月別アーカイブ: 2017年5月
Best Of Panama2015 ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラル、エチオピア・グジG1は蒸らし時間:4分が最適!
2017/5/27
こんばんは。。
昨夜、「環のたしなみーエチオピア・グジG1の25gレシピとドリップバックの淹れ方」を配信しました。
エチオピア・グジG1のDrip$25gレシピとドリップバックレシピを検証することが目的だったのですが、
連日、配信してます「Best Of Panama2015 ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラル」の淹れ方もおさらい配信しました。
【動画:Drip$25gレシピとドリップバックの淹れ方まとめ(Best Of Panama2015ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラル、エチオピア・グジG1編)】
ことの発端は、「Best Of Panama2015 ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラル」の試飲、Drip$25gレシピを検証している時の事。。
これまでのDrip$25gレシピ通りに抽出した珈琲から雑味を感じたのです。
原因は、Drip$の注湯量が少なくなったため、抽出時、珈琲の層の表面まで水位が上がらず(珈琲の粉全体が湯に浸かったヒタヒタ状態にならず)、
湯に浸かっていない粉が過抽出になり雑味が溶け出していたのです。
Drip$の注湯量はシリコンチューブの長さに個体差があったため、統一されていませんでした。
Drip$のシリコンチューブの長さを統一し、注湯量をすべて統一することで、ドリップバックを美味しく淹れられるようにはなったのです。
その2次被害と言うべきことなのですが・・
加えて、珈琲の豆や焙煎度合いによって、炭酸ガス量と抜け具合が違います。
今回の「Best Of Panama2015 ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラル」と「エチオピア・グジG1」は炭酸ガスの抜けが非常に良く、
湯の通りが非常に良いのです。
完全にガスが抜け、湯の通りが良いと粉に湯が留まらず、湯量が一定のDrip$ではヒタヒタ状態を作ることができません。
(ドリップポットを使用している場合は、淹れる人が湯量を増減させ、ヒタヒタ状態を作るのです。)
粉全体が湯に浸る(ヒタヒタ)状態を作るには、粉の粒度を細かくし、湯通りに抵抗を作ることが最も簡単な方法です。
ですが、粉の粒度を合わせることは、ミルにより調整メモリが異なるため、抽出初心者には難易度が高いこと。
そこで、当店では、蒸らし時間を豆毎に変えることで、残存ガスを調整し、湯通りにヒタヒタ状態が出来る程度の抵抗を作ることにしました。
「Best Of Panama2015 ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラル」と「エチオピア・グジG1」は、
検証した結果、蒸らし時間:4分が最適です。
更に、湯通りが良い豆は、ドリップバックでも過抽出が起きることが判り、ドリップバックの淹れ方も豆毎に蒸らし時間を変えることにしました。
「Best Of Panama2015 ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラル」と「エチオピア・グジG1」は、
ドリップバックも蒸らし時間:4分が最適です。
今のところ、「25gレシピとドリップバックの蒸らし時間は同じ」で美味しく抽出できると考えています。
どういう豆が蒸らし時間を短くするのか、逆に長くする必要があるのかという傾向は
今後販売する珈琲で統計をとり、掴んでいきたいと思います。
今後も販売する珈琲は、25gレシピ、ドリップバックレシピで香味を確認して、「誰でも簡単に美味しい」を実現していく所存です。
どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
【最新のレシピ】
淹れ方は、「DRIP」→「淹れ方まとめ」にまとめ、これからも更新していきたいと思います。
【Best Of Panama 2015 PA-TN-08 Los Lajones Natural Lot Eva】
200g
お試し50g
こちらも販売開始して、好調なスタートです!!今年の夏はモカが熱い!!
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】
【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
環のたしなみーエチオピア・グジG1の25gレシピとドリップバックの淹れ方
2017/5/26
こんばんは。。
今宵、「環のたしなみーエチオピア・グジG1の25gレシピとドリップバックの淹れ方」を配信します。
お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。
【Best Of Panama 2015 PA-TN-08 Los Lajones Natural Lot Eva】
200g
お試し50g
こちらも販売開始して、好調なスタートです!!今年の夏はモカが熱い!!
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】
【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
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松屋式3杯用蓋NewVersionも、こそっと販売開始!
こんにちは。。
連投です。
松屋式3杯用蓋のNewVersionもこそっと販売開始しております!
