こんばんは。。
開店当初は、カッピングでも焙煎の良し悪しをチェックしていましたが、
ある時期から、焙煎チェックを松屋式ドリップだけで行うように変更しました。
それは、以前、【記事：テスト焙煎評価でのカッピング廃止について】で
お伝えしています。
新しいお客様にもご理解頂きたく、改めて、まとめておきたいと思います。
抽出方法は、様々ありますが、お客様がプレスで抽出するのであれば、
焙煎をカッピングでチェックするのも有効だと思います。
ですが、当店が推奨しているのは松屋式ドリップです。
ドリップの方法も色々ありますが、湯を通し、ペーパーで越す浸漬式抽出ならば、