月別アーカイブ: 2017年5月

2017/5/19

こんばんは。。
 

これから、「環のたしなみーSweetsCoffee貴風の改良試作4回目」を行います。
 

お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。
 

こちらも販売開始して、好調なスタートです！！今年の夏はモカが熱い！！
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】

 

【エチオピア・グジG1・ナチュラル】

 

お試し

 

【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】

 
 
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
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こんばんは。。
 

これから、「環のたしなみーSweetsCoffee貴風の改良試作3回目とベスト・オブ・パナマの試飲」を行います。

 

お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。
 

こちらも販売開始して、好調なスタートです！！今年の夏はモカが熱い！！
【Mochaフェス】

 

【エチオピア・グジG1・ナチュラル】

 

お試し

 

【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】

 
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2017/5/17

こんにちは。。
 

SweetsCoffee貴風の改良に関するライブ動画が続いていますが・・
そのまとめです。
 

5/15（月）、「環のたしなみーSweetsCoffee貴風の改良試作2回目試飲」を配信しました。

 

今回は、現在発売しているSweetsCoffeeと前回の試飲で良かった「環ブレンド 5：ケニア・テグAB 5」、
そして、新比率の「環ブレンド 4：ケニア・テグAB 6」を用意して、試飲しました。
 

結果は、悲しいような嬉しいような「現在のSweetsCoffee貴風」が最も甘くて美味しいことが分かりまして・・
「改良する必要がない？」と思えれる程でした。。
 

ケニアが加わった珈琲は、深煎りらしい重厚感が加わったものの、甘さがなく改良する意味がないとの判断に。。
 

とりあえず、ケニア・テグABは、本焙煎することにして、本焙煎の豆を使用して、再度、ブレンドして検証することにしました。
 

そして、翌日5/16（火）の深夜、日付が変わる頃、ケニア・テグABの本焙煎をしました。
【動画：ケニア・テグAB本焙煎】

 

焙煎は、予想していた通りに進行し、予定通りに焙煎終了を迎えることが出来ました。
スクリーンの揃いも良かったこともありますが、非常に均一な色合いで綺麗に仕上がりました。

 

これから試飲をして、ブレンドを試作してみようと思います。
 

こちらも販売開始して、好調なスタートです！！今年の夏はモカが熱い！！
【Mochaフェス】

 

【エチオピア・グジG1・ナチュラル】

 

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2017/5/16

こんばんは。。
 

ケニア・テグAB、ベスト・オブ・パナマ ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラル本焙煎を以下の通り、実施する予定です。
ライブ動画配信も行う予定です。
 

お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。
 

・ケニア・テグAB
　　2017年5月16日（火）　今宵、時間未定。（夜中になる可能性大です。）

 

・ベスト・オブ・パナマ ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラル本焙煎
　　2017年5月17日（水）　22時過ぎ（週刊フレーバー放送終了後）

 

こちらも販売開始して、好調なスタートです！！今年の夏はモカが熱い！！
【Mochaフェス】

 

【エチオピア・グジG1・ナチュラル】

 

お試し

 

【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】

 
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2017/5/15

こんばんは。。
 

お陰様で、先程、フレーバーコーヒー店頭で、環ブレンド漆黒200gが売れまして、完売となりました！！
（勿論、おまけのメリタ ラテカップとハワイ・カウ・ナチュラルもお付けしました）
 

お買い求め頂いたお客様、誠に有難うございました。心より御礼申し上げます！！
 

ということで、これにて、春の環ブレンド祭、終了です！！
 

環ブレンドの良さを知ってもらいたく、始めた企画です。
何とか夏になる前に完売で終了出来ましたのも、ご協力頂いた皆様、誠に有難うございました。
深く感謝申し上げます。
 

中煎りの環ブレンド琥珀は、酸味も比較的強いため、お客様に受け入れて貰えるか心配しておりましたが、
最も早くなくなる結果に驚いたり・・
 

ドリップバッグの淹れ方を追求することが出来、レシピを完成することが出来たり・・
 

収穫が多い企画となりました。
 

また、環ブレンドを使った企画を何かしてみたいと思いますので、お楽しみに！！
 

誠に有難うございました！！
 
 

こちらも販売開始して、好調なスタートです！！今年の夏はモカが熱い！！
【Mochaフェス】

 

【エチオピア・グジG1・ナチュラル】

 

お試し

 

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こんにちは。。
 

昨夜、「環のたしなみーベスト・オブ・パナマ ロス・ラホネス　エヴァの焙煎度を決める」と題して、
ライブ動画配信をしました。

 

ベスト・オブ・パナマ ロス・ラホネス　エヴァをテスト焙煎した焙煎度違いの珈琲3種を試飲しました。
そして、後半は、SweetsCoffee貴風の改良を目的とした試作珈琲2種を試飲しました。
 

先ずは、ベスト・オブ・パナマ ロス・ラホネス　エヴァの試飲から。。
焙煎度の違う3種（焙煎終了温度：216℃、220℃、223℃）の珈琲を松屋式25gレシピで淹れました。
 

結果から申しますと、「焙煎終了温度：220℃の焙煎度で本焙煎を行う」です。
 

このコーヒーは、ナチュラル精製特有の発酵がかった甘い香りが綺麗でいて、力強い。
（生豆の香りは、ドライマンゴーのような甘い香りがしていたので、想定内）
 

その他の香味としては、酸味が乏しいという特徴の豆。
 

焙煎終了温度：216℃では、ナチュラルの甘い香りは最も強いが、香りも味も青臭さが残る印象。
焙煎時間が短く、焙煎度が浅い方がナチュラル特有の香りは強いが、濃度も薄くバランスが悪い。
この焙煎度合いで酸味が乏しい。
 

