12/30（水）、1月TopNotch エスメラルダ・ゲイシャ2015 Lino Naturalの本焙煎の模様をUStream放送しました。
本焙煎の模様は、YouTubeでご覧いただけます。
環焙煎風景・エスメラルダ２０１５ リノナチュラル
本焙煎の結果は、次の通りです。
| 水分量 | 9.8％ |
| 焙煎時間 | 14：10 |
| 目減率 | 14.7％ |
| 評価 |
甘い完熟果実のような香が一瞬にして強く放たれ、その透き通った香に感動します。 液体も香同様、甘酸っぱさは、秀逸です。一言で表すなら、ハイビスカスティー。 冷めるとゲイシャ・フレーバーが強くなり、ナチュラル香は芳醇さを増し、 ブランデーティーのように香味が変化します。 スペシャルティコーヒーの世界で高く評価される「明るく華やかな酸味」とは、 どういう香味なのか、明確に分かります。 珈琲を超越し、もはや、ハープティーと言っても、過言でない珈琲です。 |
焙煎担当のコメント