ログイン月別アーカイブ: 2020年6月
BerryBerryBerry Light、完売御礼！！
2020/6/13
こんばんは。。
先程、BerryBerryBerry Lightも完売となりました！
お買い上げ頂いたお客様、誠に有難うございました！！
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
そして、Tamaki2020 4thは、エチオピア「METAD」です。
METAD社の5種類をご用意しています。
当店のエチオピアでは珍しいWashedも2種類用意しています。
これからテスト焙煎です。私自身、どのような香味なのか、楽しみにしています。
ご期待ください。
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より30％Offの2,000円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
BerryBerryBerry［Dark］、完売御礼＆BerryBerryBerry［Light］も、最後の1個！！
こんにちは。。
雨が降ったり、やんだりとジメジメした日が続いていますが、皆様、如何お過ごしでしょうか？
足元が悪い中、来店されたお客様が、BerryBerryBerry［Dark］をお買い求め頂き、完売となりました！
誠に有難うございます。
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
そして、BerryBerryBerry［Light］も、残すところ、最後の1個となりました！！
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
大変、好評頂いた「インドネシア・ワハナ農園ロングベリー」です。
当店らしく香り高く、果実味溢れるテイストに仕上げてます！
中煎りブレンドでもアイス珈琲でお楽しみ頂けます。
是非、この機会に一味違うアイス珈琲をご賞味くださいませ。
===== Tamaki 2020 Third =====
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
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環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
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極深、好評です！！
2020/6/12
こんにちは。。
テスト焙煎のためのテスト焙煎中ですが・・
Tamaki2020 Thirdで完売した「インドネシア・ワハナ農園ロングベリーナチュラル極深」が好評です。
焙煎度をこれまでで最も深くすることに挑戦した珈琲です。
ただ、焙煎度を深くするのではなく、炭の様な焦げや苦味を出さないようにしました。
当店にとっては、「挑戦」という言葉が相応しい試みなのです。
そして、即完売もさることながら、お客様より以下のような感想を頂き、涙が出そうになりました。。
テスト焙煎が思うように進まず、めげそうになっていた所だったので、尚更、心に響きました。。
「深煎りの豆が正直嫌いでした。油がにじんでいるのを見ると絶対苦くて、
何なら焦げてる不味いやつだなと思っていました。
それなのに今回の深煎りや極深はびっくりしました。深いのに甘いし香りが焦げてない！！
テカテカした表面の油がグラインダーのホッパーに引っかかって落ちないくらいたくさんでてるのに！！
衝撃でした。本当に本当に美味しいです。新しい世界を見せてくれてありがとうございました。」
作り出した香味を美味しいと言ってくださるお客様がいることは、幸せです！！
まだまだ、深煎りは進化させていきますので、お楽しみに！
そんな極深を使ったアイス珈琲【BerryBerryBerry［Dark］】も、あと1個です。
是非、お試しくださいませ。
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【特別価格：Kopi Luwak Set】
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【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
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【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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BerryBerryBerry[Dark]、最後の1個！！
2020/6/11
こんにちは。。
お陰様で、BerryBerryBerry［Dark］が、最後の1個となりました！
ジメジメした日こそ、アイス珈琲は美味しいです！！
BerryBerryBerry［Dark］は、アイス珈琲として作りましたが、
勿論、ホットでも美味しいです。
更に、水出しにしても氷出しにしても珈琲ゼリーにしてもGood！
オールマイティの優れもの！！
是非、今年のアイス珈琲をお試しくださいませ。
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【特別価格：Kopi Luwak Set】
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【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
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【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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環ブレンド2.1、完売御礼！！
2020/6/8
こんにちは。。
お陰様で環ブレンド2.1が終売となりました！
お買い求め頂いた皆様、誠に有難うございました！！
【環ブレンド2.1】［中深煎り］
最後のご注文は、何と「リピート購入」。
嬉しいですね～！珈琲屋冥利に尽きます！！
次回Tamaki 4thでもアレンジをしたいと思いますので、お楽しみに！
===== Tamaki 2020 Third =====
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【特別価格：Kopi Luwak Set】
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【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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環ブレンド2.1、最後の1個！！
こんばんは。。
お陰様で、「環ブレンド2.1」もラスト1個となりました！
環ブレンドのアレンジは、初の試みです。
環ブレンド2にインドネシア・ワハナ農園ロングベリーナチュラルを絶妙な割合でブレンドしました。
※詳細は、環ブレンド2.1の商品ページでご確認ください。
インドネシア・ワハナ農園ロングベリーナチュラルは、単品ですと、
非常に香りが強く、果実味溢れる個性的な珈琲です。
そんなロングベリーナチュラルの芳醇な甘い香りをほんのり感じる珈琲に仕立てました。
是非とも、環ブレンド2との飲み比べをお楽しみくださいませ。
【環ブレンド2.1】［中深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
【環ブレンド2.1】［中深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【特別価格：Kopi Luwak Set】
