商品

【祝!週刊フレーバー500回記念特別価格】環水出し珈琲(40g × 20個)

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週刊フレーバー500回を記念しまして、約50%引きの特別価格でご提供致します!
この機会に是非、お試しくださいませ!!

 

ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)をご希望の場合は、
ご注文時に備考欄へ「ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)希望」と
必ず、ご記入ください。

 
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】

 

内容量:環水出し珈琲(40g × 20個[1袋:10個×2袋)
原材料:
インドネシア・ワハナ農園・KopiLuwak
Esmeralda Special 2015 ES-W3 MARIO ENERO
El Injerto2017 #EI09-01 Reserva de la Finca – PANDORA PACAMARA
El Injerto2018 #EI09-05 Reserva de la Familia – PANDORA PACAMARA
Australia Mountain Top Estate BIN35 2013-2014
インドネシア・ワハナ農園・ロングベリー・Natural
インドネシア・ワハナ農園・ロングベリー・Washed
エチオピア・ハラ―・ロングベリー
エチオピア・ハラ―・ボールドグレイン
エチオピア・グジG1・Natural
エチオピア・ゲレザG3・Natural
エチオピア・コチャレ・Natural
エチオピア・コンガG3
エチオピア・チェレレクトG1・Natural
エチオピア・イルガチェフェ・Washed
エチオピア・METAD BUKU Natural
エチオピア・METAD ALAKA Natural
エチオピア・METAD GOTITI Natural
エチオピア・METAD BUKU Washed
エチオピア・METAD ALAKA Washed
エチオピア・GALEH Natural
エチオピア・GALEH Washed
イエメン・マタリ・アルマカ
ケニア キアンヤンギ AA
グアテマラ カルメン農園 80年ティピカ
ブラジル カクェンジ農園 イエローブルボン・パルプドナチュラル
ブラジル カクェンジ農園 イエローブルボン・ナチュラル
ボリビア・セベリーノ・サンガ
ボリビア・コパカバーナ農園・インカアレグレ
ボリビア・コパカバーナ農園・ジャバ
エクアドル・ニーニャエルモサ・ゲイシャ
ニカラグア・リモンシリョ農園ブルボン・ナチュラル
コロンビア El Naranjo

※珈琲は、500g袋でお届け致します。

 
 
写真はサンプルです。
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【環水出し珈琲の作り方】
水出し珈琲2020淹れ方
 
【動画:水出し珈琲の作り方】

 
スライドショーにまとめてみました。

 
【環水出し珈琲[ミルク版]の作り方】
1. 冷たい牛乳500㏄に環水出し珈琲1パックを浸ける。
 
2. 冷蔵庫で12時間以上、放置する。
  濃さは、浸け時間で調整ください。浸け時間を長くすると、濃くなります。
 ※冷蔵庫での浸け時間が24時間以上になると雑味が出る場合があります。
  浸け時間の目安は、12時間以上、24時間以内です。
 

3. 珈琲パックを取り出し、よくかき混ぜて、出来上がり。
 

 
 

「がぶ飲みしてください!昨年より甘くなった王道の水出し珈琲」

夏の定番「水出し珈琲」は、お手軽なこともあり、大変、好評頂いています。
今年は、「がぶ飲みして欲しい」、「新商品をお待たせして申し訳ない」という気持ちから
年に一度のご奉仕品として、特別価格(1個当たり、350円[通常価格:600円相当])でご提供致します。
 

ご奉仕品だからと言って、手は抜きません。
これまで販売してきコーヒーの中で、残っている生豆を集めました。
 

エスメラルダ・ゲイシャ、エル・インヘルト・パカマラのオークションロットをはじめ、
インドネシア・ワハナ農園コピ・ルアク、もう飲むことが出来ないオーストラリア・マウンテントップ・ダブルパス等、
高級コーヒーを惜しげもなく使用し、計33種類を用意致しました。
寄せ集めでも、1つ1つの品質は折り紙付きの生豆です。
 

粒の大きさと精製方法で3種類(Washed中心の小粒、大粒、エチオピア)に分け、
BerryBerryBerry[水出し・氷出し専用]と同様、水出し用に甘さを引き出す特別な焙煎を施しました。
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※左:小粒、中:大粒、右:エチオピア
 

水出し珈琲と言えば、ドリップコーヒーより軽いテイストで、がぶがぶ飲めそうなところが特徴ですが、
何種類もの生豆を使用し、今年は深煎りの珈琲のみで作ったこともあり、
昨年より香味を濃く、やや重厚さも感じられる珈琲になりました。
 

水出し珈琲は、生豆の品質と焙煎の技量が、ダイレクトに香味に影響します。
水出しの美味しさは、この2つで決まるのです。
 

高品質の生豆を何種類も使用し、甘さを引き出す特別な焙煎を施した水出し珈琲は、
正に「Sweets Coffee」です。
 

幾重にも重なり生まれた香味は、スイートチョコレートのように甘く、
飲み干しても、絢爛とした甘味は余韻として長く長く続きます。
 

軽やかなテイストと思えるくらい喉越しが良いのに、
香味は濃厚で、水出しなのにドリップのコクにも似た味わい深ささえも心持ち感じます。
 

お手軽な水出しでも、「香りが立ち、余韻が続く」珈琲に今年も仕上げました。
 

多種の生豆を使用していますから、来年、同じ物を作ることは出来ません。
仮に出来たとしても、本商品のように特別価格でご提供することは出来ません。
 

そんな唯一無二の水出し珈琲を今年は、がぶがぶと存分にお楽しみくださいませ。
 
 
 

【祝!週刊フレーバー500回記念特別価格】ZUBORA COFFEE(40g × 12個)

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週刊フレーバー500回を記念しまして、約50%引きの特別価格でご提供致します!
この機会に是非、お試しくださいませ!!

