ログイン月別アーカイブ: 2017年9月
MonCafeは、Drip$レシピの初湯と蒸らし時間を変えて、より美味しく！！
2017/9/3
こんにちは。。
昨夜、「気まぐれ珈琲―MonCafe最終検証」を配信しました。。
今週の週刊フレーバーでも行った検証です。
週刊フレーバーで出来上がったレシピで抽出すると、出来上がった珈琲の香味がぶれることが分かりました。
加えて、雑味は出ないけど、薄いことも分かりました。
最初の注湯で珈琲が落ちるまで中心に湯を注し続けると、粉が濡れているところと乾いているところが出来ます。
その割合によって、香味が変わるのです。
MonCafeは、ドリップバックは横長でドリッパーの上部が広い構造です。
この構造ですと、粉の層が薄くなります。そこに一点集中で湯を注しますと、すぐに珈琲が落ち始めます。
珈琲の落ち始めで注湯をやめますと、粉全体には湯はかからず、乾いた粉が残るのです。
また、珈琲が薄い原因は、蒸らし時間です。
MonCafeの粉は非常に細かいです。
細かい粉は炭酸ガスが抜けやすいため、蒸らし時間が比較的短くても炭酸ガスは抜けます。
細かいからといって、10秒では炭酸がスは抜けきれず、充分に湯が粉の内部に浸透しません。
「ドリップ未経験の初心者でも簡単に淹れられる」ことに拘って開発したDrip$です。
操作性は、極力、変えずに美味しく出来たらと思い、週刊フレーバーでは初湯の操作を1点集中で注す方法で
レシピを検証してもらいました。
ですが、このMonCafeに関しては、初湯の湯のかけ方は変更するしかありません。
そして、蒸らし時間もそれなりに取る必要があります。
そこで、配信前に検証し、出来上がったレシピを放送しました。
MonCafeのDrip$レシピは以下の通りです。このレシピ通り、淹れれば、より美味しくなります！！
一度、お試しくださいませ。
【MonCafeのDrip$レシピ】
1.ドリップバッグを袋に記載されている通り、セットする。
2.Drip$に湯を入れる。
3.珈琲が落ち始めるまで、中心に湯を注し続ける。
珈琲が落ち始めたら、外側に円を描くように粉全体に湯を注す。
4.1~2分（お好み）、蒸らす。※蒸らし時間で香味が変わります。1~2分の間で、お好みの蒸らし時間を探してみてください。
1分以上2分までであれば、過抽出、抽出不足にならない。
蒸らし時間が短い方が（1分に近い）飲み易い。
蒸らし時間が長い方が（2分に近い）香味がしっかりしてくる。
5.蒸らしが終わったら、80㏄まで抽出する
6.120㏄まで湯を入れる。
そして、本日は、SweetsCoffeeマンデリンブルボンの楽しみ方を配信する予定です。
お時間許すようでしたら、ご覧下さいませ。
お陰様で、Facebook4000いいね！まで、100を切りました。4000いいね！達成に、是非是非、ご協力くださいませ。
【香りの花束】
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
【エスメラルダ スペシャル セット】
【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
お試し50g
ギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
【ギフト】エスメラルダ スペシャル ボックス
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
200g
50g
【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
50g
【環ブレンド】
200g
お試し50g
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
こんなギフトもご用意致します！！
こんにちは。。
秋の気配を感じる今日この頃。。
この季節、嫌いではありません。
冬から春へと季節が変わる時は、日差しが強くなり、暗いトンネルを抜けるようなイメージです。
夏は太陽が燦々と輝き、眩しすぎるくらいに感じますが、その光が少し落ち着き、丁度良い明るさになります。
明から暗へと向かい始めるこの時期は、気分によってはちょっぴり物悲しく感じるような季節です。
何と言っても、珈琲が美味しくなります。。。
本日、大口注文の商品を出荷致しまして・・
こんなギフトも出荷致しました。お客様の特別仕様です。
折角ならばと思い、本来ない商品説明を作って、サービスでお付けしました。
左：マンデリンブルボン、右：環ブレンド（¥3,000）
珈琲のギフトをお考えの方、お気軽にご相談くださいませ。
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【香りの花束】
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
【エスメラルダ スペシャル セット】
【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
お試し50g
ギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
【ギフト】エスメラルダ スペシャル ボックス
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
200g
50g
【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
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【環ブレンド】
200g
お試し50g
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毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
UCCアロマリッチフィルターでも、Drip$！！
2017/9/2
こんにちは。。
昨夜、MonCafeの最終検証を行う予定でしたが、美味しく淹れる方法をもう少し検証する必要があるために
急遽、配信内容を変更しました。
UCCアロマリッチフィルターのドリップバッグ炭焼珈琲をDrip$で淹れてみました。。
Drip$で当店のドリップバッグレシピ通り（初湯：20㏄、抽出：80㏄、全量：120㏄）淹れますと、
香り立ちもよく、クリアなテイストに仕上がります。
袋に記載されている淹れ方より、断然、美味しくなります！！
焙煎・抽出担当：中川は、アロマリッチフィルターの素材（紙質）が気になるようでして・・
もしかすると、週刊フレーバーで検証するかもしれませんよ？？
話がそれましたが、ドリップバッグを淹れるなら、Drip$です！！
Drip$を購入するなら、
世界でほんの僅かな人しか味わえないエスメラルダ・ゲイシャのドリップバッグがセットになった「香りの花束」がお薦めです！！
【香りの花束】
是非、お試しくださいませ。。
そして、今日こそ、MonCafeの最終検証を配信したいと思います。
これから色々と試してみますので、お時間許すようでしたら、ご覧下さいませ。。
そして、そして、お陰様で、Facebook4000いいね！まで、100を切りました。
4000いいね！達成に、是非是非、ご協力くださいませ。
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
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今宵、MonCafe 最終検証します！！
2017/9/1
こんにちは。。
今宵、MonCafe最終検証します！！
水曜の週刊フレーバーでMonCafeは終わったと思っていた方、いると思いますが・・
当店が始めた検証なので、今宵、当店が最終的な香味を確認致します。
もしかすると、「ふりだしに戻る」なんてこともあるかもしれません。。
お時間許すようでしたら、ご覧下さいませ。
【香りの花束】
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
【エスメラルダ スペシャル セット】
【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
お試し50g
ギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
【ギフト】エスメラルダ スペシャル ボックス
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
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【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
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【環ブレンド】
200g
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※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki