こんにちは。。
この所、食べ合わせの配信ばかりしてましたが・・
食べているだけではありません。珈琲屋ですから、焙煎もしてます！
今回はライブ配信しませんでしたが、プライベート焙煎のご注文を頂き、今年最後のプライベート焙煎をしてました。
そのためにディスカバリーの調整＆室内の環境を1週間かけて整えていました。
この時期は、毎年「寒さ対策」がポイントとなります。
今年は、新しくロールカーテンを2個追加しまして、極力、室内に冷たい空気を侵入させず、
室内の熱を逃がさないよう、環境を変えました。。
そして、ディスカバリーの本体温度計もまたまた新しくしました。
温度計をチェックしたところ、今回もまた曲がっていたのです。
左：最初に曲がった温度計、右：今回、曲がった温度計
前回、釜の撹拌羽根が温度計に当たらないよう、取り付けたのですが、
それでも曲がっておりまして、今回は、更に撹拌羽根に当たらない工夫をして取り付けました。
どうも撹拌羽根が当たって曲がったのではなく、豆の重みや接触で曲がったようにも思われ、
今後、見極めていきたいと考えています。
そんな環境を整え、焙煎をしたのが、こちら。
浅煎りでも水がしっかり抜け、よく膨らみ、香り高く、甘酸っぱい珈琲に仕上がりました。
只今、ディスカバリー絶好調でございます！
今年もプライベート焙煎のご注文を何度も頂き、その都度、真剣勝負でしたが、
それにより、少しずつではございますが、焙煎も変化してきました。
まだまだ学ぶことが多くあります。
今年も一年、お引き立て頂き、誠に有難うございました！
来年も変わらぬご愛顧を賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。
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