DRIPDRIP

【Drip$ de 松屋式】
蒸らし時間の基本は、5分です。但し、珈琲の種類、焙煎度合い、珈琲の種類によって、蒸らし時間が変わります。
Drip$25g表Drip$25g裏
 
[基本編-蒸らし時間4分]
動画:Drip$ de 松屋式 25gレシピ(大人のたしなみLast Geisha編)

 

[蒸らし時間4分]
動画:Drip$ de 松屋式 25gレシピ(Tokkin Blend編)

 
 

動画:Drip$ de 松屋式(贅沢カフェオレ編)

 
 

【アイス珈琲】
動画:美味しいアイス珈琲の淹れ方(松屋式5杯抽出編)

 

動画:アイス珈琲の冷やし方

 

 
 
【Drip$ de ドリップバッグ】
蒸らし時間の基本は、5分です。但し、珈琲の種類、焙煎度合いによって、蒸らし時間が変わります。
Drip$ドリップバック表Drip$ドリップバック裏
 
[基本編-蒸らし時間5分]
動画:Drip$ de ドリップバッグ
 
 
[蒸らし時間3分]
動画:Drip$ de ドリップバッグ(香りの花束編-珈琲香炉でゲイシャを2度、楽しむ-)

 
 
【これまでのDrip$ショートムービー】

 
 

【水出し珈琲「SweetsCoffee貴風」の作り方】
スライドショー:SweetsCoffee貴風

 
SweetsCoffee貴風淹れ方

こんにちは。
 

今日は、Tamaki X.O. を20杯だしでずーっと抽出してました。
 

明後日の同窓会総会で提供するものです。
20杯だしで8回、計18本のペットボトルを作りました!
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腕がブルブルです!
 

でも、これで分かったことが。。
 

薄める水は市販のお水を使用したのですが、この水で味が変わるということ。。
 

薄める水は水道水(非浄水)でなければ市販のミネラルウォーターやピュアウォーターで
問題ないと思ってました。
 

初めに使ったのが、ミネラル0の水。。
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ミネラル0のはずなのに、何故か、非常に苦い。。
 

そこで、南アルプスの天然水を買ってきまして、煎れなおしてみました。
すると、こちらは喉越しが良く嫌な苦さが残らない。。
 

ミネラル0の水をそのまま飲んでみたところ、苦味を感じる水でして、
水としても美味しいとは言えないものでした。
 

そこで、水を買い直して、18本のアイス珈琲を作ることに。。
 

薄める水や湯の味が最終的な珈琲の香味に繋がりますから、
お水として飲んで美味しいと感じる水や湯で薄めてくださいね!
 
 

=== 夏の新商品 ===
【Last Geisha】
200g
ゲイシャ100%のアイス珈琲ブレンド「Geisha 100」が100g、オマケで付きます。
Last_MARIOENERO200
50g
Last_MARIOENERO50
 
【Geisha 100】
200g
Geisha100_200
50g
Geisha100_50
 
【Summer4】
Geisha 100を除く、新商品すべてのセット。通常価格より1500円お買い得です。
Summer4
 
【C3】
エチオピア・コチャレ・ナチュラルを使用した3種のセット。通常価格より500円お買い得です。
C3
 
【Amber Moon】
AmberMoon
 
【Tamaki V.S.O.P.】
TamakiVSOP
 
【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
Cochare2018
============
 
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
FlannelFilter
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
Flannelfilter_Set
 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter(替えフィルター)】
FlannelFilter_Kae
 
 
アイス珈琲でも香るEcstasy Bouquet。珈琲で酔いしれる
【Tamaki X.O】
400g
TamakiXO_L
 

200g
TamakiXO
 
ドリップバックのTamaki X.O+Drip$+香りマグカップセット。通常価格より700円お得です!
【永遠の香り-Towa no Kaori-】
DripbagSet_XOFull
 

ドリップバックのTamaki X.O+Drip$セット。通常価格より500円お得です!
【永久の香り-Tokoshie no Kaori-】
DripbagSet_XO
 
【夏季限定 ドリップバッグTamaki X.O 10個(1個10g×10個)】
Dripbag_XO
 

贅沢カフェオレにお薦め
【環ブレンド】
200g
Tamaki_Blend
 

お試し50g
Tamaki_Blend_mini
 
 
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
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こんにちは。。
 

アイス珈琲を欲する季節になりました!!
今年のアイス珈琲が完成しまして、美味しいアイス珈琲の淹れ方動画を作りました。。

 

参考になれば、幸甚です。
 

ポイントは、急冷しないこと。
・氷に直接、抽出した珈琲をかける(落とす)
・氷を熱い珈琲に入れる。
 

など、直接、氷に珈琲が接触すると、スモーク臭が強くなり、嫌な苦味が増します。
 

今年の夏もアイス珈琲を楽しみましょう!!
 
