こんばんは。。
環ブレンド水出しが「Sweets Coffee 貴風」に決まりました。
そして、昨夜、結果が出せなかった粒度を今夜、再検証致します。
その前に・・
昨夜、気になっていたこと。。
珈琲の濃度ですが、これは、浸水時の水の温度が影響していると思い、
浸水温度を検証していました。
現在の水温は、「9.6℃」程度です。
これは、冷蔵庫で水を冷やした状態と変わりません。
水出しは夏場に作ることが多いため、夏場の水温は、「20℃以上」。
ということで、水温：10℃、15℃、20℃の水出しを作りました。
左から水温：10℃、15℃、20℃
浸水直後の袋の底を見ると、20℃だけ珈琲袋に空気が少なく、粉が沈んでおり、
15℃以下では袋の底に空気が多く、粉が浮いているのです。
浸水後、2時間くらいまでは水温：10℃、15℃、20℃の順に色が濃く、差がありましたが、
時間が経つに連れ、色の違いに差がなくなってきました。
香味は、今夜のライブ配信で確認します。
水温が何度以上必要かを確認するために、これとは別に、水温：10℃、20℃の水に珈琲粉を10g入れて、抽出状態を確認しました。
左：水温20℃、右、：水温10℃
浸水直後
90分後
3時間後
浸水後、3時間まで水温：10℃の方は粉全体が水に浸かることがなく、珈琲液の色が薄い状態でした。
水温：10℃が粉全体が水に浸かるまで3時間、かかりました。
その後、放置しておりますと、珈琲液の色の差がなくなってきました。
ということで、水温：20℃を使って、Sweets Coffee貴風の粒度を検証することに。
この事前検証と粒度の違いによる香味を今夜、ライブ配信にて検証する予定です。
ご興味のある方、ご覧くださいませ。
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