 

ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)をご希望の場合は、
ご注文時に備考欄へ「ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)希望」と
必ず、ご記入ください。

 
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】

 
内容量:ZUBORA COFFEE(40g × 12個)
原材料:
エチオピア・METAD BUKU Natural
エチオピア・METAD ALAKA Natural
エチオピア・METAD GOTITI Natural
エチオピア・METAD BUKU Washed
エチオピア・METAD ALAKA Washed

※珈琲は、200g袋でお届け致します。

 
 
写真はサンプルです。
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【動画:Tamaki 2020 4th の試飲】

 

 
【ZUBORA COFFEEの作り方】
ZUBORA淹れ方1ZUBORA淹れ方2

 
【動画:水出し珈琲の作り方】

 
スライドショーにまとめてみました。

 
 

「ドリップしないという選択」

梅雨が明け、これから夏本番です。
そんな暑い日には、「ガスでお湯を沸かしたくない」という方もいらっしゃるでしょう。
ドリップしたくない程、疲れている時もあるでしょう。
そして、何より「上手にドリップする自信がない」という方もいらっしゃるでしょう。
 

そんな様々な理由で「ドリップをしない」という選択をしても、美味しい珈琲は飲みたいもの。。
 

そこで、ZUBORA COFFEEを作ってみました。
ZUBORA COFFEEは、2017年10月1日「気まぐれ珈琲-ズボラな珈琲」の配信の中で
ご紹介した「珈琲バッグを浸けるだけ」を商品化しました。
 

「お湯に浸ければ、ホット珈琲」に、「お水に浸ければ、水出し珈琲」になります。
浸けるだけならば、誰でも出来て、抽出技術は不要です。
 

当店の水出し珈琲バッグは、写真の通り、袋の中央をシール機で止めて、
極力、粉が動かないようにしています。
珈琲バッグ自体、雑味が出にくい設計になっている訳です。
抽出に自信がなくても心配無用です!
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水出し珈琲は、生豆の品質と焙煎の技量がダイレクトに香味に影響し、この2つで美味しさが決まります。
生豆・焙煎といった点で、新作の珈琲は、すべて水出し珈琲として申し分のない珈琲ですが、
ホットとアイス兼用であることも考慮して、「ホットで一般的に好まれる中煎りの珈琲」を
すべて使い(GALEHを除く)、専用ブレンドを作りました。
 

ホットにしますと、黒糖の様な甘い香味が全面に感じられ、ほのかに感じる酸味も感じます。
甘い戻り香の余韻も強く、甘さが魅力の珈琲が作れます。
湯量を減らして濃く抽出しますと、優しい苦味が加わり、チョコレートのような香味も楽しめます。
 

アイスにしますと、ホットよりは軽めなテイストになります。
キャラメリーゼの甘い香り、まろっとした触感が秀逸です。
ホットよりレモンケーキのような酸味も感じられ、すっきりと飲むことが出来ます。
 

今年の夏は、ZUBORA COFFEEで「簡単に美味しい」を愉しみましょう!!
 
 
 

【購入条件有】週刊フレーバー約500回記念!ブレンドNN 100g

NN

◎本商品は、以下の1~3のいずれかの条件に沿った場合のみ、
 お一人様一回一つ限りの注文でお願いします。
 1. 珈琲遊戯の他のコーヒーを計200g以上購入時
 2. DFR環のコーヒーを計200g以上購入時
 3. フレーバーコーヒーのコーヒーを計400g以上購入時
 1~3の条件が複数重なってもお一人様一回一つ限り。
 以上をご理解の上で購入を願います。

 
 

只今、フレーバーコーヒー通販サイトの珈琲遊戯では、
週刊フレーバー約500回記念珈琲「ブレンドNN」を販売しております。
 

購入条件がございますが、当店の珈琲200g以上をお買い求め頂いても、買えます。
 

ブレンドNNをご購入したいお客様にとっては、
2つのサイトで注文するのは手間になってしまうと思い、当店でもご注文頂けるように致しました。
 

記念珈琲「ブレンドNN」をご購入するのであれば、当店では「GALEH Dark(別売)」との飲み比べをお薦め致します。
【エチオピア・GALEH Dark[HOT/ICE 兼用]】[深煎り]
GALEH_ICE
 

というのも、ブレンドNNに使用されているエチオピア・GALEHは、
当店の「GALEH Dark」に使用しているコーヒーの精製違いです。
 

「GALEH Dark」は、ガレ・ナチュラル(乾式精製)
「ブレンドNN」は、ガレ・ウォッシュド(湿式精製)
 

ブレンドNNは、ガレ・ウォッシュド(湿式精製)3割程度ですが、メキシコとのブレンドです。
メキシコがガレ・ウォッシュド(湿式精製)の香味を阻害することなく、
ガレ・ウォッシュド(湿式精製)の香味を綺麗に感じられるブレンドになっていると思われます。
 

精製違いの飲み比べは、通好みで面白いと思います。
 

どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
 
 
 

====以下、フレーバー通販サイトの珈琲遊戯「ブレンドNN」商品説明====
 

祝!週刊フレーバー約500回記念。
愛すべき豆やいて…中煎りです。
◎購入条件があります。商品詳細を
 必ず読んでください。先着限定です。
 

◆豆のみ(挽き売りなし)
 

◎本商品は、以下の1~3のいずれかの条件に沿った場合のみ、
 お一人様一回一つ限りの注文でお願いします。
 
 1. 珈琲遊戯の他のコーヒーを計200g以上購入時
 2. DFR環のコーヒーを計200g以上購入時
 3. フレーバーコーヒーのコーヒーを計400g以上購入時
 1~3の条件が複数重なってもお一人様一回一つ限り。
 以上をご理解の上で購入を願います。
 

西尾のNに中川のNで、NN(エヌエヌ)です。
中川のNに長屋のNで、NN(エヌエヌ)です。
 

中川正志氏(フレーバーコーヒー 店主)より、メキシコの生豆を譲っていただきました。
長屋幸代氏(DirectFireRoast環 代表)より、エチオピアの生豆を譲っていただきました。
 

この2つの豆により、Webで放送を続けてきた週刊フレーバーが約500回を迎えるにあたり、
これを祝う特別ブレンドを作り出して供します。
 

【生豆と焙煎の仕立て】
 

メキシコ合衆国
 メキシコ SHG
 ウォッシュト(湿式精製)  66%
 

エチオピア連邦民主共和国 ジンマ地区
 ガレ リムコサ農園 G1
 ウォッシュト(湿式精製)  34%
 

直火の手廻し釜で焙煎していますが、
この「NN」では「一本焼き」を封じて、火力を途中で変化させる「三段焼き」で仕立てました。
 

ドライイング ~ メイラード ~デベロップメント
というオシャレ臭い3つのフェーズを意識して、
火力を(相対的に)中-強-弱の3段階に変化させています。
 

2種の豆ごとに1釜ずつ火力を設定し直して焙煎しました。
メキシコの2釜、エチオピア1釜、全て焙煎時間は16分00秒、6分30秒と12分の段階で
火力を変化させています。
焙煎後に重量比約2対1で混合しています。
 

