月別アーカイブ: 2019年4月

2019/4/26

こんにちは。。
 

配送業者より荷物集荷について、GW期間中は配送業者へ前日までに集荷予約するよう、依頼がありました。
 

そのため、明日4/28（土）より5/6（月）まで、
ご注文商品は、最短でご注文日の翌日に発送することとなります。
 

ご注文当日の出荷は出来ませんので、予め、ご了承くださいませ。
 

お客様には、大変、ご迷惑をお掛け致しますが、
ご理解を賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。
 
 
＝　春の新作　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【ケニア・キアンヤンギAA　黒（深煎り）】いちご大福との相性抜群！！ケニア・キアンヤンギAA赤（浅煎り）のドリップバッグ1個付

 
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「上質は澄み渡る」の副題が、ご納得頂けます！
【ブルーマウンテンNo.1】
200gギフトボックス無料サービス中！

50g

 
 

贅沢カフェオレにもお薦めです
【環ブレンド】

 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】

 

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※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
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こんにちは。。
 

お陰様で、先程、ICE COFFEE 2019 1stが、完売となりました！
誠に有難うございました！！
 

ICE COFFEE 2019 2nd は、まだ完成しておりませんが、
ベースのアイス珈琲を飲みながら、お待ち頂きたいと思います！
 
【ICE COOFFEE 2019 1st ベース】

 

そして、ケニア・キアンヤンギ黒（深煎り）も最後の1個となりました！！
今宵、アイス珈琲にしても美味しいのか？を検証しようと考えております。
 

お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。
 
【ケニア・キアンヤンギAA　黒（深煎り）】いちご大福との相性抜群！！ケニア・キアンヤンギAA赤（浅煎り）のドリップバッグ1個付

 

 
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こんにちは。。
 

今日も西尾は、蒸し蒸し快晴です！！
そんな中、朝からディスカバリーの調整しております。。
 

昨日、お陰様でICE COFFEE 2019 1stが、最後の1個となりました！！
 

湿度が高い晴天は、アイス珈琲が美味しいです！！
 

ICE COFFEE 2019 2ndも販売に向けてテスト焙煎を開始します。
その前に是非、一度、ベースとなるICE COFFEE 2019 1stをご賞味くださいませ。
 

この香味がどう変化するか、お楽しみに！！
 
【ICE COOFFEE 2019 1st ベース】

 
 
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【ICE COOFFEE 2019 1st ベース】ホットも美味しいと評判！！

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2019/4/25

こんにちは。。
 

本日は、春なのに大変、暑い日ですね～。。
今年初めてエアコンが始動しました。
 

プライベート焙煎、販売用のテスト焙煎等、目下、ディスカバリーを調整しているのですが・・
 

昨日の雨で室内の湿度も温度も高く、蒸し蒸し状態です。
一足早く梅雨に突入したのかと思うくらい。。
 

そして、外気温は25℃越えの晴天。。なのに、湿度が下がらない。。
ということで、昨日よりも酸素濃度は低く18.3％。
昨年の今頃の酸素濃度やら調べてみると、酸素濃度20％を超える高さ。。
昨年はカラカラしていたんですね～。。
 

こんな状態では昨日までのプロファイルでは対応出来ず、プロファイルの見直し、
室内のサーキュレーターとエアコンを動かしたという訳です。。
 

この時期のエアコンは、よく効きます。。
少し入れると寒く感じるくらいです。。
 

ということで、迷いに迷っていますが、テスト焙煎の配信を今日からしていきます。
 

お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。。
 

以下は、昨夜、食べた「金粉入りペヤングソース焼きそば」。

 

金粉入りと言っても、物凄く少量でして・・
金粉を振っても分からない。。
 

それならばと金箔を増量することに。。

 

やはりGoldは、華やかになります！！
 

そこで、ブルーマウンテンNo.1におまけで金箔を付けちゃおうかなと現在、思案中。。
 

母の日や父の日、はたまた、お祝いに「ハレの1杯」、如何でしょうか？
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2019/4/21

こんばんは。。
 

プライベート焙煎は正式に行っていないのですが、
どうしてもというご依頼のみ、お引き受けしております。
というのも、お客様にとって、
とても不親切であり、融通の利かない「プライベート焙煎の内容」ですので、
お薦めしないのです。
 

