昨日の発見は、明日の常識

焙煎をめちゃめちゃ試行錯誤しています。
その中で少しづつ癖がみえてきます。
どのタイミング蒸気を送り込むとどんな味が現れるか。

どのタイミングで再点火すると中点が何度になるか・・・

中点に達する時間の違いは何なのか・・

すべてわかってくると当たり前に人に教えることができるようになります。
人に教えることができるようになった時・・・
本当にその技術が身についた時だと思います。

それにしても・・
その発見がぼくよりも代表のが多いということは・・・
おそるべしです・・・