月別アーカイブ: 2017年6月

2017/6/28

こんにちは。。
 

昨日、エスメラルダ・ゲイシャのカッピング会に参加してきました。
 

ナチュラル3ロット、ウォッシュド10ロットの計13ロットをカッピングしました。
 
 

ーーーここからは、個人的な見解です。ーーー
結果としては、心惹かれる感動ロットは見当たらず、残念でした。。
焙煎に問題があるのかもしれませんが、
 

やはり
「ドライのアロマが弱い」、
「紅茶感が弱くなっている」、
「冷めた時の香味の変化が乏しい」
 

などなど、予想通りというか、ある意味、良い意味で予想を外してくれることを期待していただけに残念です。
 

ゲイシャフレーバーが強ければ焙煎が多少ブレたとしても香味はしっかり出ます。
逆を言えば、フレーバーに焙煎の技量をカバーするだけのポテンシャルがあるのです。
 

ゲイシャフレーバーが弱くなっている上、フレーバーを最大限に引き出す焙煎ポイントが非常に狭く、ピンポイントになってきているように感じました。
 

このカッピングの結果、当店が認めるエスメラルダ・ゲイシャは、2016年産までと結論付けました。
 

エスメラルダ農園は今年で50周年を迎えるそうで、記念のカッピングスプーン付きオークションロットのサンプルセットが出来たそうです。

 

ゲイシャを栽培する畑も3つとなり、目ざましい発展を遂げています。
農園の発展とともにゲイシャ・フレーバーが華やかに変化することを願って、
これからもカッピング会に参加して行きたいと思います。
 
 

【エスメラルダ スペシャル セット】

 

【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g

 

お試し50g

 

【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g

 

お試し50g

 
 
アイス珈琲第2弾、飲み比べが出来る純アイス珈琲2種のセットです。
水出しでも氷出しでも美味しい純アイス珈琲
【アイス珈琲2017第2弾】

 
 
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki

2017/6/26

こんばんは。。
 

先日、「環のたしなみーエスメラルダ・ゲイシャのDrip＄25gレシピを作る」を配信しました。

 

配信内で保留となっていたマリオ・エネロの25gレシピについて、2回程、試飲し
「リノ・ナチュラルと同様のレシピが美味しい」と確認取れました。
 

商品ページにも記載しましたが、まとめると以下の通りです。
 

【Drip$　25gレシピ】
珈琲粉：松屋式用粗挽き 25g
蒸らし時間：4分
抽出量：150cc
全量：280cc（130ccのお湯で薄める）
 
 

【エスメラルダ スペシャル セット】

 

【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g

 

お試し50g

 

【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g

 

お試し50g

 
 
アイス珈琲第2弾、飲み比べが出来る純アイス珈琲2種のセットです。
水出しでも氷出しでも美味しい純アイス珈琲
【アイス珈琲2017第2弾】

 
 
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こんばんは。。
 

お待たせしました。
本日よりエスメラルダ・ゲイシャの販売を開始しました！！
 

精製方法が違う2種のお得なセットもご用意致しました。
 
特に、ナチュラル精製のエスメラルダ・ゲイシャは、今回の販売で最後となります。
（水洗式精製のエスメラルダ・ゲイシャは、あと2回焙煎・販売する予定です）
 

どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
 

今後、ドリップバック、器具とのセット商品なども販売していく予定です。
 

そちらもお楽しみに！！
 

【エスメラルダ スペシャル セット】

 

【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g

 

お試し50g

 

【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g

 

お試し50g

 
 
アイス珈琲第2弾、飲み比べが出来る純アイス珈琲2種のセットです。
水出しでも氷出しでも美味しい純アイス珈琲
【アイス珈琲2017第2弾】

 
 
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2017/6/25

こんばんは。。
 

先程、Guatemala9が完売致しました！！
誠に有難うございました！！
 

そのGutemala9に関連するイベント「コーヒーを好きということ」が、本日、岐阜のコクウ珈琲さんで行われ、主役の焙煎担当：中川と行ってきました。
 

中川がこれまで作った器具が見事にアートとして展示されており、素敵な空間でした。
 

そんなお洒落な空間で中川がお客様へ松屋式で淹れたGutemala9をお出ししました。
 

「飲みやすくて美味しい」、「香味が複雑で味に幅がある」などなど、
お客様から直々に評価を聞くことができ、嬉しくもあり、勉強にもなりました。
 

なかなかお客様の声を聞くことが出来ないので、ダイレクトな感想は珈琲作りにおいて、励みにも刺激にもなりました。
 

常に試行錯誤しながら自分を信じ、珈琲を作っているのですが、孤独な世界でもあります。。
 

これからも珈琲作りに精進してまいりますので、宜しくお願い申し上げます。
 

お買い求め頂き、誠に有難うございました！！
なお、7月2日までコクウ珈琲さんにて、今回のイベントで販売されたグアテマラ3種セットが販売されております。

 
 
