このごろしみじみ思うこと・・・
予熱の凄さです。
実際には焙煎機が単に温まった熱というだけです。
温まり具合によって強力なバーナーになったり・・・
逆にバーナーのパワーを打ち消したり・・・
温まり具合によって敵にも味方にもなるんです。
つまり・・・
この予熱を自分の味方につけるかが焙煎のキモとなるわけです。
ただ・・・これが一筋縄ではいかないんですよねぇ・・・
予熱は縁の下の力持ち
2016年1月28日