ。
 
 

===== 初夏の新作 ============================================
【グアテマラ エル インヘルト・パカマラ Auction Lot Mix】
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【Honduras COE 2015 El Guayabo】
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【ICE COFFEE 2019 2nd】
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