どう焼いても珈琲遊戯の風味になるのは当然ですが、
今般はフレーバーコーヒーやDFR環のファンにも飲みやすく仕上げました。
週刊フレーバー約500回記念を祝うブレンド、ご笑味いただければ幸いです。
 

Herb Cordial Set(METAD ALAKA Washed 200g + METAD BUKU Washed 200g + ハーブ コーディアル エルダーフラワー 200ml)

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ハーブコーディアル(エルダーフラワー)を別々に買う手間が省けて、
ちょっとだけお買い得です!

 

ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)をご希望の場合は、
ご注文時に備考欄へ「ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)希望」と
必ず、ご記入ください。

 
 
内容:
エチオピア・METAD ALAKA Washed[中煎り] 200g【通常価格:3,000円】、
エチオピア・METAD BUKU Washed[中煎り] 200g【通常価格:3,000円】、
ハーブ コーディアル エルダーフラワー 200ml【通常価格:568円】
 

※写真はイメージです。
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【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉:松屋式用粗挽き 25g
(市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉:粗挽き」でご注文されることをお薦めします。)
蒸らし時間:4分
抽出量:150cc
全量:300cc(150ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。)
 
【動画:「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 
【動画:Tamaki 2020 4th の試飲】

 

【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
Drip$淹れ方
 
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】

 
 

「夏イチオシのアレンジ!ハーブコーディアル(エルダーフラワー)」

今夏、話題(?)の「ハーブ コーディアル(エルダーフラワー)」!
 

新作のMETAD Washed珈琲に相性抜群でした!
 

ALAKA Washedにチョイ足ししますと、酸味とよく馴染み、
レモンやグレープフルーツ等の柑橘系ジュースのように
味が爽やかに変化して面白いんです!
 

BUKU Washedにチョイ足ししますと、
シロップの甘さが珈琲と綺麗に馴染み、甘さが爽やかに拡がります。
 

どちらも、夏にイチオシの絶品アレンジ珈琲です!!
 

一時期、ハーブコーディアル(エルダーフラワー)が在庫切れだったため、
少量ですが、確保しておきました。
※現在は、オンラインショップで販売されています。
 

試してみたいという方のために、3名様限定ではございますが、
セット商品をご用意致しました。
 

ハーブコーディアル(エルダーフラワー)を別々に買う手間も省けて、
ちょっとだけお買い得です!
 

是非、お試しください。涼しく、美味しいです!
 
 
 

各商品の詳細については、以下の商品ページをご参照ください。
【エチオピア・METAD ALAKA Washed】[中煎り]
ALAKA_W
 
【エチオピア・METAD BUKU Washed】[中煎り]
BUKU_W
 

ALAKA Herb Cordial Set(METAD ALAKA Washed 200g + ハーブ コーディアル エルダーフラワー 200ml)

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ハーブコーディアル(エルダーフラワー)を別々に買う手間が省けます!

 

ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)をご希望の場合は、
ご注文時に備考欄へ「ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)希望」と
必ず、ご記入ください。

 
 
内容:
エチオピア・METAD ALAKA Washed[中煎り] 200g【通常価格:3,000円】、
ハーブ コーディアル エルダーフラワー 200ml【通常価格:568円】
 

※写真はイメージです。
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【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉:松屋式用粗挽き 25g
(市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉:粗挽き」でご注文されることをお薦めします。)
蒸らし時間:4分
抽出量:150cc
全量:300cc(150ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。)
 
【動画:「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 
【動画:Tamaki 2020 4th の試飲】

 

【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
Drip$淹れ方
 
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】

 
 

「夏イチオシのアレンジ!ハーブコーディアル(エルダーフラワー)」

今夏、話題(?)の「ハーブ コーディアル(エルダーフラワー)」!
 

新作のMETAD Washed珈琲に相性抜群でした!
 

ALAKA Washedにチョイ足ししますと、酸味とよく馴染み、
レモンやグレープフルーツ等の柑橘系ジュースのように
味が爽やかに変化して面白いんです!
 

BUKU Washedにチョイ足ししますと、
シロップの甘さが珈琲と綺麗に馴染み、甘さが爽やかに拡がります。
 

どちらも、夏にイチオシの絶品アレンジ珈琲です!!
 

一時期、ハーブコーディアル(エルダーフラワー)が在庫切れだったため、
少しだけ、確保しておきました。
※現在は、オンラインショップで販売されています。
 

試してみたいという方のために、セット商品をご用意致しました。
 

ハーブコーディアル(エルダーフラワー)を別々に買う手間も省けて、
ちょっとだけお買い得です!
 

是非、お試しください。涼しく、美味しいです!
 
 
 

各商品の詳細については、以下の商品ページをご参照ください。
【エチオピア・METAD ALAKA Washed】[中煎り]
ALAKA_W
 

BUKU Herb Cordial Set(METAD BUKU Washed 200g + ハーブ コーディアル エルダーフラワー 200ml)

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ハーブコーディアル(エルダーフラワー)を別々に買う手間が省けます!

 

ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)をご希望の場合は、
ご注文時に備考欄へ「ダイソーコーヒーミル用ハンドル(改良版)希望」と
必ず、ご記入ください。

 
 
内容:
エチオピア・METAD BUKU Washed[中煎り] 200g【通常価格:3,000円】、
ハーブ コーディアル エルダーフラワー 200ml【通常価格:568円】
 

※写真はイメージです。
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【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉:松屋式用粗挽き 25g
(市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉:粗挽き」でご注文されることをお薦めします。)
蒸らし時間:4分
抽出量:150cc
全量:300cc(150ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。)
 
【動画:「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 
【動画:Tamaki 2020 4th の試飲】

 

【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
Drip$淹れ方
 
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】

 
 

「夏イチオシのアレンジ!ハーブコーディアル(エルダーフラワー)」

今夏、話題(?)の「ハーブ コーディアル(エルダーフラワー)」!
 