そんな中、新たに注文を頂きました。嬉しいことです！！
 

そこで、何かと不明な点が多い「プライベート焙煎」について、
少しまとめておこうと思った次第です。
 

当店がお薦めしない理由が分かってもらえると思います。
そして、ご注文を頂く際、参考になればと思います。
ご依頼は、問合せフォームよりご連絡ください。
宜しくお願い申し上げます。
 

【プライベート焙煎】
正式に受注はしておりません。
［理由］プライベート焙煎は、焙煎機を調整するためのテスト焙煎をし、
　　　　その後、本焙煎を行うため、非常に手間がかかり、
　　　　そのための時間を割くことが出来ないからです。
 

どうしてもというご依頼には、プライベート焙煎をお引き受けする上で、
以下の条件を予め、ご了承頂いています。
 

［プライベート焙煎受注の条件］
1.納期の指定不可
　販売用珈琲をテスト焙煎するタイミングでのみ、プライベート焙煎をします。
　ですので、納期を指定することが出来ません。
　販売用珈琲をテストする日程も、予め決まっていないため、
　いつ頃、プライベート焙煎出来るかもお伝え出来ません。
　※気長にお待ち頂けるお客様しか、無理な状態です。
 

2.生豆の指定と生豆持込不可
　生豆のご希望や好みを事前にお聞きしておくことは出来ますが、
　プライベート焙煎を実施する際、当店より焙煎可能な生豆をご連絡し、
　その中からお選び頂くこととなります。
　ご希望にそう生豆をご提示できない場合があります。
　また、生豆持込焙煎については、その生豆の特性をつかむためのテスト焙煎をする
　時間を作ることが出来ないため、生豆持込のプライベート焙煎は致しません。
　※希望するコーヒーを焙煎出来る訳ではありません。
 

3.焙煎度
　焙煎度によって、お引き受けできない場合があります。
　「極力浅い焙煎」「極力深い焙煎」をご希望されても、
　ある一定の焙煎度より浅い焙煎、ある一定の焙煎度より深い焙煎は致しません。
　「当店が美味しい」と判定する範囲内で焙煎致します。
 

　一般に表現される「ライト」「シナモン」という焙煎度について、
　当店では、1ハゼの始まりや1ハゼピーク前に焙煎を終了することは致しません。
　［理由］焙煎はハゼにより香味が生成されると考えており、
　　　　　1ハゼピーク前に焙煎を終了しますと、香味が未成熟な状態となり、
　　　　「穀物臭を感じる」珈琲らしくない珈琲となるからです。
　　　　「穀物臭を感じる珈琲」を当店では香味が未成熟な珈琲と考えているからです。
 

　極力、深い焙煎についても、同様で、当店が美味しいと判断する範囲内でしか、
　焙煎致しません。
 

4.生豆と焙煎度によって、お渡しする珈琲の重量が変わります。
　ディスカバリーで焙煎をします。
　焙煎度によって、出来上がり量が変わります。
　香味確認用試飲分の珈琲を除き、ディスカバリー1回分の珈琲をお渡しします。
　お渡しする珈琲の重量は、焙煎度で変わりますが、おおよそ250g~270gくらいです。
 

5.生豆によって、料金が変わります。
　生豆の価格によって、焙煎料金が変わります。
　※時価とお考えください。
 
 
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2019/4/17

こんにちは。。
 

昨日、プライベート焙煎を3回致しました。
【動画：プライベート焙煎－グアテマラ・El Injerto I・ブルボン】

 

【動画：プライベート焙煎－インドネシア・アチェ・マンデリンブルボン】

 

【動画：プライベート焙煎・グアテマラ・El Carmen・80’sティピカ】

 

別のお店でプライベート焙煎をしてもらっても、やはり当店の珈琲が美味しいとお客様が戻ってきてくださるのは、
非常に嬉しいことです。。
 

そんなお客様からのご用命は、「とにかく浅く焙煎して欲しい」とのこと。。
 

普段、インドネシアのコーヒーは浅煎りにしないのですが、今回は、とびっきり浅煎りにしてみました。。
普段しない焙煎が出来るのも、プライベート焙煎をしていて面白いな・勉強になるなと思える所です。。
 

今回の浅煎りも気に入ってもらえることを祈って、本日出荷致しました！！

 
 
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こんにちは。。
 

本日、美女と野獣が完売となりました！
誠に誠に有難うございます！！
それに伴い、IndonesiaMIXも完売です！！
 

実は、美女と野獣は、まだ始まっていないフレーバーコーヒーの「シールラリー」の
シールが3枚（Kingのんたん、マンデリン、コロンビア各1枚）も付くというお得な商品でした。。
 