 
=== 初夏の新作 ===
初夏の新作フルセット。通常価格より1340円お得です!
【Early Summer Selection】
EarlySummerSelection
 

アイス珈琲フルセット。とことんアイス珈琲を堪能できるセット。通常価格より840円お得です!
【三夏】
三夏
 

アイス珈琲新作セット。通常価格より500円お得です!
【環の夏】
環の夏
 

当店とフレーバーコーヒーのゆかた美人セット。飲み比べが面白い!
【美人姉妹】
美人姉妹
 

エルサルバドルCOE2015 14位!梨のゼリーのようなさっぱりとして嫋やかな甘味が秀逸。
【ElSalvador COE 2015 CerroNegro】
CerroNegro
 

アイス珈琲でも香るEcstasy Bouquet。珈琲で酔いしれる
【Tamaki X.O】
400g
TamakiXO_L
 

200g
TamakiXO
 

【環のゆかた美人】
環のゆかた美人
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【BlueMoun10 No.1 50g】
BM10
 

贅沢カフェオレにお薦め
【環ブレンド】
200g
Tamaki_Blend
 

お試し50g
Tamaki_Blend_mini
 

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こんにちは。。
 

先日、新しく登場したドリップバッグの蒸らし時間を検証しました。

 

BlueMoun10 No.1は、蒸らし時間:4分の方がしっかりとした香味が致しました。
 

そして、LaCasaは、蒸らし時間:4分の方がガス抜きが出来ていませんでしたが、
蒸らし時間:3分で濃度も充分な香味がありました。
 

そこで、蒸らし時間は、BlueMoun10 No.1:4分、LaCasa:3分として、ドリップバッグに明記致します。
 

まだまだ「ドリップバッグは美味しくない」と思われている方は多いようですが、
Drip$があれば、どなたでもプロ顔負けの珈琲が淹れられるのです。。
 

もっとDrip$の良さを知ってもらわねば。。
 

ということで、新登場の2種類のドリップバッグをどうぞ、宜しくお願い申し上げます。
【BlueMoun10 No.1】
Dripbag_BM10
 

LaCasaのドリップバッグが付く【香りの花束】
DripbagSet_LaCasa
 
 

【大人のたしなみ―これぞ珈琲。これも珈琲―】
MatsuyaSet_Otona
 
【香りの花束】
DripbagSet_LaCasa
 

【ギフト】Tricolor Set
Gift_Tricolor Set
 

【ギフト】BMK Set
GiftS_BMK Set
 

【Tricolor Set】
Tricolor Set
 
【BMK Set】
BMK Set
 
【BlueMoun10 No.1 50g】
BM10
 

【Honduras COE 2015 ElGuayabo 200g】ミルクチョコにベスト・マッチ!!
HondurasCOE2015ElGuayabo
 

【PauaNewGuinea KIGABAH 200g】
Kigabah
 

贅沢カフェオレにお薦め
【環ブレンド】
200g
Tamaki_Blend
 

お試し50g
Tamaki_Blend_mini
 

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【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
Esmeralda2017_2015
 

お試し50g
Esmeralda2017_2015_mini
 

 

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こんばんは。。
 

バレンタイン用のご注文頂きまして、このようなパッケージに致しました。
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贈られる方が羨ましいな~と率直な感想。。
 

色々な組み合わせが出来ます!!
 

是非、お気軽にご相談くださいませ!!
 
