月別アーカイブ: 2017年2月

2017/2/12

こんにちは。。
 
スライドショーにまとめてみました。
 
本当は、よく観るクッキングショートムービー（早送りのようなムービー）を
作りたかったのですが・・
 
その内、チャレンジします！！
 

【SweetsCoffee貴風の作り方（スライドショー編）】

 
 
 
以下の写真をクリックすると、商品ページに遷移します。
【SweetsCoffee貴風】

 
【香りを喫む（香りマグカップ＋SweetsCoffee貴風）】

 
 
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki

2017/2/11

こんばんは。。
 
SweetsCoffee貴風、ご注文頂き、誠に有難うございます。
 

香りマグカップとのセットが好評で、ご注文を頂いておりますが、
本日、香りマグカップが届かず、発送が遅れております。
 
ご迷惑をお掛け致しますが、今暫く、お待ちくださいませ。
 
SweetsCoffee貴風の発売に伴い、作り方のパンフレットを作りました。
商品説明にも掲載しました。参考になれば、幸いです。
 
どうぞ、SweetsCoffee貴風、宜しくお願い申し上げます。

 
以下の写真をクリックすると、商品ページに遷移します。
【SweetsCoffee貴風】

 
【香りを喫む（香りマグカップ＋SweetsCoffee貴風）】

 
【SweetsCoffee貴風の作り方】

 
 
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki

2017/2/9

こんばんは。。
 

先日、フレーバーコーヒーで配信した「元祖きびだんごと合う珈琲と探せ」にて、
元祖きびだんごは、素朴な香味なのに素材そのものの持ち味が強く、
フレーバーコーヒーの5種類の珈琲はすべてきびだんごの甘さに香味が負けてしまい、合いませんでした。
 
そこで、特質した甘さがないきびだんごにはゲイシャが合うのではないかと検証することになりました。
 
昨夜、帰山人さんを交えて、きびだんごに合う珈琲を探せ２をライブ配信しました。
【動画：元祖きびだんごに合う珈琲を探せ２】

 
検証に使用したのは、当店の「エスメラルダ・ゲイシャ」と帰山人さんが先日、発売した「東風吹き春立つ」。
浅煎りと深煎りの両極端な珈琲で検証。
 
上品な甘味には浅煎りの「エスメラルダ・ゲイシャ」の方があうと、３人意見が揃いました。
個人的には、きびだんごに合う珈琲は、ゲイシャしかないと思います。
素朴で特徴がないきびだんごは、一見、どんな珈琲にも合いそうですが、これ程までに素材の持ち味が強いものはないのです。
そして、その強い持ち味に負けないことで、ゲイシャの香味が如何にポテンシャルが高く、強い物なのかと
個人的に、再認識出来ました。
 
そして、引き続き、チョコレートもゲイシャに合うか検証してみました。
 
個人的にチョコレートの強さに負けてしまうと決めてかかっていたのですが、
意外にもゲイシャ爽やかな酸味がチョコレートの甘味とマッチします。ビックリです！！
 
新たな発見が新鮮でした。
 
もうすぐ、バレンタインの季節。巷には美味しそうなチョコレートが豊富です。
是非、お試しくださいませ！！
 

そして、最近、力を入れている「ゲイシャの香りを楽しむカップ」も検証しました。

左から、ワイングラス、タンブラー型、うすはり、香りマグカップ、ブランデーグラス
 
やはり、うすはりが最も香りを強く感じられました。
ただ、薄すぎて珈琲を飲むには向かないとのご指摘もありました。
 
次に香りが強かったのは、「香りマグカップ」。こちらは予想以上でした。
唯一の耐熱性ガラス。。
 
どちらも飲み口付近でキュッと絞み、少しだけ開いた形状でした。
タンブラー型は、くびれはあるものの、くびれから飲み口までの距離が長く、
開いているというよりほぼ同径です。この形では、強くは感じないことから、
くびれと飲み口の距離が短く、外側へ広がっているタイプのカップが良さそうです。
 

香りを喫むアイテムとして、販売することに致しました。
ゲイシャ、SweetsCoffee貴風の珈琲とのセット商品もご用意致しました。
 
是非、香りもご堪能くださいませ。

 
以下の写真をクリックすると、商品ページへ遷移します。
【香りマグカップ単体】
商品ページ準備中。販売価格：1,000（税込）
 
【香りを喫む（香りマグカップ＋エスメラルダ・ゲイシャ）】

 
【香りを喫む（香りマグカップ＋SweetsCoffee貴風）】

 
 
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki

こんにちは。。
 

先日、フレーバーコーヒーの「元祖きびだんごと大手まんぢゅうに合う珈琲を探せ」にて、
大手まんぢゅうが環ブレンドに合うことが判明。。
 

そこで、この所、検証をしてます「SweetsCoffee 貴風」に合うか、試してみました。

 

レンジで温めた大手まんぢゅうは、酒饅頭を思い出すような、ほんのり麹の香がします。
こし餡は非常に滑らかで上品な甘味です。
その甘味を貴風の優しい苦味が包み込み、自然と溶け合います。
 