黒いシリコンゴムに5杯用で使用しているステンレスのつまみがよく合っていたので、
つまみのサンプルが到着してませんが、こちらに決定しました!
シリコンゴムは耐熱-60℃~230℃と熱に強く、珈琲の粉が付きません。
父の日特別企画「男の手習」のセットもこちらの蓋になります。
是非、お試しくださいませ。
【Best Of Panama 2015 PA-TN-08 Los Lajones Natural Lot Eva】
200g
お試し50g
こちらも販売開始して、好調なスタートです!!今年の夏はモカが熱い!!
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】
【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
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Best Of Panama 2015 ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラルとグジG1ドリップバック販売開始!
こんにちは。。
昨日より続々と販売開始しております。
まずは、Best Of Panama 2015 ロス・ラホネス・エヴァ ナチュラルを販売開始しました!!
【Best Of Panama 2015 PA-TN-08 Los Lajones Natural Lot Eva】
200g
お試し50g
こちらは、父の日特別企画の珈琲としても使用してます。
【父の日特別企画】男の手習
珈琲豆だけでなく、ドリップバックもご用意しております。
お買い得20個
そして、エチオピア・グジG1もドリップバックを販売開始しました。
お買い得20個
夏に向けての商品が勢ぞろいしました!
皆様からのご注文、心よりお待ち申し上げております!!
こちらも販売開始して、好調なスタートです!!今年の夏はモカが熱い!!
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】
【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
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父の日特別企画始動!「男の手習」、「香る時間Winey」販売開始!!
こんにちは。。
父の日特別企画として、「男の手習」と「香る時間Winey」を販売開始しました。
「男の手習」は、
珈琲好きなお父様が松屋式ドリップを始められる器具と珈琲のセットです。
「香る時間Winey」は、
ドリップバックを美味しく淹れられるDrip$とドリップバックのセットです。
どちらも「誰でも簡単にプロより美味しい」を追求した器具と淹れ方です。
そして、セットの珈琲は、パナマのコーヒー品評会「Best Of Panama 2015」のトラディショナル・ナチュラル部門で入賞した最高級品です。
どこかミディアムボデイの赤ワインのようにも感じられる香味は、大人の男性にお似合いです。
感謝の気持ちを珈琲で表現してみませんか?
こちらも販売開始して、好調なスタートです!!今年の夏はモカが熱い!!
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】
【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
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父の日特別企画:松屋式ベーシックセットの名称が決定!
こんばんは。。
ずーっと考えていました「父の日用松屋式3杯用フルセット」の名称が決まりました。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
商品ページは、明日、完成させ、販売開始します。
こちらも販売開始して、好調なスタートです!!今年の夏はモカが熱い!!
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】
【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
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3杯用蓋が決まりそうです&今宵、25gレシピ公開配信予定
2017/5/25
こんにちは。。
3杯用の蓋に使用するシリコンが届きまして、試作。
シリコンは、この黒を使うことに決まりました。
同時に頼んでいたツマミのサンプルがまだ、届いていないので確定ではありませんが、今のところ、こんな感じです。
そして、煮詰まっていた25gレシピも原因が判明しました。
今宵、25gレシピを公開配信できると思います。
お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。。
こちらも販売開始して、好調なスタートです!!今年の夏はモカが熱い!!
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】
【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
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結婚祝いのギフト、承りました!!
2017/5/22
こんばんは。。
ご結婚のお祝い用にご注文、承りました!!
セレクトされた商品は、
誰でも簡単にペーパードリップと変わらぬ珈琲を淹れられる「香る時間―アロマタイム―」に
環ブレンドドリップバックを追加して、
この時期にピッタリの冷たくて甘い珈琲SweetsCoffee貴風のセット「香りを喫む」
でした。
香りマグカップが2個になるように選ばれていたり、
誰でも失敗せずに確実に美味しく飲めるように配慮された商品の選定に
贈る方の気持ちを感じまして。。。
何だかこちらも嬉しくなり、気合が入りました!
ギフトボックスを用意しまして、本日、発送致しました。
ギフト商品にお困りの場合は、お気軽にご相談くださいませ。
こちらも販売開始して、好調なスタートです!!今年の夏はモカが熱い!!
【夏季限定 アイス珈琲 Mochaの夏】
【エチオピア・コチャレ・ナチュラル】
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