アイス珈琲第2弾、飲み比べが出来る純アイス珈琲2種のセットです。
水出しでも氷出しでも美味しい純アイス珈琲
【アイス珈琲2017第2弾】

 
 
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2017/6/24

こんばんは。。
 

お陰様で、Guatemala9があと1個となりました。
フレーバーコーヒーグアテマラとの同梱も可能ですので、
ご用命の場合は、備考欄へ必要量と挽き方をご記入くださいませ。
同梱致しますと、送料：500円がお得になります。
 

また、本日は、エスメラルダのラベルを作ってました。
 

こんな感じに仕上がりました。。

 

販売は来週になります。お楽しみに！！

【Guatemala9】

 
 
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こんばんは。。
 

嬉しいことに、本日もGutemala9を求めて、店頭におみえになってくださったお客様が2組いらっしゃいまして。。
お陰様で、あと2個となりました！！
 

そして、フレーバーコーヒーのグアテマラと一緒にお買い求め頂くことが多いのです。
 

お客様から「飲み比べてみたいからフレーバーのグアテマラもください」と言われた時、
「なるほど〜！！」と感心してしまいました。
 

そんな楽しみ方を思い付くなんて、素敵ですね。。
そして、面白そう！
 

明日開催される「コーヒーを好きということ」に参加できない方、
岐阜のコクウ珈琲さんへ行くことができない方、
是非、お試しくださいませ。
 
 

【Guatemala9】

 
 
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2017/6/22

こんにちは。。
 

お待たせしました。Guatemala9を販売開始しました！
 

少しですが販売することになりましたので、
6月25日に開催される「コーヒーを好きということ」のイベントに参加できない方、
岐阜のコクウ珈琲さんへ足を運ぶことができない方、
この機会に一期一会の珈琲をお楽しみくださいませ。
 

熱い内は中米らしい中庸で上品な酸味が楽しめる軽やかなテイスト。
冷めると重みと深みのある甘い香味へと変化に富む珈琲に仕上がりました。
 

1杯を時間をかけて、じっくりとご堪能くださいませ。
 

どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
 

【Guatemala9】

 
 
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2017/6/21

こんばんは。。
 

今日は大雨で新幹線が2時間半も遅れる中、西尾へ移動しまして。。
 

ギフトサンプルを作っていました。

 

本当は、Guatemala9の商品ページを作らなければいけないのですが。。
 

お客様の色々なご要望にお答えしていきたいと思いますので、
ご気軽にご相談くださいませ

 
 
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2017/6/18

こんにちは。。
 

久しぶりにどんよりとした梅雨らしい日ですね。
 

一昨日、昨日と2回に分けて焙煎しました「Guatemala 9」ですが、
少しだけ販売することが決定しました。
【動画：Guatemala9本焙煎】

【動画：Guatemala9本焙煎その2】

 

環ブレンドの次期グアテマラを選定するために取り寄せたグアテマラなど、
9種類のグアテマラをブレンドしました。
生産エリアも様々なら、品種も色々です。
そして、2回に分けて焙煎し、1回目と2回目で若干の焙煎度合を変えることで
香味の幅を持たせました。
 

雑味がなく、非常にクリアなテイストで、珈琲がすーっと吸い込まれるように
スムーズな喉越しが印象的です。
軽やかな香味なので、暑い夏でもホットでガブガブと楽しめそうな珈琲です。
特に冷房が効いた部屋には最適です。
 

商品はページが整いましたら、ご連絡致します。
どうぞ、お楽しみに
 
 
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2017/6/16

こんにちは。。
 

先程、パナマ3種飲み比べをしたいお客様がおみえになりまして、
ベストオブパナマ2015ロス ラホネス エヴァ ナチュラルが完売となりました！！
 

お買い上げ頂いたお客様、誠に有難うございました！！
 

果実が完熟を迎え、熟れた甘さは最高です。
 

飲み比べしても圧倒的に違います。
お楽しみくださいませ。
 

 
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