新作のMETAD Washed珈琲に相性抜群でした!
 

ALAKA Washedにチョイ足ししますと、酸味とよく馴染み、
レモンやグレープフルーツ等の柑橘系ジュースのように
味が爽やかに変化して面白いんです!
 

BUKU Washedにチョイ足ししますと、
シロップの甘さが珈琲と綺麗に馴染み、甘さが爽やかに拡がります。
 

どちらも、夏にイチオシの絶品アレンジ珈琲です!!
 

一時期、ハーブコーディアル(エルダーフラワー)が在庫切れだったため、
少しだけ、確保しておきました。
※現在は、オンラインショップで販売されています。
 

試してみたいという方のために、セット商品をご用意致しました。
 

ハーブコーディアル(エルダーフラワー)を別々に買う手間も省けて、
ちょっとだけお買い得です!
 

是非、お試しください。涼しく、美味しいです!
 
 
 

各商品の詳細については、以下の商品ページをご参照ください。
【エチオピア・METAD BUKU Washed】[中煎り]
BUKU_W
 

BUKU ダイソーミル Set (METAD BUKU Medium 200g + ダイソーミル[改良ハンドル付])

BUKU_Mill_Set

内容:
METAD BUKU Medium 200g
ダイソーミル 1台
オマケ:ダイソーミル改良ハンドル
 

原材料:
エチオピア・METAD BUKU Natural[中煎り]
エチオピア・METAD BUKU Washed[中煎り]

※珈琲は、200g袋でお届け致します。

 

※写真はイメージです。
20200729_204317Buku Medium
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【動画:Tamaki 2020 4th の試飲】

 
【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉:松屋式用粗挽き 25g
(市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉:粗挽き」でご注文されることをお薦めします。)
蒸らし時間:4分
抽出量:150cc
全量:290cc(140ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。)
※薄める湯量を少し減らした方が美味しいです
 
【動画:「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 
【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
Drip$淹れ方
 
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】

 

 
【エチオピア METAD BUKU Natural】
生産国 :エチオピア
エリア :オロミア州 グジ県 ハンベラ郡 ブク村
農園  :METAD農業開発株式会社
標高  :2150m
品種  :在来種
生産処理:Natural
 
【動画:エチオピア METAD BUKU Natural テスト焙煎】

 
【動画:エチオピア METAD BUKU Natural テスト焙煎試飲】

 

 
 

「ミルデビューは、ダイソーミル!」

今年初めに大ヒットして、ダイソー店頭から消えた「ダイソーミル」。
最近、再販されました。
 

ダイソーミルの最大の欠点は、「挽くのに時間が掛る」ということ。
そこで、当店では、改良ハンドルを作ってオマケて付けていました。
 

ハンドルを変えるだけで、20gを35秒で挽けるようになります!
ちなみに、改良前のハンドルは、週刊フレーバーで「20g 53秒」でした。
18秒もスピードアップです!!

 

ダイソーの500円のミルがハンドルを変えるだけで、何倍にも価値が上がります!!!
 

再販を記念して、セット商品をご用意致しました。
 

ミルをお持ちでない方、ミルの購入を検討されている方にお薦めです。
先ずは、ダイソーのコーヒーミルを試してみて、
豆を挽く作業が続けられるか確認してみてください。
 

折角ですので、挽いた時の香りをお楽しみ頂きたく、
珈琲も香り立ちが良い珈琲を選んでいます!
 

ダイソーミルでミルデビューしてみませんか?
 
 

「METAD」

エチオピアMETAD社の珈琲が、初登場です。
2018年、アメリカの「Good Food Awards」というフード賞(農産物品評会)のコーヒー部門で、
15の受賞社の内、6社にMETADのシングルオリジンがエントリーした頃からか、
あちらこちらでMETAD社の名前を目にし耳にするようになりました。
 

「METAD社の実力は如何ほどなのか?」一度、取り扱いをしたいと考えていたところ、
今回実現するに至りました。
 

折角ですから、極力、集められるだけ集め、以下の5種類です。
どれも目下、世界が注目しているエリアのコーヒーです。
 

イルガチェフェ地区 GOTITI Natural
グジ地区 ALAKA Natural、ALAKA Washed
グジ地区 BUKU Natural、BUKU Washed
 

すべてに共通して言えることは、
「エチオピア産コーヒーとしては、非常にクリーンカップである」
ということです。
 

「モカはハンドピックをし過ぎるとモカらしい個性がなくなる」と言われる程、
ある意味、欠点も香味を形成する一因になっているように感じます。
 

発酵系の甘い香りが強く、野性的な香味のモカが好みの方には、物足りなく感じるかもしれません。
 

「それぞれの豆の個性を感じられる」ことを前提に、中煎り珈琲と深煎りのアイス珈琲に仕上げています。
 

METADのコーヒーを隅から隅まで、存分にご堪能くださいませ。
 
 
 

「果実味溢れる完熟ピーチティー」

BUKUとALAKAは、グジ地区にある農園です。
同じエリアのコーヒーですが、個性がそれぞれあります。
香りが秀でているBUKU。持ち味が濃厚で様々なフレーバーを感じるALAKA。
そんなBUKUもMETADの他のコーヒー同様、雑味がなくクリアです。
 

このBUKU Naturalは、最もモカ香の質が良く、強い、個性的な豆でした。
パワフルな香りは、BUKU ICE COFFEEで堪能して頂き、
中煎りでは強い個性をBUKU Washedと組み合わせることで、
誰もが好む夏らしいブレンドにすることにしました。
 

それだけ圧倒的な香味がある訳です。
 

BUKU Naturalは中煎りでもGOTITI NaturalやALAKA Naturalよりやや短時間で浅めに焙煎し、
香り立ちを良くしました。
 

熟れて完熟を迎えた白桃のように甘く清らかな香りが拡がります。
蜂蜜の様な甘味の中に、スモモのような酸味が感じられます。
BUKU Washedをブレンドしたことで、夏らしくライトなテイストで紅茶の様です。(※薄める湯量を少し減らすと濃く味わえます。)
ただ、軽い訳ではなく、モカ香の甘い香りが余韻に包まれます。
 

