8月Superb メキシコセットの本焙煎情報

2015年7月27日

Filed under: DIARY — nagayasachiyo @ 1:51 PM

7/26（日）、27（月）、8月Superb　メキシコの本焙煎の模様をUStream放送しました。
本焙煎の模様は、YouTubeでご覧いただけます。

本焙煎の結果は、次の通りです。

	COE2013　テジェクジェ	COE2014　ウエウエテプカム
水分量	9.3％	10.3％
焙煎時間	15：27	15：51
目減率	14.7％	15.7％
評価	シロップのようなさらっとした甘さがほんのりと広がり、アップルビネガーとライスビネガーの中間くらいの酸味が穏やかに感じます。やや質感のあるマウスフィールでボディーは控えめです。冷めると酸味が増しますが、とにかく「優しい」の一言につきる珈琲です。	柔らかい大粒南高梅の梅肉やトマトを想わせる酸味が爽やかでナッツ系のオイルの甘さが円やかです。COE2013よりしっかりしてテーストで味に幅があります。COE2013よりボディ感があります。他国の珈琲に比べるとライトな珈琲ですが、メキシコらしさが現れたさっぱりとした珈琲です。

焙煎担当のコメント

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