 
【BlueMoun10 No.1 50g】
BM10
 

【PauaNewGuinea KIGABAH 200g】
Kigabah
 

【Honduras COE 2015 ElGuayabo 200g】
HondurasCOE2015ElGuayabo
 

【BMK Set】
BMK Set
 

【Tricolor Set】
Tricolor Set
 

贅沢カフェオレにお薦め
【環ブレンド】
200g
Tamaki_Blend
 

お試し50g
Tamaki_Blend_mini
 

【エスメラルダ スペシャル セット】
Esmeralda2017_SpecialSet
 
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【香りの花束】
DripbagSet_Geisha3p
 

【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
お試し50g
Esmeralda2017_2015_Lino_mini
 

【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
Esmeralda2017_2015
 

お試し50g
Esmeralda2017_2015_mini
 

ギフトにお薦め!!誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】エスメラルダ スペシャル ボックス
Gift_Esmeralda
 
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます!!
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
MatsuyaSet_Geisha
 
 

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こんにちは。。
 

完成した贅沢カフェオレですが、25gレシピは出来ないものかと悪あがきをしておりました。

※いつもこんな風にお店のカウンターで検証しています。
 お客様もいらっしゃいますし、なかなか配信はできないのですが・・
 

雑味が入っていると分かる抽出量は60ccと少しだけ抽出量を増やすことはできそうなのですが、
それ以前に抽出量:60ccまでに雑味を感じるのです。
 

この贅沢カフェオレは、雑味がない綺麗な香味が目的なので、贅沢カフェオレレシピは、25gレシピは断念し、
先日配信しました20gのレシピを完成レシピにすることに。。
 

レシピ完成を記念して、贅沢カフェオレの淹れ方動画を作成しました。
今回は、Makingも配信しました。
撮影は2時間を超えまして、長時間、お付き合い頂き、有難うございます。

 

そして、出来上がったのが、こちら

 

楽しみにしていた「Tokkin Blendのカフェオレ」も試飲してみました。

 

Tokkin Blendの場合は、アツアツ抽出が基本です。
Drip$も温め、熱湯を使って、抽出。。
70ccの牛乳で薄めましたが、ややミルクに負けていました。。
牛乳量をもう少し控えた方がより美味しく飲めるだろうなと実感しました。。
 

ただ、雑味はなく、綺麗な香味。
ミルクの乳臭さが薄れ、さっぱりとしたテイスト。
 

牛乳が苦手な方にも珈琲が苦手な方にもお薦めしたいカフェオレです。
 

ChristmasBlend2017のカフェオレもTokkinBlendのカフェオレも
一味違ったカフェオレが楽しめます。
 

是非、一度、お試しくださいませ。。
 

配信中にも挙がったソイラテにも今度、挑戦してみたいと思います。
お楽しみに!!
 
【松屋式 de 贅沢カフェオレ レシピ】
ポイント:Drip$は事前に温めず、常温のDrip$を使用する。
     湯温が高いと雑味を抽出しやすくなります。
     TokkinBlend等、一部の熱湯を使わないと成分が完全に抽出できない珈琲を除き、
     事前にDrip$を温める必要はありません。
 

珈琲粉:20g(松屋式粒度の粗挽き)
蒸らし時間:4分
抽出量:50cc
全量:120㏄(薄める牛乳量:70㏄)※抽出した珈琲は濃厚で雑味がありません。牛乳量を調整して、お好みの濃さでお楽しみください。
 
 

贅沢カフェオレにお薦め3商品
フルーツとの相性で勝るものなし(天下無敵)!!マルセイバターサンド、菊水亭のできたてポテトチップとも相性抜群!!
 
【Tokkin Blend(ジャバニカブレンド(ウォッシュド+ナチュラル)】
200g
TokkinBlend
 
【環ブレンド】
200g
Tamaki_Blend
 

お試し50g
Tamaki_Blend_mini
 

【Christmas Blend 2017 200g】
ChristmasBlend2017
 
 

只今、「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」が
珈琲及び珈琲セット(香りの花束、大人のたしなみ等)お買い上げ金額:2000円毎に1セットが付きます。

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【CostaRica COE 2015 La Casa 200g】
CostaRica2015COELaCasa
 

【ギフト】CostaRica COE 2015 La Casa 200g
Gift_LaCasa
 
 
【ドミニカ・プリンセサ・ワイニー 200g】
DominicaWiny

 