と、ここまでだと「期待外れだった」と思われる方もいらっしゃるでしょう。
 

このブレンドの醍醐味は、経時変化です。
珈琲が冷めるにつれ、BUKU Naturalの果実香は華開いていきます。
甘味と酸味が増し、まろっとしたとろみも出てきます。
甘酸っぱい果実味でジューシー。あんずジャムのようです。
余韻もみるみると強く長くなっていきます。
 

一杯をゆっくりと時間をかけて飲んでみてください。
BUKU Naturalの「隠し切れない香味の強さ」を実感頂けます。
 

BUKU Naturalのナチュラル香は冷めた時の方が強く感じられます。
ナチュラル香がお好きな方には、アイス珈琲もお薦めです。
 

是非、お試しくださいませ。
 
 
 
 
 

【METAD社】
現最高経営責任者アマン・アディニュー氏の祖母ムルエメベット・エミル氏が、1934年アフリカ初の女性パイロットになったところから始まります。
第二次世界大戦後、祖母が褒章としてハラールとシダモ地方の土地を貰いました。その両地方の農地には野生のコーヒーの木ばかりが生い茂っていました。
そこで祖母エミル氏は祖父の手を借りて、その地域の農地を一大コーヒー農園に作り変え、コーヒーの栽培や取引を3世代に渡って受け継いできました。
 

アマン・アディニュー氏は、米国に26年在住し、DHL、ノースウエスト航空、3Mの役員を務めたのち故郷に戻り、エチオピアコーヒー産業の近代化に努めました。
国連開発の計画を受け、エチオピア商品取引所創設時の最高執行責任者として品質管理・認証制度・在庫管理・供給システムを構築しました。
その後、世界中の消費者に最高級のエチオピア・スペシャルティコーヒーを届ける事を目指し、METAD社を設立しました。
エチオピアでは不可能とされていた徹底的なトレーサビリティだけでなく、地元の農家に敬意を持って協力し合い、
偉大なるエチオピアの大自然と共に、本当の意味でのサスティナビリティを実現しようとしています。
 

METAD社のコーヒーは、アメリカのIntelligentsia CoffeeやBLUE BOTTLE COFFEE、
更には2006年度WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)優勝者がオーナーであるデンマークのTHE COFFEE COLLECTIVEなど世界の名店が扱っています。
知る人ぞ知るエチオピアを代表するコーヒー農園になりました。
 

アメリカのGood Food Awards 2018という権威あるフード賞(農産物品評会)のコーヒー部門で、15の受賞社の内、6社にMETADのシングルオリジンがエントリーしたほど、
METAD社のコーヒー豆の品質は高く、世界中のロースターから信頼されているため、近年では在庫の取り合いとなっています。
 

日本人浅野さんは、エチオピアに年に数ヶ月、収穫期から滞在し、農園の管理と指導及び品質管理に従事しています。
5400人の農民の支援や800人の小学生の支援などにも関わるMETAD社を崇拝し、日本人としてエチオピアの道先案内人としての地位で使命を果たしています。
 

各農園では、土壌・雨量・標高・気温・水捌け・風向きを熟知し、最も適した品種を種から育苗し、手作業で植える所からスタートします。
チェリーの収穫では、ただ赤い実を摘むことを従業員に強いるのではなく、最終カップ品質に至るまでの作業の意味と大切さを指導しています。
熟度の高い実を、日数を掛けて天日乾燥することで、長期間の保管に耐えうる品質を実現しています。
収穫から果肉除去・発酵・水洗と乾燥棚に並ぶまで計7回の選別工程で徹底的に欠点豆を除去します。
 
 

BUKU01BUKU02BUKU03
 
BUKU04BUKU05
 
 

BUKU Dark ダイソーミル Set(METAD BUKU Dark[HOT/ICE 兼用]200g + ダイソーミル[改良ハンドル付]+オマケ:TIME MORE挽き20g)

BUKU_ICE_Mill_Set

内容:
METAD BUKU Dark[HOT/ICE 兼用]200g
ダイソーミル 1台
オマケ:ダイソーミル改良ハンドル
オマケ:TIME MORE松屋式粒度挽きMETAD BUKU ICE COFFEE 20g
原材料:
エチオピア・METAD BUKU Natural[深煎り]
エチオピア・METAD BUKU Natural[中煎り]
エチオピア・METAD BUKU Washed[中煎り]

※珈琲は、200g袋でお届け致します。

 

※写真はイメージです。
20200729_184336IMG_0886IMG_0658
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※写真はイメージです。中身は、コマンダンテ挽きのMETAD BUKU ICE COFFEEです。
 
【動画:ダイソーミル VS オーシャンリッチ】

 
【動画:ダイソーミル vs コマンダンテ】

 
【動画:ダイソーミル vs TIME MORE】

 

【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉:松屋式用粗挽き 25g
(市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉:粗挽き」でご注文されることをお薦めします。)
蒸らし時間:4分
抽出量:150cc
全量:300cc(150ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。)

【動画:「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

【動画:Tamaki 2020 4th の試飲】

 

【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
Drip$淹れ方
 

【美味しいアイス珈琲の淹れ方】
急冷しないこと!
松屋式で珈琲を半量抽出した後、氷水や氷で急冷すると酸味が強くなったり、香味が変わり、不快な苦味が増します。
常温の水で薄めて、冷蔵庫で冷やすことをお薦めします。

 
【動画:美味しいアイス珈琲淹れ方(松屋式5杯抽出編)】

 

【動画:アイス珈琲の冷し方】


 
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】

 

 

 
 

「ミルデビューは、ダイソーミル!」

今年初めに大ヒットして、ダイソー店頭から消えた「ダイソーミル」。
最近、再販されました。
 

ダイソーミルの最大の欠点は、「挽くのに時間が掛る」ということ。
そこで、当店では、改良ハンドルを作ってオマケて付けていました。
 

ハンドルを変えるだけで、20gを35秒で挽けるようになります!
ちなみに、改良前のハンドルは、週刊フレーバーで「20g 53秒」でした。
18秒もスピードアップです!!

 

ダイソーの500円のミルがハンドルを変えるだけで、何倍にも価値が上がります!!!
 

