12/25、26にタイ・ヨク農園の生豆をスクリーンで大きさを選別しました。
ブラジルからやって来たスクリーンが大活躍です。
縦長の一見大きそうに見える豆が意外とサイズが小さかったり、一見、小さく見える丸っこい豆が大きいサイズだったりと
予想外なこともありますが、意外としっかり選別出来るもので、これから重宝しそうな予感がします。
結果は、次の通りです。
| スクリーンサイズ | 重量（％） |
| 20~ | 3.6% |
| 19 | 16.5% |
| 18 | 26.3% |
| 17 | 25.3% |
| ~16 | 28.3% |
本焙煎には、スクリーン19以上の生豆を使用します。
全量の2割しか使用しないところがSpecialの所以です。
想定以上に大粒が少なかったため、販売数を大幅に減らします。
これから生豆のハンドピックを行います。さらに、Specialに仕上げていきます。