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【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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コロナに負けるな！特別企画コピ・ルアクのオマケは、Tamaki2020 Thirdで終了です！！
2020/6/6
こんにちは。。
Tamaki2020 4thのテスト焙煎を開始すべく、昨日よりDiscoveryの調整を始めました。
と、その前にフレーバーコーヒーの在庫を作らないとテスト焙煎に専念出来ないので、
あさイチから焙煎を16バッチ致しました。終わったのは、夕方18時頃。。
日中は、気温31℃を超える暑い日でしたので、エアコンを入れて、焙煎です。
エアコンを入れても室内は、36℃超え。。
コロナ対策として、電車では冷房を入れて窓を開けていたりしますが、それ以上に非効率。
冷房を入れて、暖房しているようなモノです。。
そして、1日中焙煎していたので、焙煎を終了しても室内は熱がこもってしまい、中々、室内の温度が下がらないのです。。
ということで、昨日は、ウォーミングアップ程度でDiscoveryの焙煎を終わりました。
お陰様でTamaki2020 Thirdは、販売開始と同時に大変、ご好評頂いております。
同時に開始しました「コロナに負けるな！特別企画：ワハナ農園コピ・ルアクのドリップバッグ（1,700円相当）プレゼント」も
続々と出荷し、初回分のドリップバッグが終わりまして、ドリップバッグを増産しました。
こちらは、Tamaki2020 Third 販売期間中の特別企画です。
Tamaki2020 4thを販売開始しましたら、終了致します。
是非、この機会に憧れの珈琲をご賞味くださいませ！
湿度も気温も上がり、初夏です。
ジメジメする暑い日は、当店の第1弾アイス珈琲で美味しく涼んでください。
今年のアイス珈琲第1弾は、2種類、ご用意致しました。
その日の気分に合わせて、お楽しみくださいませ。飽きませんよ～！
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］完熟さくらんぼティー
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］ボンボン・ショコラ
===== Tamaki 2020 Third =====
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
【環ブレンド2.1】［中深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より30％Offの2,000円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
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環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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ひとりごとースタートライン
2020/6/2
こんばんは。。
製作後記として書こうかとも思ったのですが・・
そこまででもないかな～と思いまして・・
先日、保温庫を導入しました。
生豆は、真空・低温で焙煎所のフレーバーコーヒーとは別場所で保存しています。
焙煎前にフレーバーコーヒーに運んできます。
焙煎するまでフレーバーコーヒーに置いているのですが、保管庫で置いておくと
生豆の豆温は、低くなり過ぎ、焙煎には適していません。
生豆を常温に置いておきますと、季節によって、生豆の温度が変わってしまい、
これはこれで焙煎に適さない温度になることがあります。
場所によっては、夏は25℃以上になりますし、冬は20℃以下になってしまいます。
データを収集していても、生豆の温度が季節によって変化してしまっていたら、
見えてくるものも見えてこない訳です。。
何年も前から焙煎直前の生豆の温度を一定にしたいと言い続けてきたことが、
やっと実現しました。
フレーバーのように直火式の焙煎機は、外的な環境の変化を受けやすいです。
下のグラフの赤丸部分を見てください。
緑の線は、バーナーの温度です。
赤丸部分は、焙煎機に点火して予熱中です。
ガス圧を一定にして予熱していた時にバーナー温度の上昇が緩やかになる現象が起きました。
何も焙煎機を操作していません。
さて、ここで問題です。。この原因は、何でしょうか？
正解は、
「お店にお客様が入ってきて、入口が開閉して、室内の空気の流れが変わった」
です。
焙煎所のフレーバーコーヒーは、焙煎ルームはなく、焙煎機が置かれている場所は壁で仕切られていません。
焙煎している場所と珈琲豆を販売している場所が一体となった1つの部屋です。
ですから、お店の入り口が開くと大きく空気の流れが変わるのです。
室内の空気の流れが変わったことにより、焙煎機が吸気する空気の量が変わった訳です。
このように、データを収集・解析するという意味では、当店にとって、焙煎する環境は非常に重要です。
これまで焙煎のデータ収集・解析をしてきましたが、焙煎の研究においては「序章」であり、
焙煎ルームが出来た時、初めて「スタートライン」に立てると考えています。
速く焙煎ルームを持ちたいものです。。
===== Tamaki 2020 Third =====
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
【環ブレンド2.1】［中深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より30％Offの2,000円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
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【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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ICE COFFEE 2020「BerryBerryBerry」、好評発売中！！
2020/6/1
こんばんは。。
今年のアイス珈琲を紹介する動画作ってみました。
お陰様で、売行きも大変、好調です！！
今年のアイス珈琲第1弾は、
インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNaturalをメインに使用した
ロングベリーだけのアイス珈琲です。
昨年もご説明しましたが、「インドネシア・ワハナ農園・ロングベリー・Natural」は、
エスメラルダ・ゲイシャ・ナチュラルにも匹敵するくらい最高峰の香りです。
昨年は、「珈琲フレグランス」とご紹介致しました。
その香りはそのままに、
「Lightでは果実味の甘さ」を、「Darkでは深煎りの上質な苦甘さ」を
強調してみました。
今年は、「甘い珈琲フレグランス」をお楽しみくださいませ。
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【BerryBerryBerry Light】［中煎り］
【BerryBerryBerry Dark】［深煎り］
【環ブレンド2.1】［中深煎り］
===== Tamaki 2020 Third =====
【特別価格：Kopi Luwak Set】
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【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
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【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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