再販を記念して、セット商品をご用意致しました。
 

ミルをお持ちでない方、ミルの購入を検討されている方にお薦めです。
先ずは、ダイソーのコーヒーミルを試してみて、
豆を挽く作業が続けられるか確認してみてください。
 

折角ですので、挽いた時の香りをお楽しみ頂きたく、
珈琲も香り立ちが良い珈琲を選んでいます!
 

ダイソーミルでミルデビューしてみませんか?
 
 

 

「単一農園アイス珈琲3部作」

今年のアイス珈琲第2弾にして、恐らく、今年最後のアイス珈琲は、アイス珈琲3部作です。
昨年の3部作とは違い、今年は、単一農園のコーヒーでアイス珈琲を3種作りました。
 

これまでアイス珈琲は、生産国や品種が異なるコーヒーのブレンドでした。
今年は、エチオピアの各農園で生産されたコーヒーのみを使用したブレンドです。
 

生産国が異なると気候風土が違うため、同一品種であっても香味は変わります。
また、品種により香味は異なります。
生産国や品種が違うコーヒーをブレンドすると、香味幅がある珈琲を作ることが出来ます。
 

一方、単一農園・単一品種でブレンドしますと、単調な香味になりますが、
その土地の香味特性が明確な珈琲になります。
 

今回は、アイス珈琲でも飲み比べをお楽しみ頂きたく、各農園の香味特性が端的に分かるよう
各農園のコーヒーのみでアイス珈琲を作ることに致しました。
 

単一農園のコーヒーだけでは香味が単調になってしまうため、
焙煎度が異なる珈琲をブレンドして、香味を複雑にしました。
 

各アイス珈琲で、香味の特徴が鮮明に表れています。
 

是非、アイス珈琲でも飲み比べをお楽しみくださいませ。
 

そして、3種すべてが、HOT珈琲でも美味しく召し上がれます。
寒くなりましたら、HOTで「より香りが強く、アイスとは違う香味」をお楽しみくださいませ。
【動画:ICEをHOTで楽しむ】

 
 

「いつもの薫るアイス珈琲」

毎年恒例のように「洋酒感漂うアイス珈琲」を提供してきましたが、
当店のアイス珈琲は、「アイス珈琲でも薫る」ことを常に意識して作っています。
 

BUKU Naturalの生豆の香りは、完熟果実そのもの。
そんなフルーティーな香りが生豆から強く放たれないと深煎りにした時、洋酒感は出ません。
 

BUKU Naturalの生豆の香りを嗅いだ時、アイス珈琲に使うのはこの豆だと直感しました。
テスト焙煎で深煎りにして、直感は正しかったことが分かりました。
 

深煎りにしても消えずに薫るのが、このBUKU Naturalです。
 

ワハナ・ロングベリー・ナチュラルより生豆の香りは弱く、若干、物足りなさを感じましたので、
中煎りのBUKU Naturalを加え、香立ちを強くしました。
 

深煎りだけでは単調になりがちな香味を中煎りのBUKU NaturalとBUKU Washedを加えることで
香味幅を付けました。
 

燻り臭とモカ香が織りなす「洋酒香」は健在です。
モカ香が熟成を経て、円熟味を増したかのように深味のある甘い香は
豆を挽く前から漂い、アイス珈琲にしても、ひたすら拡がり続けます。
液体からは黒糖のような甘さを感じ、それは、余韻まで長く続きます。
 

「いつもの薫るアイス珈琲」が完成しました。
 

どうぞ、ご賞翫くださいませ。
※冷やし過ぎますと燻り臭が強く感じられることがあります。ご注意くださいませ。
 
 
 

珈琲の詳細、農園情報は、以下の商品説明も参考になります。ご覧ください。
【BUKU Medium】
BUKU_M
 

【BUKU Washed】
BUKU_W
 
 
 
 

ALAKA Dark ダイソーミル Set(METAD ALAKA Dark[HOT/ICE 兼用]200g + ダイソーミル[改良ハンドル付]+オマケ:TIME MORE挽き20g)

ALAKA_ICE_Mill_Set

内容:METAD ALAKA Dark[HOT/ICE 兼用]200g
ダイソーミル 1台
オマケ:ダイソーミル改良ハンドル
オマケ:TIME MORE松屋式粒度挽きMETAD ALAKA ICE COFFEE 20g
原材料:
エチオピア・METAD ALAKA Natural[深煎り]
エチオピア・METAD ALAKA Natural[中煎り]
エチオピア・METAD ALAKA Washed[中煎り]

※珈琲は、200g袋でお届け致します。

 

※写真はイメージです。
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※写真はイメージです。中身は、コマンダンテ挽きのMETAD ALAKA ICE COFFEEです。
 
【動画:ダイソーミル VS オーシャンリッチ】

 
【動画:ダイソーミル vs コマンダンテ】

 
【動画:ダイソーミル vs TIME MORE】

 

【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉:松屋式用粗挽き 25g
(市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉:粗挽き」でご注文されることをお薦めします。)
蒸らし時間:4分
抽出量:150cc
全量:300cc(150ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。)

【動画:「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

【動画:Tamaki 2020 4th の試飲】

 

【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
Drip$淹れ方
 

【美味しいアイス珈琲の淹れ方】
急冷しないこと!
松屋式で珈琲を半量抽出した後、氷水や氷で急冷すると酸味が強くなったり、香味が変わり、不快な苦味が増します。
常温の水で薄めて、冷蔵庫で冷やすことをお薦めします。

 
【動画:美味しいアイス珈琲淹れ方(松屋式5杯抽出編)】

 

【動画:アイス珈琲の冷し方】


 
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】

 
 

 
 
 

「ミルデビューは、ダイソーミル!」

今年初めに大ヒットして、ダイソー店頭から消えた「ダイソーミル」。
最近、再販されました。
 

ダイソーミルの最大の欠点は、「挽くのに時間が掛る」ということ。
そこで、当店では、改良ハンドルを作ってオマケて付けていました。
 

ハンドルを変えるだけで、20gを35秒で挽けるようになります!
ちなみに、改良前のハンドルは、週刊フレーバーで「20g 53秒」でした。
18秒もスピードアップです!!

 

ダイソーの500円のミルがハンドルを変えるだけで、何倍にも価値が上がります!!!
 

