ログイン月別アーカイブ: 2018年3月
ブレンド失敗の巻
2018/3/5
こんばんは。。
昨日、コンピリートセット2018が最後の1個との告知をみて、お客様がご購入にいらしたのですが、
1時間程前に完売となりました。。
そこで、ブレンドコンテストの話から一昨日の夜考えたブレンドを試してみることになりまして・・
一昨日の夜考えたブレンドは、まず、モカを使わないという制限を自分の中で決めました。
（この時点で使える珈琲は、6種類）
フレーバーコーヒーには、ガテマラをベースにしたブレンドがないので、ベースはガテマラに決めたのです。
（この時点で使える珈琲は、5種類）
では、後、何を追加するか？と考えた時、4種混合より3種混合が好きなので、3種混合をセレクト。
ガテマラのように酸味を感じられる同じ系統の珈琲は、コロンビアとキリマンジャロ。
ならば、これを外すと、マンデリン、メキシコ、ブラジルとなる訳です。
ガテマラとは対局のような苦味を感じられるマンデリンを加えて、味幅を広げようと考えました。
残すところ、あと1種類をブラジルとメキシコのどちらにするか？
ウォッシュで中庸なメキシコより、ナチュラル精製のブラジルを加えた方が
個性が違うガテマラとマンデリンを円やかに、そして、綺麗につないでくれるのではないかと思い、
ブラジルをセレクト。
ということで、グアテマラ（ベース）、マンデリン、ブラジルの3種混合を考えたのです。
この3種は、地域も離れており、精製も異なりますし、フレーバーコーヒーのラインナップとはかなりかけ離れたブレンドで
面白いかも？と頭の中で妄想は膨らんでおりました。
実際の抽出では、割合をグアテマラ：5、マンデリン：2、ブラジル：3にするか、
グアテマラ：5、マンデリン：1、ブラジル：4にするか、迷いましたが、
グアテマラ：5、マンデリン：1、ブラジル：4をセレクトして抽出。
結果は、大失敗でした。
珈琲が薄く、ブラジルの穀物っぽい悪い個性が強調されてしまいました。
そこで、焙煎担当：中川が割合（グアテマラ：4、マンデリン：3、ブラジル：3）を変えて再抽出。
多少、珈琲として濃くはなりましたが、まとまりがなく、グアテマラやマンデリンの良さが見えない
何とも不思議なテイストになりました。
味がぼけていて、それぞれが主張も突出もしないけど、飲みやすくはなく美味しくない。
ここで時間切れにて終了しました。。
妄想していた時とはかけ離れた香味に、ブレンドは抽出してみないと分からないな～と改めて実感したのです。
予想通りの香味になるとは限らない、香味の足し引きに規則性がないのがブレンド作りの面白いところです。
1回始めるとこの醍醐味にハマるかもしれませんよ。。
第1弾は完売しましたが、ご購入出来なかったお客様のために、第2弾を販売開始しました。
ブレンドに常識はありません。自由にお楽しみくださいませ。
＝＝＝ 近日発売予定 ＝＝＝
【タンザニア タリメ ゴールドマイン】
【グアテマラCOE2015 El Aguacate】
【Shidu環ブレンド】
※都合により、予告なく変更することがございます。予めご了承くださいませ。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【香りの花束】
【ギフト】BMK Set
【BMK Set】
【BlueMoun10 No.1 50g】
【PauaNewGuinea KIGABAH 200g】
贅沢カフェオレにお薦め
【環ブレンド】
200g
お試し50g
お陰様で、Facebook4000いいね！まで、90を切りました。
4000いいね！達成に、是非是非、ご協力くださいませ。
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
少々、凹みます
2018/3/4
こんばんは。。
この何日間、テスト焙煎をしていたのですが・・
すべてやり直しです。。
少々、凹みます。
季節の変わり目であるので、入念にテストしなければならないのですが・・
それ以外に原因があったとは。。とほほ。。
ということで、本日、グアテマラCOEのテスト焙煎の予定でしたが、中止となります。
好調なのは、コンプリートセット2018の売れ行きだけかもしれませんｗｗ
＝＝＝ 近日発売予定 ＝＝＝
【タンザニア タリメ ゴールドマイン】
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ひとりごと
こんにちは。。
昨夜、テスト焙煎の配信をしたのですが・・
その中でもブレンドコンテストのためにブレンド作りについて、焙煎担当：中川が少し話をしました。。
昨日からブレンド作りについて、ブログを書いているのもあるんですけどね。。
その話を聞いていて、ブレンド作りの方法はまだまだあるのでは？と思いつつ、テスト焙煎してました。
恐らく、ブログが続けば、連載に出てくると思います。
仕事が終わって、寝る前に「私ならどんなブレンドを作ろうか？」と考えてみました。。
面白そうなブレンドが、思い付いてしまったんですよ～！！
