DIARY

珈琲の日コラボ企画「ハートフルセット」、完売御礼!!

2021/9/18

こんにちは。。
 

台風も温帯低気圧に変わりましたが・・・
 

珈琲の日コラボ企画「ハートフルセット」ですが、
最後は、やはり松本先生が店頭にて締めてくれまして、
お陰様で、先程、無事、完売となりました!
 

誠に有難うございます!!
 

珈琲の日までは持ちませんでしたが、
お買い求め頂いた皆様、今年の珈琲の日は「ハートフルな甘い香味」をお楽しみくださいませ。
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【BuRwan Gift】1,000円引きでお買い得です!!
BuRwan_Gift
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram

珈琲の日コラボ企画「ハートフルセット」、最後の1個!!

2021/9/17

こんにちは。。
 

台風が近づいていますが、本当に今年は、雨が多いですね。。
 

お陰様で、珈琲の日コラボ企画「ハートフルセット」が、残り1セットとなりました!
誠に有難うございます!!
 

絶対のお買い得商品です!
お買い逃がし、無きように!!
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【BuRwan Gift】1,000円引きでお買い得です!!
BuRwan_Gift
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram

大好評!ハートフルセットのKISS THE HEARTが、ちょっと深い訳

2021/9/16

こんにちは。。
 

お陰様で、珈琲の日コラボ企画の「ハートフルセット」が大変、ご好評頂き、残り僅かとなりました!
 

そんなハートフルセットのKISS THE HEARTをちょっと深く焙煎した話を少々。。
 

焙煎度は、最初から、フレーバーコーヒーの「Eハートにくちづけ」より焙煎度を深くする予定でした。
 

「Eハートにくちづけ」は、エチオピアがベースの珈琲です。
KISS THE HEARTもエチオピア・コチャレ・ナチュラルがメインとなります。
 

コチャレは中煎りくらいまでは、完熟ベリーのような甘酸っぱい香味でフルーティです。
エチオピアの次に多く使われているのは「コロンビア」なのですが・・・
 

焙煎当時、フレーバーコーヒーのコロンビアが水洗式精製らしからぬ甘い香味の豆でした。
※現在は、コロンビアのロットが変わっていますので、通常の水洗式精製の香味です。
 

そのため、Eハートにくちづけが、ナチュラルの甘い香味がやや強くなっていました。
 

KISS THE HEARTを焙煎度を合わせ中煎りにし、甘酸っぱいフルーティな香味で、酸味の強さ・質の違いを
味わってもらうのも分かり易くて良いのですが、軽やかな甘酸っぱい口当たりは夏っぽい。
 

「珈琲の日」のコラボ企画ですから、少し重厚感を出した秋らしい珈琲にすることにしました。
 

コチャレは、焙煎が深くなる程、香味は厚みを増し、芳醇になります。
酸味でなくても、明らかに違う「香りの迫力」を楽しめます。
 

そこで、酸味で品質の違いを確認してもらうのではなく、
「香りと甘味」に重点を置くことに致しました。
 

焙煎も録画をせず、リラックスして行え、
エチオピアを含め4種の焙煎が、すべて良い感触。。
 

ブレンドする前から出来が良い珈琲が出来ることが分かる。。
 

そんな焙煎でした。
 

年に何回かの特別価格です!
この機会に是非、当店の珈琲をお試しくださいませ。
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【BuRwan Gift】1,000円引きでお買い得です!!
BuRwan_Gift
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram

ひとりごとー生豆含水率の変化

2021/9/15

こんばんは。。
 

最近、生豆について感じていることを、「生豆の水分は戻る⁈」で書きましたが・・・
 

もう1つだけ。。
 

最初に言っておきますが、以下で取り上げる生豆は、「スタンダード」のことです。
 

コロナの影響を世界が受けるようになって、1年半以上になります。
コーヒーの世界でもコロナの影響は色々とあります。
 

その中で、最も大きな変化を感じているのが、生豆の含水率(水分量)です。
 

コーヒーの勉強を始めた頃、テキストでは、乾燥工程を経て「生豆は12~14%」まで水分を抜いて、輸出されると
習いました。
 

その後、フレーバーコーヒーへ行くようになり、水分計を購入して、様々な国の生豆を計測してみると
テキストに出てきた「12~14%」の豆は1つもなく、実際はテキストとは違うんだと経験したのです。
 