再販を記念して、セット商品をご用意致しました。
 

ミルをお持ちでない方、ミルの購入を検討されている方にお薦めです。
先ずは、ダイソーのコーヒーミルを試してみて、
豆を挽く作業が続けられるか確認してみてください。
 

折角ですので、挽いた時の香りをお楽しみ頂きたく、
珈琲も香り立ちが良い珈琲を選んでいます!
 

ダイソーミルでミルデビューしてみませんか?
 
 

 

「単一農園アイス珈琲3部作」

今年のアイス珈琲第2弾にして、恐らく、今年最後のアイス珈琲は、アイス珈琲3部作です。
昨年の3部作とは違い、今年は、単一農園のコーヒーでアイス珈琲を3種作りました。
 

これまでアイス珈琲は、生産国や品種が異なるコーヒーのブレンドでした。
今年は、エチオピアの各農園で生産されたコーヒーのみを使用したブレンドです。
 

生産国が異なると気候風土が違うため、同一品種であっても香味は変わります。
また、品種により香味は異なります。
生産国や品種が違うコーヒーをブレンドすると、香味幅がある珈琲を作ることが出来ます。
 

一方、単一農園・単一品種でブレンドしますと、単調な香味になりますが、
その土地の香味特性が明確な珈琲になります。
 

今回は、アイス珈琲でも飲み比べをお楽しみ頂きたく、各農園の香味特性が端的に分かるよう
各農園のコーヒーのみでアイス珈琲を作ることに致しました。
 

単一農園のコーヒーだけでは香味が単調になってしまうため、
焙煎度が異なる珈琲をブレンドして、香味を複雑にしました。
 

各アイス珈琲で、香味の特徴が鮮明に表れています。
 

是非、アイス珈琲でも飲み比べをお楽しみくださいませ。
 

そして、3種すべてが、HOT珈琲でも美味しく召し上がれます。
寒くなりましたら、HOTで「より香りが強く、アイスとは違う香味」をお楽しみくださいませ。
【動画:ICEをHOTで楽しむ】

 
 

「香味はプラムチョコレート」

今回のアイス珈琲は、当初、BUKU Naturalで作る予定でした。
テスト焙煎をして、深煎りにしてもモカ香が残りそうなくらいALAKA Naturalのフレーバーが濃厚だったため、
アイス珈琲を作ることにしました。
 

ALAKA Naturalを深煎りにしますと、BUKU Naturalのような洋酒香までにはなりませんが、
モカ香の甘さに「芳醇」という言葉が使われることが分かるくらい、甘い香味になります。
 

そして、中煎りのALAKA Naturalで説明しましたが、
ALAKA Naturalは、非常にジューシーで様々な香味を感じられるコーヒーです。
その良さをアイス珈琲でも感じられるよう、中煎りのALAKA NaturalとALAKA Washedをブレンドすることにしました。
 

豆を挽き前から芳醇な甘いモカ香は、強く気高く香りを放ちます。
その香りは、液体にしても、冷めても消えることなく、甘く香り続きます。
口に含むと、香りと共に、深煎りブレンドらしからぬプラムのような酸味を感じます。
アイス珈琲としてはややライトなテイストですが、
飲み干すと、深煎りの苦味とモカの甘い香味が合わさって、
チョコレートの様な余韻に長く包まれます。
 

一言で例えるなら、香味は「プラムチョコレート」です。
 

本商品はアイス珈琲ブレンドですが、苦味が強くなく、スモーク臭も控えめですから、
ホットも美味しいブレンドです。
ホットですと、酸味は控えめになり甘さが増して、黒糖のような甘い風味が魅力の珈琲になります。
 

ほのかに果実味を感じるアイス珈琲をお楽しみくださいませ。
 
 
 

珈琲の詳細、農園情報は、以下の商品説明も参考になります。ご覧ください。
【ALAKA Natural】
ALAKA_N
 

【ALAKA Washed】
ALAKA_W
 
 
 
 

GOTITI ダイソーミル Set (METAD GOTITI Natural 200g + ダイソーミル[改良ハンドル付]+オマケ:TIME MORE挽き20g)GOTITI Natural 200g

GOTITI_Mill_Set

内容:
METAD GOTITI Natural 200g、
ダイソーミル 1台
オマケ:ダイソーミル改良ハンドル
オマケ:TIME MORE松屋式粒度挽きMETAD GOTITI Natural 20g

※珈琲は、200g袋でお届け致します。

 

※写真はイメージです。
20200730_001907IMG_0886IMG_0658
IMG_0923
 
【動画:ダイソーミル VS オーシャンリッチ】

 
【動画:ダイソーミル vs コマンダンテ】

 
【動画:ダイソーミル vs TIME MORE】

 
 
【動画:Tamaki 2020 4th の試飲】

 
【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉:松屋式用粗挽き 25g
(市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉:粗挽き」でご注文されることをお薦めします。)
蒸らし時間:4分
抽出量:150cc
全量:300cc(150ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。)
 
【動画:「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 
【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。
Drip$淹れ方
 
【ダイソーミル用改良ハンドルの取付け、挽目調整】

 
 
【エチオピア・METAD GOTITI Natural】
生産国 :エチオピア
エリア :南部諸民族州・ゲデブ地区
農園  :METAD農業開発株式会社
標高  :2150m
品種  :在来種
生産処理:ナチュラル
 
Gotiti Natural
 
【動画:エチオピア・METAD GOTITI Natural テスト焙煎】

 
【動画:エチオピア・METAD GOTITI Natural テスト焙煎試飲】

 

 
 

「ミルデビューは、ダイソーミル!」

今年初めに大ヒットして、ダイソー店頭から消えた「ダイソーミル」。
最近、再販されました。
 

ダイソーミルの最大の欠点は、「挽くのに時間が掛る」ということ。
そこで、当店では、改良ハンドルを作ってオマケて付けていました。
 

ハンドルを変えるだけで、20gを35秒で挽けるようになります!
ちなみに、改良前のハンドルは、週刊フレーバーで「20g 53秒」でした。
18秒もスピードアップです!!

 

ダイソーの500円のミルがハンドルを変えるだけで、何倍にも価値が上がります!!!
 