手前味噌ですが、上品な物には上品な珈琲が合うということでしょうか？？
 

是非、岡山の大手まんぢゅうは、環ブレンド、または、SweetsCoffee貴風HOTでお楽しみくださいませ。
 

そして、今夜、元祖きびだんごとエスメラルダ・ゲイシャの相性を探ります。
そちらもお楽しみに！！
 

【環ブレンド】
50g（お試し）

 
200g

 
【SweetsCoffee 貴風】
近日、発売予定。。
 
 
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki

2017/2/6

こんばんは。。
 

今日は、すべてが上手くいかない1日でした。
 

西尾へ来て、早々、環ブレンドの水出しを作り・・
 

当店のDrip$正規版に使えるか取り寄せていた商品を確認したら、想像以上に大きくて使えないことが判明。。

 

昨日、Facebookライブ配信をした「ゲイシャのコントレックス抽出」時に思いついた
「初注：コントレックス、蒸らし後の抽出：浄水、薄める湯：浄水」を試してみるも、思うような結果は出ず。。
やはり、浄水が最も香味を綺麗に濃く抽出します！！
 

楽しみにしていた「元祖きびだんごと大手まんぢゅうに合う珈琲を探せ」では、ピタリと相性の良い珈琲が見つからず。。
きびだんご：ゲイシャ、大手まんぢゅう：環ブレンドに合わせてお菓子を送ってくれたのかと推察すると予想的中。。
きびだんごは、リベンジすることに。。
（わざわざ、その組み合わせを考えて、送ってくださり、誠に有難うございました！！）

【動画：元祖きびだんごと大手まんぢゅうに合う珈琲を探せ】

 

そして、環ブレンド水出しの粒度を今日、決定したかったのですが・・
最初の浸漬方法をもう1度検証しないと商品化は難しいと判断。。
粒度決定は、保留に。。
ご覧頂いた皆様には結果が出せずに申し訳なかったです。
【動画：環ブレンド水出し珈琲の粒度を決める】

 

そんな日もあるとは思いつつ。。
 

1つだけ決定したこと。。
 
環ブレンド水出しの商品名を、「Sweets Coffee 貴風（きふ）」にすることに。。
（商品名を一緒になって、考えてくださった友人に感謝です！！）

 

どうぞ、宜しくお願い申し上げます。。

 
 
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki

2017/2/5

こんばんは。。
 

昨夜、遅くにこそっと、ゲイシャの香りの楽しみ方をFacebookライブ配信で検証してみました。
 
Drip$ 25gレシピも完成し、ゲイシャを美味しく淹れる方法が完成しました。
 
ゲイシャは香りを楽しむ珈琲です。
折角なら、綺麗な香を強く感じてもらいたいと検証してみることに。
 
用意したのは、次の3つのカップ。。
（左：カッピンググラス、中：うすはり、右：東洋佐々木ガラスのHS強化グラス　ウォーターバリエーション）

 
結果から申しますと、
 
うすはり＞東洋佐々木ガラスのHS強化グラス　ウォーターバリエーション＞カッピンググラスの順で
香が弱くなります。

 

うすはりが最もダイレクトに香りを感じました。
このチューリップ型のボール部分で香を溜めこみ、口が少し広がっている分、
グラスを傾けた時、香が外に抜けやすい構造にあるからなのではないかと推察しました。
 
「鼻で香を飲む」ブランデー業界でも、うすはりの構造に似たグラッパという形のグラスを使うところが増えています。
（映画スターが人肌でブランデーグラスをグルグルとまわして温める時代ではないのです。
昔はブランデーの品質が悪く、グラスに注いだだけでは香が立たず、人肌で温めていたのです。
現在は、そこまで質の悪い物はなく、逆に温めるとアルコールを必要以上に揮発させてしまい、
刺激臭になってしまうため、グラスの脚[ステム]が長い物が主流になっています。）

 

うすはりは非常に滑らかな口当たりも良かったので、お薦めしたかったのですが・・
残念なことに耐熱ガラスではないんです。
 
割れる可能性がある物をお薦めすることもできません。
うすはりは、水出し珈琲の時、お薦めすることにして。。
 
ワイングラス、ブランデーグラスを色々調べてみましたが、
食洗機は使えるトリタンクリスタルガラスや強化ガラスは出ているものの、
どれも耐熱ガラスではないのです。
 
耐熱ガラスを使用した物でチューリップ型のグラスは中々、見つからず。。
 
そこで、次回は、ハリオの以下の2つを使って、検証してみようと思ってます。

 
ゲイシャの香りをより楽しめる方法をご提案できれば良いのですが。。
 
 
【エスメラルダ・ゲイシャ】

 
【エスメラルダ・ゲイシャ　Drip$ Set】

 
【エスメラルダ・ゲイシャ Drip$ Set Full】

 
 
【動画：エスメラルダ・ゲイシャの香りの楽しみ方を検証】
https://www.facebook.com/directfireroast.tamaki/videos/954156791381812/


 
 
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。

【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki