本日環のテスト焙煎をやっておりました。
２０年以上ぼくは普通の豆を焼いてきました。
当然・・・
普通に常識がありその常識にのっとって焙煎すればなんとかなるって感じでした。
それは普通の豆についての常識なんです。
いわゆるスタンダード豆で成り立つ法則なんです。
スペシャリティな豆ではその法則が当てはまらないことが多々あります。
今回の豆もそのパターンでした。
そうなるとディスカバリーでの試行錯誤です。
何回もパターンを変えて焙煎して・・・・
抽出して・・・
答えをみつける・・・
毎月苦労の連続です。
この膨大なデーターが花開く時が来ることを信じて頑張ります。