再販を記念して、セット商品をご用意致しました。
 

ミルをお持ちでない方、ミルの購入を検討されている方にお薦めです。
先ずは、ダイソーのコーヒーミルを試してみて、
豆を挽く作業が続けられるか確認してみてください。
 

折角ですので、挽いた時の香りをお楽しみ頂きたく、
珈琲も香り立ちが良い珈琲を選んでいます!
 

ダイソーミルでミルデビューしてみませんか?
 
 

「METAD」

エチオピアMETAD社の珈琲が、初登場です。
2018年、アメリカの「Good Food Awards」というフード賞(農産物品評会)のコーヒー部門で、
15の受賞社の内、6社にMETADのシングルオリジンがエントリーした頃からか、
あちらこちらでMETAD社の名前を目にし耳にするようになりました。
 

「METAD社の実力は如何ほどなのか?」一度、取り扱いをしたいと考えていたところ、
今回実現するに至りました。
 

折角ですから、極力、集められるだけ集め、以下の5種類です。
どれも目下、世界が注目しているエリアのコーヒーです。
 

イルガチェフェ地区 GOTITI Natural
グジ地区 ALAKA Natural、ALAKA Washed
グジ地区 BUKU Natural、BUKU Washed
 

すべてに共通して言えることは、
「エチオピア産コーヒーとしては、非常にクリーンカップである」
ということです。
 

「モカはハンドピックをし過ぎるとモカらしい個性がなくなる」と言われる程、
ある意味、欠点も香味を形成する一因になっているように感じます。
 

発酵系の甘い香りが強く、野性的な香味のモカが好みの方には、物足りなく感じるかもしれません。
 

「それぞれの豆の個性を感じられる」ことを前提に、中煎り珈琲と深煎りのアイス珈琲に仕上げています。
 

METADのコーヒーを隅から隅まで、存分にご堪能くださいませ。
 
 
 

「爽快!オロブランコティー」

GOTITIは、METADの中でも唯一、イルガチェフェ地区にある農園です。
ALAKA、BUKUに比べ、重厚感、フレーバーの濃厚さは穏やかです。
Natural精製(乾式精製)でもハンドピックが行き届いたクリーンカップは健在です。
3つの内、発酵系の香りを含め、最も癖がなく、モカが苦手な方にお薦めしたい珈琲です。
 

スモーク臭が付かず、浅過ぎない中煎りでご提供することに致しました。
スモーク臭で香味が阻害されることもなく、酸味も強すぎないため、
最も明瞭にかつ自然体で香味を感じて頂けます。
 

豆を挽いている時から甘いモカ香が漂います。
ドリップ直後の熱い珈琲からは、どこかフラワリーな洗練された甘い香りが拡がります。
口に含むとバニラの様な澄んだ甘い香味が口一杯に拡がり、圧倒されます。
やや軽めのテイストですが、飲み干した後、モカらしい芳醇な甘い戻り香で満たされます。
 

珈琲が冷めてくると、スウィーティーのような酸味の香味が顔出し、
珈琲が爽やかになります。
 

一言で例えるなら、「オロブランコティー」。

是非、経時変化をお楽しみくださいませ。
特にドリップ直後の熱い珈琲から強く放たれる甘い香味は秀逸です。
 

そして、暑い日にホット珈琲を飲みたくない方には、本商品をアイス珈琲で召し上がりください。
モカらしい香味はそのままにアイスティー感覚でお楽しみ頂け、お薦めです
 
 
 
 

【METAD社】
現最高経営責任者アマン・アディニュー氏の祖母ムルエメベット・エミル氏が、1934年アフリカ初の女性パイロットになったところから始まります。
第二次世界大戦後、祖母が褒章としてハラールとシダモ地方の土地を貰いました。その両地方の農地には野生のコーヒーの木ばかりが生い茂っていました。
そこで祖母エミル氏は祖父の手を借りて、その地域の農地を一大コーヒー農園に作り変え、コーヒーの栽培や取引を3世代に渡って受け継いできました。
 

アマン・アディニュー氏は、米国に26年在住し、DHL、ノースウエスト航空、3Mの役員を務めたのち故郷に戻り、エチオピアコーヒー産業の近代化に努めました。
国連開発の計画を受け、エチオピア商品取引所創設時の最高執行責任者として品質管理・認証制度・在庫管理・供給システムを構築しました。
その後、世界中の消費者に最高級のエチオピア・スペシャルティコーヒーを届ける事を目指し、METAD社を設立しました。
エチオピアでは不可能とされていた徹底的なトレーサビリティだけでなく、地元の農家に敬意を持って協力し合い、
偉大なるエチオピアの大自然と共に、本当の意味でのサスティナビリティを実現しようとしています。
 

METAD社のコーヒーは、アメリカのIntelligentsia CoffeeやBLUE BOTTLE COFFEE、
更には2006年度WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)優勝者がオーナーであるデンマークのTHE COFFEE COLLECTIVEなど世界の名店が扱っています。
知る人ぞ知るエチオピアを代表するコーヒー農園になりました。
 

アメリカのGood Food Awards 2018という権威あるフード賞(農産物品評会)のコーヒー部門で、15の受賞社の内、6社にMETADのシングルオリジンがエントリーしたほど、
METAD社のコーヒー豆の品質は高く、世界中のロースターから信頼されているため、近年では在庫の取り合いとなっています。
 

日本人浅野さんは、エチオピアに年に数ヶ月、収穫期から滞在し、農園の管理と指導及び品質管理に従事しています。
5400人の農民の支援や800人の小学生の支援などにも関わるMETAD社を崇拝し、日本人としてエチオピアの道先案内人としての地位で使命を果たしています。
 

各農園では、土壌・雨量・標高・気温・水捌け・風向きを熟知し、最も適した品種を種から育苗し、手作業で植える所からスタートします。
チェリーの収穫では、ただ赤い実を摘むことを従業員に強いるのではなく、最終カップ品質に至るまでの作業の意味と大切さを指導しています。
熟度の高い実を、日数を掛けて天日乾燥することで、長期間の保管に耐えうる品質を実現しています。
収穫から果肉除去・発酵・水洗と乾燥棚に並ぶまで計7回の選別工程で徹底的に欠点豆を除去します。
 
 

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