応募出来ないのが残念でなりません。。
ブレンドコンテストの応募の中に、同じブレンドを見つけたら、私が推薦すること間違いなし！！です。。
言いたいけど言えないというのも、辛いものですね。。言いたいな～。。
ブレンドコンテストが面白くなってきましたが、当店も新作「Shidzu環ブレンド」を販売する予定です。
どんなブレンドになるか、お楽しみに！！
＝＝＝ 近日発売予定 ＝＝＝
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近日発売予定
2018/3/3
こんにちは。。
中々、テスト焙煎が捗らずにいますが・・
以下、3つを商品化しようとしております。。
頑張ります！！お楽しみに！！
【タンザニア タリメ ゴールドマイン】
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ちょこっと途中経過
2018/3/2
こんばんは。。
テスト焙煎が捗らない状態です。。
昨夜、ちょっと気になったので、シールラリーの応募ハガキを見てみました。。
1枚1枚見ながら、環シールで一杯になったハガキが現れると、「嬉しいな～！！」と思いつつ、
集計してみました。。
応募数：15枚、内5枚がコンプリート賞応募です。。
ここまでは、配信：環のたしなみでも発表しました。。
環賞や帰山人賞も集計すると、なんと現在、同じ方が環賞と帰山人賞に該当するのです！！
このままならば、1人で両方を獲得することに・・
絶対ないと予想していたのですが、もしかすると、独り占めもあるのかも？？
そして、全員当選ということに・・
月が変わり、3月になりました！！
皆様、応募はがきの投函をお忘れなく。。
そして、まだまだ、間に合います。。
コンプリートセット2018なら、コンプリート賞もブレンドコンテストも応募出来てしまいます。。
※お陰様で売れ行き好調です！！珈琲遊戯の苺大黒と紅翆との飲み比べも面白そうです！！
近頃、一気に春めきましたが、まだまだホット珈琲が美味しい季節です！！
珈琲を楽しんで、ブレンドを作って、賞品もGetしちゃいましょう！！
宣伝でした。。
フレーバーコーヒー通販サイト
【コンプリートセット】
【ブレンドコンテスト】
【香りの花束】
【ギフト】BMK Set
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【BlueMoun10 No.1 50g】
【PauaNewGuinea KIGABAH 200g】
贅沢カフェオレにお薦め
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コンプリートセットで、ブレンドコンテストに参加！！
2018/3/1
こんにちは。。
昨夜の週刊フレーバーは、コンプリートセット用に帰山人さんが用意した「紅翆」の焙煎をライブ配信しました。
私も立ち会いましたが、今回の帰山人さんの焙煎。。
豆にストレス（負荷）が掛かっていない焙煎でお見事でした！！
グラフを見ていて、これなら美味しくなると焙煎途中で確信していましたが、
試飲してみて、やっぱり美味しいと思える甘い香味。。
コスタリカ・レッドハニーの発酵っぽさが和らぎ、綺麗な甘さだけが感じられる絶妙な焙煎度で仕上げてあります。
クリアな甘さですから、ナチュラルが嫌いな方にもお薦め出来ます！！
深煎りの苦味が苦手な方にもお薦めしたいくらい、苦味は控えめな分、スッキリとした口当たりです。
この「紅翆」がセットになった「コンプリートセット2018」は、正直なところ、当たりのセットです！！
コンプリート賞を狙っている方には、一押し！！なのは、言うまでもありませんが・・
コンプリート賞を狙うならば、ブレンドコンテストにも参加してみては、如何でしょうか？
コンプリート賞（ドリップポットセット：9600相当）に当選しなくても、のんたん賞（エルインヘルト・パカマラ100g：5400相当）が
当たるダブルチャンスは、前回のシールラリーと同じです。
ブレンドコンテストに参加すると、優勝賞品のブレンド1年分（3650g）が当たるトリプルチャンスです。
そして、当店の宣伝を少しだけすると、
環シールを沢山、貼って、シールラリーに応募すると、環賞：珈琲1年分（3650g）も当たるフォースチャンスでもあります！！
シールラリーに複数枚で応募すると、コンプリート賞、のんたん賞、ブレンドコンテスト優勝賞品、環賞、帰山人賞のすべてが
当たる可能性もあります。
現実的に考えると、帰山人賞と環賞の両方を獲得することは難しいと思いますが、コンプリート賞、のんたん賞、
ブレンドコンテスト優勝賞品、環賞（または帰山人賞）の4つまでは実現可能範囲かと思います。
「4つ当たったら・・」と考えると凄い！！
そんなことで、コンプリート賞を狙っていらっしゃる方、是非、ブレンドコンテストにも参加くださいませ。
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