4月Superb 10個限定 ニカラグア FincasMierisch Auction2014 ロス・アルトス 200g（キャニスター）
内容量：ニカラグア FincasMierisch Auction2014 ロス・アルトス 200g（ガラス製キャニスター入り）
テスト焙煎・カッピング情報、本焙煎情報
※ガラス製キャニスターは、職人が1つ1つ丁寧にロゴを刻んでいるため、数量限定でのご提供となります。
予約販売のみ、商品名を刻んだキャニスターでご提供致します。写真は、サンプルです。
ニカラグア FincasMierisch Auction2014 ロス・アルトス
2013年より始まったFincasMierischプライベートオークション。
世界中でその品質が認められているエルウィン・ミエリッヒ氏の農園は、現在ホンジュラスにも農園を構え、
国内には8つの農園を所有しています。
また、マダガルパにドン・エステバン・ドライミルを所有、COEのヘッドジャッジの経験も持つエルウィン氏。
名実ともにニカラグアを代表するスペシャルティコーヒーを生み出している人物です。
ロスアルトスは、2010年COEにて90点を超え5位に輝いた農園です。
この農園は、ヒノテガ県北部にあるアパナス湖を望む高い断崖の上にあり、ここにいたるまでの道は大変急勾配で
特に雨季の作業は困難を極める難所にあります。
しかし、その景観たるや、普通の旅行では決して見ることはかなわないほどすばらしく、ここほど美しい日没が
見られるところもありません。
こういった環境の中、高い標高と肥沃な火山灰土壌からもたらされるコーヒーは類まれな品質を誇っています。
農園を購入時には品質向上のために様々なケアが必要でしたが、今では素晴らしいコーヒーを生み出す農園へと
生まれ変わったのです。
収穫されたコーヒーチェリーは、農園併設もしくは付近のウェットミルにてウェットパーチメントにし、
ドライミルで乾燥を行うのが一般的な流れです。
ニカラグアでは、農園・農家のほとんどがウェットパーチメントまでを作り、中間業者などのドライミルで乾燥工程を行うところ、
エルウィン氏は、農園の南、標高670mに位置するマダガルパにドンエステバン・ドライミルを構えています。
これは、生産処理を行う上でアドバンテージともなります。
ドンエステバン・ミルは、ニカラグアで初めてのフルトレーサビリティのドライミルで、受け入れたウェットパーチメントには、
トレーサビリティカードが発行され、厳密なロット管理がされています。
地面はパティオではなく、日本の黒い寒冷紗のようなシートが張られ、空気と水分が通過するようにされています。
2013年には、ビニールハウス3段アフリカンベッドを建設し、ここでスペシャルティコーヒーの乾燥を行っています。
その工程は、まず2日ほど、黒いシートの上で乾燥させ、その後、3段アフリカンベッドの上段で数日、
その後中段(少し日陰)で数日乾燥させるという方法が採られています。
今回のFincasMierischオークションの本商品は、バランスの良さ、木イチゴのようなジューシーな風味が
評価されていました。
写真は、サンプルローストした中煎り
生産国 ：ニカラグア
エリア ：ヒノテガ県北部
農園名 ：ロスアルトス農園
生産者 ：エルウィン・ミエリッヒ
標高 ：1275-1400m
品種 ：カトゥアイ
生産処理：フリーウォッシュド
挽いた時には月餅を想わせるちょっとクセのあるナツメの香が印象的でした。
インパクトのある酸味は乏しいものの、クリーンカップであることはすぐ分かります。
香りはほのかに甘さを伴い、酸味・甘味・苦味のバランスが良く、飲みやすい珈琲です。
冷めてくるとベリー系の酸味が増してきます。
コク、ボディーは、ともに優しく、全体としてマイルドな珈琲です。