月別アーカイブ: 2019年6月

2019/6/6

こんばんは。。
 

火曜日、掃除の最中に、エチオピア GESHA Villege Auction「Pride of Gesha」のカッピングにも行って来ました！！
 

2，3年前からエチオピアでは、ゲイシャのオークションが開催されています。
ここ数年、パナマだけでなく、品種：ゲイシャが発見された国として、エチオピアのゲイシャも
世界の注目を集めているコーヒーです。
 

当店では、今年初め、「エチオピア・ゲレザG3・ゲイシャ・ナチュラル」を販売致しましたが、
オークション品：ゲイシャのフレーバーは、どの程度なのかを把握しておきたく、
オークションのカッピングに参加したのです。
 

＝＝＝ここからは個人的な感想です。＝＝＝
 

ドライの香り、液体になってからの香味等、総じて、パナマのゲイシャと比べ、エチオピア産ゲイシャは弱いです。
冷めてからの香味の変化も少ないと感じました。
（実際、パナマ・エスメラルダ・ゲイシャも冷めてからの香味変化は少なくなってきていますが・・）
パナマ産ゲイシャを飲んだことがある方には、特に当店のパナマ産ゲイシャを飲んだことがある方には、
物足りなく感じることと思います。
 

但し、オークションロットですから、「エチオピア・ゲレザG3・ゲイシャ・ナチュラル」のように
どこかモカの香味を感じる物はありませんでした。
 

今回のオークションではエチオピアゲイシャの3品種が出品されていました。
面白かったのは、品種によって、香味の強さにかなり差があることです。
 

ここからは、「パナマ産ゲイシャのフレーバーをゲイシャフレーバー」とする前提で記述します。
ドライでゲイシャ特有の香りがするのは、「品種：1931」。
GORI森からパナマへ渡った品種を探した品種だそうで、生豆もパナマ産ゲイシャに似ており、
大粒で細長く、先端が尖っているような形をしていました。
 

次にドライでゲイシャらしい香りを感じたのは、「品種：GORI」。
こちらは、柑橘系の香りがするロットもいくつかありました。
 

最もドライでゲイシャらしい香りを感じなかったのが、「品種：ILLUBABOR」。
 

品種：GORIとILLUBABORは、丸みを帯びた小粒。エチオピア産シダモ等に似ていました。
この2品種は、エル・インヘルト・エチオピア・ゲイシャに似ており、
「エル・インヘルト・エチオピア・ゲイシャもゲイシャフレーバーが弱いな」と感じたことを思い出しました。
 

液体になってからもゲイシャフレーバーの強さは、ドライの香りの時と同じで
「1931」→「GORI」→「ILLUBABOR」の順に弱いように感じました。
 

これは、あくまでもパナマ産ゲイシャのフレーバーがゲイシャフレーバーという前提です。
本来、どの香味が、真のゲイシャフレーバーかは定かではありませんが、香味として人気を集めているのは
紛れもなく、パナマ産ゲイシャの香味です。
 

そして、もう1つ興味深かったのは、
「出品ロット数：26個中、水洗式精製は1個だったこと」と
「カルボニック・マセラシオン（マセレーション）等の先進的な精製のロットがあったこと」
です。
 

エチオピアは、主に非水洗式で精製されるコーヒーが多いのですが、
アナエロビック・マセラシオンやカルボニックマセラシオン等のミューシレージの香味を
後付けする精製をすることに疑問を覚えました。
 

出品26個中、水洗式：1、非水洗式：19、先進的な精製（アナエロビック・マセラシオンやカルボニックマセラシオン等）：6 が内訳です。
ほぼ非水洗式精製のゲイシャで、先進的な精製をしたロットは、際立った香味もなく、非水洗式精製の香味に似ています。
（一般の人では違いが分からない人もいるだろうと思います。）
 

元々、アナエロビック・マセラシオンやカルボニックマセラシオン等は、水洗式精製がメインの中米諸国で
非水洗式精製の甘い香味を求めて、開発された精製方法です。
非水洗式精製がメインのエチオピアでわざわざアナエロビック・マセラシオンやカルボニックマセラシオン等の精製方法を
設備を整えてまで取り組む必要性があるのだろうか？と思う訳です。
 

実際のところ、カッピングで1個だけの水洗式のカップは、クリアな分、ゲイシャのフレーバーが強く感じられ、斬新でした。
先進的な精製：6個よりも、ある意味、個性的に感じられるのです。
 

長くなりましたが、色々と現在の状況を知る上で、勉強になる1日でした。。
決して、掃除だけしてた訳ではないんですよ～

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2019/6/5

こんにちは。。
 

ここ数日、忙しく、投稿もままならない状態でした。。
というのも、大掃除をしてまして・・・
 

珈琲の瓶をすべて洗い、ラベルもすべて交換致しました！

 

綺麗になれるとスッキリして、やはり気持ち良いですね～！！
 

大掃除は夏の方が良いという方もいらっしゃいます。
特に油汚れは、暑い夏の方が落ちやすいとか。。
お時間があるようでしたら、皆様もトライしてみてはいかがでしょうか？
 

そして、掃除の合間は、「ICE COFFEE 2nd」で休憩を。。
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