テスト焙煎やプライベート焙煎等々、焙煎のライブ配信時には、まだ未発表の情報、お得な情報を
こっそり話していたりします。
 

お時間があるようでしたら、焙煎のライブ配信ものぞいてみてください。
 

では、IndonesiaMIXの綺麗だからこそ、感じる「エキゾチックな大地の薫り」をお楽しみくださいませ。
 
【Beauty and The Beast―美女と野獣―】

 
 
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こんにちは。。
 

晴天なのに強風で暖かいような肌寒いような、そんな日中です。。
 

ここ最近、テスト焙煎しておりましたICE COFFEE用の珈琲ですが・・
 

色々ありましたが、ICE COFFEE 2019 2ndには、「ブラジル・カクェンジ・ナチュラル」を
MIXすることに決定しました！！
 

【動画：環のたしなみ－ICE COFFEE2019 2ndに使用する珈琲を選ぶ】

 

ナチュラル精製が注目される昨今。。
昔から伝統的にナチュラル精製で珈琲を仕上げている国から
ナチュラル精製のような風味を取り入れようと躍起になって精製方法を改良している国まで、
様々なコーヒーを用意して、テスト焙煎しました。
 

ICE COFFEE 2019の第2弾、第3弾は、結果的にナチュラル精製を伝統的にしている国の珈琲となりました。
 

勿論、焙煎度もブレンドの配合も商品化の際は、テスト焙煎をして見直します。
 

どんな香味に仕上げるか、期待していてください。
 

実は、最近、中米で流行の「アナエロビック精製」の生豆が、もしかすると、第4弾で登場するかもしれません。
というのも、国内に入ってくる時期が決まっておらず、ICE COFFEEシーズンに間にあうのか？
面白いけど、珈琲としての香味は、これで本当に良いのか？
などなど、
選定で悩んでおりまして。。。
 

決め切れていない状態なんです。
 

とにかく、今年は、アイス珈琲の香味の変化をお楽しみくださいませ。。
頑張ります！！
 
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【Beauty and The Beast―美女と野獣―】

 
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こんにちは。。
 

春の嵐とも思える強風。。
皆様、如何、お過ごしでしょうか？
 

先日、いちご大福とケニア・キアンヤンギ黒（深煎り）の相性が良いことをお伝えしましたが・・・
 

「相性が良いのは、いちご大福自体が美味しいからでは？」と疑問を持たれた方もいらっしゃいました。。
そのくらい、西尾「富貴のいちご大福」は羽二重餅の皮がふわふわで美味しかったです。。
 

ですが、決して、いちご大福が美味しかったからではなく、ケニア珈琲との相性は良いのです。。
 

そこで、一般的に販売されている「お餅タイプの皮のいちご大福」を用意して、
再度、ケニア珈琲との相性を検証してみました。。

 

大福の皮のタイプが変わるだけで、こんなにもスモーク臭の感じ方が違うことに驚きましたが、
お餅タイプの皮の方が餡子が多く、甘味が多い分、いちごの酸味がダイレクトに感じられ、
ケニア・キアンヤンギ赤（浅煎り）との相性が良かったです。。

 

フルーツと浅煎りの珈琲は、安定して相性が良いです。
中でも、ケニア珈琲の酸味の特徴「ベリー」との相性が悪い訳がございません。
 

そして、いちご大福と一緒にみかん大福とも合わせてみました。
こちら冷凍状態で販売されており、半解凍の状態で食すのが美味しいとのこと。。
 

生のみかんは珈琲との相性は最低ですが、甘く加工されたみかんの中には、珈琲との相性が良い物もあります。
 

みかん大福は白あんの甘さがありますから、珈琲との相性としては、やはり浅煎り珈琲が相性が良かったです。
 

今回、いちご大福を色々と調べて、珈琲と検証しましたが、
大福の皮のタイプ、餡子の甘さ（白あんorこしあんのような種類と餡子の量）によって、相性が良い焙煎度が変わります。
 

ですが、ベリー系の酸味が特徴の「ケニア珈琲」との相性は非常に良いと感じました！！
 

只今、ケニア・キアンヤンギ黒（深煎り）にケニア・キアンヤンギ赤（浅煎り）のドリップバッグが1個付いてますから、
是非、お試しくださいませ。
 
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