夏季限定 第2弾 アイス珈琲 琥珀 200g
内容量：アイス珈琲 琥珀 200g
原材料：パナマ ハートマン・タイガー2014 ゲイシャ・ウォッシュド、ケニア アイボリーエステート AA、グアテマラ エルカルメン農園 80年ティピカ、ブラジル ファゼンダ カクェンジ ナチュラル
写真はサンプルです。
「琥珀の涼」
夏季限定商品の第2弾は、ゲイシャを使ったアイス珈琲です。
これまで様々な農園のゲイシャを販売してきました。
その中で、氷を浮かべてアイスで飲むと、ゲイシャらしい酸味が爽快で美味しかったことから始まった企画です。
ゲイシャは冷めても華やかな柑橘系の酸味は健在で、フレーバーが明確に感じられます。
ゲイシャのレモンやオレンジのような酸味は他の珈琲に比べて強いため、熱い珈琲として、酸味が苦手な方には
抵抗を感じる方もいらっしゃいます。
ですが、アイス珈琲としては、その酸味が爽やかに感じられ、酸味への抵抗感が和らぎます。
暑い日に酢醤油のところ天や冷たい蜂蜜レモンが美味しく感じたりします。暑さの中の酸味は、涼に繋がります。
そんな時こそ、明るい酸味が秀逸なゲイシャはマッチします。
そこで、「ゲイシャの香味を感じられ、後味がスッキリとした爽やかなアイス珈琲」 をテーマに試作が始まりました。
深煎りのベースにゲイシャをブレンドすると、ゲイシャのフレーバーは感じられるものの、スモーク臭がゲイシャの香味を曇らせてしまいます。
そこで、ベースは、スモーク臭を感じないギリギリの焙煎度合いまで深くすることにして、再度、試作をすることに。
出来上がった珈琲は、バランスは良いものの珈琲の色は、薄茶色。。
これを、アイス珈琲と読んでよいかと考えました。
そこで、もう少し見た目もアイス珈琲に近づけるべく、改良を重ねて、遂に完成しました。
ゲイシャの華やかな酸味は後味に感じられ、喉越しはスッキリ。
紅茶のようなゲイシャの上品な 残り香が余韻として心地良い。珈琲の色彩も綺麗な琥珀色に仕上がりました。
暑い日には、少しリッチな酸味で涼を取りませんか？
ちなみに、ゲイシャは30％使用しています。ゲイシャブレンドとも表記出来るんですけど。。。