8/29（土）、9月TopNotch ハワイコナ・グリーンウェル農園2014 エクストラ・ファンシーの本焙煎の模様をUStream放送しました。
本焙煎の模様は、YouTubeでご覧いただけます。
環焙煎風景・ハワイコナ２０１４グリーンウェル農園 1
本焙煎の結果は、次の通りです。
| 水分量 | 10.4％ |
| 焙煎時間 | 16：02 |
| 目減率 | 15.6％ |
| 評価 |
ブルーマウンテン同様、この豆は非常に欠点豆が少なく、粒ぞろいが良く、大粒。 出来上がりの豆は色ムラがなく、艶やかでいて、綺麗そのもの。 どことなくフローラルな香に爽やかな柑橘系の香が上品です。 甘さは果実味があり、ハワイの燦々とふりそそぐ太陽が生みだしかのような円熟味をおびています。 酸味は、サンセットビーチに吹く風が焼けた素肌に涼しげに感じるかのように爽やかで心地良いです。 口当たりが非常に滑らかで、ほのかに感じる苦味が珈琲らしい満足感を与えてくれます。 冷めると、カカオ感が増し、チョコレートフレーバーに変化します。 今回の焙煎のテーマ「酸味」は綺麗に引き出すことが出来ました。 |
焙煎担当のコメント