この頃まじめに焙煎を考えています。
特に中点が何で決まるかを考えています。
予熱・・・釜が暖まっていなければ中点は下がります。
釜ががんがん暖まっていれば中点は上がります。
生豆・・・ちょっとの豆を釜に入れれば中点はすぐに上がります。
たくさんの豆を釜に入れれば中点は下がります。
火力・・・強い火力をかければ中点は上がります。
火を弱くすれば中点は下がります。
ここまではめちゃめちゃ当たり前のことです。
もう一つ忘れてはいけないのが生豆の温度です。
生の温度が低ければ中点は下がるし、高ければ上がります。
てなわけで、生豆の温度を測定するための温度計を生豆容器に取り付けようと思っています。