お供は、廣永堂白桃きびだんごがイチオシ!!
【コピ・ルアク】
200g
KopiLuwak_2017
 
50g
KopiLuwak_2017_mini
 

【エスメラルダ スペシャル セット】
Esmeralda2017_SpecialSet
 
お陰様で、Facebook4000いいね!まで、90を切りました。4000いいね!達成に、是非是非、ご協力くださいませ。
Facebookcover3
 

【香りの花束】
DripbagSet_Geisha3p
 

【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
Esmeralda2017_2015_Lino
 

お試し50g
Esmeralda2017_2015_Lino_mini
 

【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
Esmeralda2017_2015
 

お試し50g
Esmeralda2017_2015_mini
 

ギフトにお薦め!!誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box(ティピカ スペシャル ボックス)
Gift_Typica
 
【ギフト】エスメラルダ スペシャル ボックス
Gift_Esmeralda
 
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます!!
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
MatsuyaSet_Geisha
 

【ティピカ スペシャル セット】
Typica_SpecialSet50
 

【ブルーマウンテンNo.1】
200g
BlueMountain2017
50g
BlueMountain2017_mini
 

【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
HawaiiKona2017
50g
HawaiiKona2017_mini
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
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こんにちは。。
 

今日は肌寒い雨です。
冷え込むとミルクの濃厚さは、より体を温めてくれそうな気がするのは、私だけでしょうか?
 

右往左往しながら、試行錯誤しておりました「贅沢カフェオレ レシピ」ですが、
ようやく、形になりましたので、ご報告。。
(カフェオレ関連で8回も配信をしていたのに気がつき、驚いております)
 

昨夜の配信でレシピを公開しましたが・・
私が何となく納得してなかったように観えた方がいらしたら、正解です!!
 

時間がなくて、間に合わなかったので検証できなかったのですが・・
元々、当店は松屋式について、25gレシピを採用しておりました。
 

だから、カフェオレも出来れば、25gレシピにしたいのです。
特に、環ブレンドは50gのお試しを販売しておりますし、25gですと、2回で使いきれるのです。
 

という訳で、追加で25gレシピを公開するかもしれませんが、
松屋式 de 贅沢カフェオレ レシピは、以下の通りになりました。。
 

参考になさって、透き通る雑味のない綺麗な濃厚カフェオレをお楽しみくださいませ。
 

【松屋式 de 贅沢カフェオレ レシピ】
ポイント:Drip$は事前に温めず、常温のDrip$を使用する。
     湯温が高いと雑味を抽出しやすくなります。
     TokkinBlend等、一部の熱湯を使わないと成分が完全に抽出できない珈琲を除き、
     事前にDrip$を温める必要はありません。
 

珈琲粉:20g(松屋式粒度の粗挽き)
蒸らし時間:4分
抽出量:50cc
全量:120㏄(薄める牛乳量:70㏄)※抽出した珈琲は濃厚で雑味がありません。牛乳量を調整して、お好みの濃さでお楽しみください。
お薦め珈琲:Tokkin Blend、環ブレンド、Christmas Blend 2017
 

フルーツとの相性で勝るものなし(天下無敵)!!マルセイバターサンド、菊水亭のできたてポテトチップとも相性抜群!!
【Tokkin Blend(ジャバニカブレンド(ウォッシュド+ナチュラル)】
200g
TokkinBlend
 
【環ブレンド】
200g
Tamaki_Blend
 

お試し50g
Tamaki_Blend_mini
 

【Christmas Blend 2017 200g】
ChristmasBlend2017
 

【贅沢カフェオレ レシピ完成】

 

【贅沢カフェオレ レシピ完成(仮)】←粉の量20gが最適なヒタヒタ状態を作れる量と分かる。

 

【週刊フレーバー 珈琲屋・・・高級カフェオレに再挑戦】←松屋式粒度の粉でカフェオレレシピを再考。(ここからがレシピ本開発と代表は思っている。)

 

【Christmas Blend 2017のカフェオレ】←Christmas Blend 2017のカフェオレは、砂糖を少量入れると、ワイニーの香りが際立つことを知る。

 

【Tokkin Blend でカフェオレ】←浅煎りのカフェオレも爽やかで美味しいと知る。特に、TokkinBlendとミルクの相性が良く、カフェオレなのにスッキリ。

 

【コットンペーパーでカフェオレ】←湯の通りを悪く出来ればとコットンペーパーを試してみましたが、効果がなし。

 