更に、当店を開業し、様々なスペシャルティコーヒーを扱ってきましたが、
スペシャルティのコーヒーでも12%越えの豆は片手で足りるくらいでした。
 

それが、世界中でコロナが大流行し、昨年春から夏頃、世界の流通が一時ストップ、その後、再開したものの、
現在もコンテナ不足により流通は遅延して、コーヒーの到着が遅れています。
 

珈琲屋さんの店頭に珈琲が並ばない程の在庫不足にまで陥りませんでしたが、国内在庫は一掃されました。
 

その結果、昨年秋以降、どの国の豆も急に含水率が高い豆が届くようになりました。
 

以下、参考までに。感覚値ですけど、大きく間違ってはいません。

コロナ前の含水率(%) コロナ後の含水率(%)
エチオピア・シダモG4 9.0~10.5 10.0~12.0%
ブラジル・サントスNo2 9.0~10.5 10.5~12.0%
キリマン 9.5~11.0 10.5~12.0%
マンデリンG1 9.5~11.0 10.5~12.5%
グアテマラSHB 9.5~11.0 10.5~12.0%
コロンビアEX 9.5~11.5 11.0~12.5%

 

これは、比較的、新鮮なコーヒーが届いていると思われます。
 

コロナ前までは、精製が完了してから珈琲屋さんに生豆が到着するまでの
どこかで在庫として留まっている間に水分が抜けたと思われます。
それは、生産国かもしれませんし、国内商社の倉庫かもしれません。
 

焙煎の面からみると、含水率が1%以上増えている訳ですから、少々厄介です。
コロナ前の焙煎方法で焙煎すると必ず香味は変わります。
 

すべてのお店で水分計を持っている訳ではないので、
焙煎時間が延びた等、何かしら焙煎に変化を感じているお店は多いのではないでしょうか?
 

新鮮なコーヒーが届くことは喜ばしいことではありますが、
これは、在庫として残るだけの余剰がないとも取れます。
 

長くなりましたが、コーヒーは、気象変化により収穫量が左右される農産物です。
コロナのような人的災害による減産・遅延・値上がりは、やはり望ましいこととは思えません。
心配性の私としては、コロナ前の状態に戻って欲しいと思う訳です。
 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【BuRwan Gift】1,000円引きでお買い得です!!
BuRwan_Gift
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram

ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed(焙煎PV)

2021/9/14

こんばんは。。
 

連日、焙煎PVをアップしてますが・・・
 

第3弾は、「ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed」です。
これが最後となります。

 

この「ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed」は、生豆選定の時から「豆の固さ」が分かるコーヒーでした。
 

テスト焙煎しても、良い意味でルワンダらしさはなく、中米高地産のコーヒーと見間違える程、
遜色ない味わいでした。
硬質で品質が高い豆です。
 

この豆の焙煎ポイントは、硬質なコーヒーを焙煎する時、同様、
「豆投入から水抜き工程までの間を、どのように火を通すか?」ということです。
 

この豆は、水抜き時にチャフが剥がれません。
1枚、衣を着ている豆に火を通すのですから、火力を強くする必要があります。
極端に言えば、チャフが断熱材の役割をしている訳です。
 

更に、硬質の豆は、豆投入時に適切なカロリーを掛けないと香味を出し切ることが出来ず、
しっかりとした味わいにはなりません。
 

そのために、予熱のテストを徹底して行いました。
 

業務用焙煎機の調整は、予熱をどう掛けるか?のテストが、ほとんどです。
そのくらい予熱で焙煎が決まると思っています。
上手く予熱を掛けられなければ、後工程でカバーすることはほぼ不可能です。
 

この豆の予熱は、通常より釜に熱が溜まるよう強めの予熱を掛けるように致しました。
 

そんなポイントをおさえた「ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed」は、甘酸っぱい白ワインのようです。
【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【BuRwan Gift】1,000円引きでお買い得です!!
BuRwan_Gift
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram

ひどりごとー生豆の水分は戻る⁈

2021/9/13

こんばんは。。
 

すっかり秋に突入した感じがする今日この頃ですが・・・
 

今年は、「雨が多い」という印象です。
オリンピックが終わると共に、気温がぐっと下がり、10日以上も雨が続きました。
湿度は連日90%越えでした。
 

一旦は、夏の気温に戻りましたが、それも長く続かず、
雨と曇りを繰り返している内に秋になってしまった感じがします。
 

そんな先月の湿度が高い日が続いていた時、
「含水率が、生豆到着時の含水率より高い(上がる)」という現象が何度も起きました。
 

現在もカラッと晴れる日が続かないため、比較的、湿度が高い日が続いていて、この現象が起きます。
 

1、2度ならば、計器の誤差とも考えられるのですが、新しい水分計はなかなか正確でして、
個人的には水分計の数値を信頼しています。
 

念のために申しておきますが、ここで計測している水分は、フレーバーコーヒーの生豆(スタンダード)です。
 

当店の生豆は、真空・冷凍・冷蔵対応の袋に鮮度保持剤を入れ、低温倉庫で保管していますので、
袋に穴が開いていない限り、水分が変わることはほぼありません。
というか、1、2年前の生豆であっても、水分はほぼ変わりません。
 

一方、フレーバーコーヒーでは、麻袋で到着した生豆を12㎏ずつ小分けし、
チャックテナーに入れて生豆保管部屋で保管しています。
【チャックテナー】ニコノスのページに遷移します。
 

チャックテナーは通気します。
そして、生豆保管部屋と言っても、エアコンを付けてロールカーテンで部屋の一角を区切っただけなので、
密閉された空間ではなく、湿度は室内の湿度と同じ状況です。
 

それ故、湿度が高い日が続くと、生豆は湿気を吸って含水率が上がっているのではないかと思えてくるのです。
 

あくまでも予想しているだけなので、検証したいのですが、いつまで湿度が高い日が続くだろうか・・・
 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【BuRwan Gift】1,000円引きでお買い得です!!
BuRwan_Gift
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram

ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed(焙煎PV)

こんばんは。。
 

焙煎PVの第2弾は、ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washedです。

 

ま、PVと言っても、本焙煎の動画を編集しただけなんですが・・
 

このブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washedは、今回の新作で含水率が高かった豆です。
 

含水率は高いですが、高地産としては比較的、スムーズに火が通る豆です。
 

ある程度、時間を掛けて水を抜く事が出来れば、
この豆の特徴「水洗式精製とは思えない淡い独特の甘味」を出すことが出来ます。
 

そういう意味で、焙煎度の難易度は「並」と言ったところ。
 

焙煎は、「水抜きが上手くいけば、大きく失敗する」ことはありません。
 

ですが、その特徴的な甘味を最大限引き出すためには、
・焙煎時の気温、湿度等、外的な環境変化を考慮した予熱、
・含水率に見合う水抜き時の適切な火力&排気量と水抜き時間
を導き出す必要があります。
 

何だ、基本的なことではないか?と思われる方もいらっしゃるでしょうし、
もっと業界で知られていないような変わったことを研究しているのかと思われた方もいるでしょう。
 

その基本的な所を1℃1秒という単位で徹底して拘るのが、当店です。
というのも、基本的なことに拘るからこそ、見えてくることがあるからです。
 

ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washedは、そんな基本に忠実に焙煎しました。
 

「マンゴー羊羹」のような甘味をお楽しみくださいませ。
 

また、湯音で酸味の強さが変わります。
ドリップも楽しめる珈琲です。
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【BuRwan Gift】1,000円引きでお買い得です!!
BuRwan_Gift
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram

ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル(焙煎PV)

2021/9/12

こんばんは。。
 

今回は、本焙煎の動画を短くして、焙煎PVを作ってみようと思います。
 

第1弾は、「ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル」。

 