焙煎終了温度：220℃では、ナチュラル特有の香りも強さがあり、青臭さは一切ない。
焙煎で作られた芳ばしい甘味も加わり、しっかりと華開いた甘さが好印象。
ナチュラル特有の香りと味、濃度のバランスが良い。
 

焙煎終了温度：223℃では、ナチュラル特有の香りは若干、弱くなるものの、
印象としては焙煎終了温度：220℃と変わらない。
ただ、短時間で焙煎しているせいか、濃度が薄い。
 

以上のような評価から、この生豆は酸味が乏しく味幅が狭いので、焙煎をやや深く進めることで
香味と濃度をしっかり作り、甘さが際立つ珈琲に仕上げることになりました。
 

そのためにも、含水率が9.0％と少なく焙煎の進行が速い豆を適度な時間をかけて焙煎する方向で
本焙煎を行うことにします。
 

【動画：ベスト・オブ・パナマ ロス・ラホネス　エヴァのテスト焙煎】

 

そして、後半は、改良をしようとしている「SweetsCoffee貴風」の試飲。。
 

SweetsCoffee貴風は甘さはあるのだけど、珈琲の液体としての重さや濃度をもう少し加えたいと思っていまして
改良に踏み切った訳です。
 

中深煎りの環ブレンドにケニア・テグABの深煎りをブレンドすることで液体の濃度を作り、
重みある水出し珈琲にすることにしました。
 

以下の割合でブレンドした2種類の水出し珈琲を試飲。
 

１、環ブレンド5：ケニア・テグAB５
２、環ブレンド6：ケニア・テグAB４
 

１は、これまでの貴風より薄く、香味のバランスも悪かったです。
２は、ケニアの重厚感が加わり、意図する香味に近づきました。
 

もう少し、ケニアの割合を増やしてブレンドすることになりました。
 

こちらは、もう少し時間がかかりそうです。
 

ということで、今宵、試作２回目の試飲をライブ動画配信します。

 
【動画：ケニア・テグABのテスト焙煎】

 
 

こちらも販売開始して、好調なスタートです！！今年の夏はモカが熱い！！
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2017/5/14

こんばんは。。
 

今宵、「環のたしなみーベスト・オブ・パナマ　ロス・ラホネス エヴァの焙煎度を決める」を
配信します。
 

3回、テスト焙煎した珈琲を試飲して、本焙煎の焙煎度を決めたいと思います。
 

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お試し

 

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【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】

 
 
メリタ・ラテカップ（定価2376円）が付きます。苦過ぎない重厚感が好評です！！珈琲らしい満足度No.1！！
【期間限定】 環ブレンド漆黒

 
 
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こんにちは。。
 

昨日とは打って変わって、晴天に恵まれた日曜、皆様、如何、お過ごしでしょうか？
 

連日、お伝えしておりました「Mochaフェス」、「エチオピア・グジG1・ナチュラル」、「エチオピア・コチャレ・ナチュラル」を
販売開始しました！！
 

何と言っても、お薦めはモカづくしのセット「Mochaフェス」です。
ハワイ・カウ・ナチュラル50g（2500円相当）がおまけで付きます！
 

どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
 

【Mochaフェス】

 

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お試し

 

【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】

 
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】

 
 
メリタ・ラテカップ（定価2376円）が付きます。苦過ぎない重厚感が好評です！！珈琲らしい満足度No.1！！
【期間限定】 環ブレンド漆黒

 
 
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こんにちは。。
 

昨夜、「環のたしなみードリップバッグ淹れ方のおさらい＆アレンジメニュー」を配信しました。

 

珈琲は、環ブレンド漆黒のドリップバッグを使い、
アレンジメニューとして、「珈琲ネクター」なる物を作りました。

 

この「珈琲ネクター」とは、バニラアイスとアイス珈琲を撹拌して作る飲み物です。
「昭和の珈琲シェイク」と言ったところ。。
 

環ブレンド漆黒のドリップバッグを80cc抽出し、お湯で薄めず、そのまま冷たいバニラアイスに
入れて、撹拌します。
 

通常は、アイス珈琲を使うのですが、ドリップバッグであれば少量ですので、冷やす必要もなく
ちょうど良い硬さにバニラアイスが溶けます。
 

お湯で割らずに濃い目の珈琲を使うことで甘いながらもしっかりと珈琲の風味がつきます。
 

甘いながらにも最後は珈琲の重厚な苦味を感じて、味が締まる珈琲でした。
甘いからお子様向けと思いきや、最後に苦味を感じるので、どちらかと言うと大人の飲み物です。
 

是非、お試しくださいませ。
 

春の環ブレンド祭、いよいよラスト「環ブレンド漆黒200g」が1個、残すのみとなりました。
 

そこで、折角なので、この「珈琲ネクター」を作るのに使った「メリタ　ラテカップ（定価：2376円）」を
最後の環ブレンド漆黒200gにおまけとしてお付けすることとなりました。

 

珈琲ゼリーにしても良し、珈琲ネクターにしても良し、アイス珈琲にしても良しの環ブレンド漆黒。
（勿論、ホットで飲んでも美味しいです。）
 

この時期、オールマイティーに楽しめる環ブレンド漆黒、どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
 
苦過ぎない重厚感が好評です！！珈琲らしい満足度No.1！！
【期間限定】 環ブレンド漆黒

 
 
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