【週刊フレーバー カフェオレを考える】←濃厚カフェオレを考え始めた回。

 

【気まぐれ珈琲―2倍カフェオレ?】←これがカフェオレレシピを考える始まり。

 
 

只今、「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」が
珈琲及び珈琲セット(香りの花束、大人のたしなみ等)お買い上げ金額:2000円毎に1セットが付きます。

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【CostaRica COE 2015 La Casa 200g】
CostaRica2015COELaCasa
 

【ギフト】CostaRica COE 2015 La Casa 200g
Gift_LaCasa
 
 
【ドミニカ・プリンセサ・ワイニー 200g】
DominicaWiny

 

お供は、廣永堂白桃きびだんごがイチオシ!!
【コピ・ルアク】
200g
KopiLuwak_2017
 
50g
KopiLuwak_2017_mini
 

【エスメラルダ スペシャル セット】
Esmeralda2017_SpecialSet
 
お陰様で、Facebook4000いいね!まで、90を切りました。4000いいね!達成に、是非是非、ご協力くださいませ。
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【香りの花束】
DripbagSet_Geisha3p
 

【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
Esmeralda2017_2015_Lino
 

お試し50g
Esmeralda2017_2015_Lino_mini
 

【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
Esmeralda2017_2015
 

お試し50g
Esmeralda2017_2015_mini
 

ギフトにお薦め!!誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box(ティピカ スペシャル ボックス)
Gift_Typica
 
【ギフト】エスメラルダ スペシャル ボックス
Gift_Esmeralda
 
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます!!
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
MatsuyaSet_Geisha
 

【ティピカ スペシャル セット】
Typica_SpecialSet50
 

【ブルーマウンテンNo.1】
200g
BlueMountain2017
50g
BlueMountain2017_mini
 

【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
HawaiiKona2017
50g
HawaiiKona2017_mini
 
 

※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
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【インスタグラム】
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こんにちは。。
 

秋になりますと、珈琲関連の書籍が増えますね。
 

「珈琲の世界史」が、先週より話題になっていますが。。
 

次は、「BREW COFFEE TECHNIQUE」!!
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松屋コーヒー本店、フレーバーコーヒーが紹介されています。
 

そして、松屋式の淹れ方(会長が抽出してます)やDrip$の淹れ方も紹介されています。。
 

ちょこっとだけ当店の珈琲も掲載されてたりします。
 

どうぞ、こちらも宜しくお願い申し上げます。
お供は、廣永堂白桃きびだんごがイチオシ!!
【コピ・ルアク】
200g
KopiLuwak_2017
 
50g
KopiLuwak_2017_mini
 

フルーツとの相性で勝るものなし(天下無敵)!!マルセイバターサンドとも相性抜群!!
【Tokkin Blend(ジャバニカブレンド(ウォッシュド+ナチュラル)】
200g
TokkinBlend
 
 

只今、珈琲の日特別企画「Dokkinジャバニカ・ロシアンルーレット」開催中です。
珈琲をお買い上げのお客様にDokkinジャバニカ・ロシアンルーレットのドリップバッグ5個が付きます!!

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六花のつゆが先着2名様に付きます。
【エスメラルダ スペシャル セット】
Esmeralda2017_SpecialSet
 
お陰様で、Facebook4000いいね!まで、90を切りました。4000いいね!達成に、是非是非、ご協力くださいませ。
Facebookcover3
 

【香りの花束】
DripbagSet_Geisha3p
 

【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
Esmeralda2017_2015_Lino
 

お試し50g
Esmeralda2017_2015_Lino_mini
 

【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
Esmeralda2017_2015
 

お試し50g
Esmeralda2017_2015_mini
 

ギフトにお薦め!!誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box(ティピカ スペシャル ボックス)
Gift_Typica
 
【ギフト】エスメラルダ スペシャル ボックス
Gift_Esmeralda
 
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます!!
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
MatsuyaSet_Geisha
 

【ティピカ スペシャル セット】
Typica_SpecialSet50
 

【ブルーマウンテンNo.1】
200g
BlueMountain2017
50g
BlueMountain2017_mini
 

【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
HawaiiKona2017
50g
HawaiiKona2017_mini
 
【環ブレンド】
200g
Tamaki_Blend
 

お試し50g
Tamaki_Blend_mini
 
 

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