こちら、苺ジャムの香りが特徴なのですが・・
 

苺ジャムの香りは、生豆由来の香りでして、ある程度、どんな焙煎をしても苺ジャムの香り自体は出せます。
※生豆の時点で完熟果実のような甘い香りがしています。
 

焙煎のポイントは、珈琲の「濃度」と甘い「味」作り。
 

甘い「味」を作るには、水抜きの時間を長めに取る必要があります。
ただ、長くするだけならば、火力を弱くすれば良いのですが、
火力を弱くすると、珈琲の「濃度」が薄く、弱い印象の珈琲になります。
 

珈琲の「濃度」を持たせつつ、甘い「味」を作るには、
ある程度、火力が強い状態で、水抜きの時間を取る必要があるのです。
 

ここが腕の見せ所と言ったところです。
 

火力を強くすれば、焙煎は進行が速く進み、時間は短くなるのは当たり前。
 

そこをどう実現するかなのです。
 

更に、この豆は1ハゼがまとまって爆ぜる豆ではないため、
ハゼ残りを極力少なくするため、焙煎終了時の火力を強めにしました。
 

ナチュラルの豆はチャフが焦げやすいので、出来れば火力を弱くしたいところですが、
焦げを恐れずに、火力を上げるのです。
 

そんな焙煎ポイントをおさえて作った「純正苺ジャムの香味」をお楽しみくださいませ。
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【BuRwan Gift】1,000円引きでお買い得です!!
BuRwan_Gift
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram

Giftも「BuRwan(ブルワン)」!!

2021/9/9

Blend BuRwanは、新作のブルンジとルワンダのみで作ったことから、ブレンド名は「BuRwan(ブルワン)」。
 

King Of Coffeeと称されるブルーマウンテンこと「ブルマン」に似てますが、
ブルマンの様に「とろみのある甘さ」があり、
ブルマンより「香味豊かで、コク深い」ブレンドです。
 

焙煎度が違う2種類をセットに致しました。
 

ブラックでも、ミルクと合わせても楽しめる珈琲セットですから、
相手の好みが分からない贈り物にお薦めの組み合わせです!
 

価格も通常価格6,000円のところ、1,000円引きとお求め易く致しました!!
 

コーヒーギフトとしても、ご自分へのご褒美としても、「ベスト(最上級)な詰合せ」です。
 

どうぞ、ご活用くださいませ。
【BuRwan Gift】
BuRwan_Gift

 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【BuRwan Gift】1,000円引きでお買い得です!!
BuRwan_Gift
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram

売れてます!珈琲の日コラボ企画「ハートフルセット」!!

2021/9/8

こんばんは。。
 

お陰様で、珈琲のコラボ企画「ハートフルセット」が売行き好調で大変、ご好評頂いています!
誠に有難うございます!!
 

そんなハートフルセットですが、試飲をしていませんでした。
本日の週刊フレーバーで、お時間を頂き、じっくりと試飲してもらいました。

 

KISS THE HEARTは、誰もが分かる「香味の濃厚さ」があります。
 

是非、この機会に当店の珈琲をお試し頂きたいと思います。
 

そして、珈琲の日が、ハートフルセットで「HEART FULL」な日になりますように!!
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
 
リピート注文、50%Off! 詳細は、こちら。【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50%Off!!】
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】[中煎り]
WahanaLongBerry
 
 
【珈琲の日コラボ企画】ハートフルセット
ハートフルセット
 
 
===新作珈琲===
【BuRwan Full Set】総額6,000円のお買い得商品です!!
2021_03_Full
 
【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラル】[中煎り]
BurundiBuziraN
 

【ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
BurundiBuziraW
 

【ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washed】[中煎り]
RwandaRemera
 

【Blend BuRwan Medium】[中煎り]
BuRwan_M
 

【Blend BuRwan Dark】[深煎り]
BuRwan_D
 
===新作珈琲===
 
 

【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成!
EsmeraldaALM
 

【特別価格:Esmeralda Set】
DripbagSet_Esmeralda
 
 
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中!!

 
【特別価格:Kopi Luwak Set】
通常価格より22%Offの1,600円もお買い得!開運珈琲の贈り物にも最適!!
DripbagSet_KopiLuwak
 
 
【レギュラー商品:環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
環ブレンド2
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
Dripbag_Tamaki2_30
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
Dripbag_Tamaki2_5
 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
Instagram