ログイン月別アーカイブ: 2017年7月
只今、エスメラルダ・ゲイシャ LinoNatural試香中！！
2017/7/31
こんにちは。。
目下の旬、珈琲香炉。。
ローソクの灯は和んで好きなのですが。。
どうしても蝋の香りがゲイシャの香りと混在して、華やかな香りが半減してしまいます。
何よりローソクを店頭で長時間焚いているのは、安全性の面でも問題かと思いまして。。
電気式のアロマポットを導入することに。。
電気式だと香り立ちが弱いように感じます。。
そもそも、珈琲屋なので、ゲイシャ以外の香りが強くする場所です。
改良出来ないか、色々試行錯誤してみたいと思います。
只今、フレーバーコーヒー店頭でエスメラルダ・ゲイシャLinoNaturalの試香が出来ます。
宜しければ、どうぞ。。
【香りの花束】
【エスメラルダ スペシャル セット】
【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
お試し50g
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
【水出し珈琲】SweetsCoffeeマンデリンブルボン
御中元などのギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
200g
50g
【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
50g
【環ブレンド】
200g
お試し50g
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
アイス珈琲2017「Exoticな新涼」の蒸らし時間は、5分！！
こんにちは。。
昨夜、「環のたしなみーアイス珈琲2017Exoticな新涼の蒸らし時間を検証」を配信しました。
蒸らし時間：4分と5分で5杯抽出してみました。
どちらも充分な濃さがありましたが、蒸らし時間：5分の方が甘さが綺麗に出ておりました。
より甘く感じます。
ということで、Exoticな新涼は、蒸らし時間：5分が最適です。
焙煎度が違う2種類のマンデリンブルボンをブレンドし、香味を最終確認をして商品化しました。
その際、蒸らし時間：4分で抽出しておりました。
お買い求め頂いたお客様には、珈琲袋に「蒸らし時間：4分」シールを貼って、発送致しました。
個別にメールを送らせてもらいますが、より美味しく飲んで頂けますので、
蒸らし時間を5分に訂正させてもらいます。
ご迷惑をお掛けして、大変、申し訳ございません。
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
【水出し珈琲】SweetsCoffeeマンデリンブルボン
【香りの花束】
御中元などのギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
200g
50g
【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
50g
【エスメラルダ スペシャル セット】
【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
お試し50g
【環ブレンド】
200g
お試し50g
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エスメラルダ・ゲイシャのドリップバッグ、販売開始！！
2017/7/30
こんばんは。。
珈琲香炉にゲイシャが向いていることが分かりまして。。。
そんな検証をしていて、なかなか販売出来ずにいたエスメラルダ・ゲイシャのドリップバッグを
販売開始しました！！
HP:TOP→商品→ドリップバッグ
ドリップバッグ5個入（1個：10g）は、通常、50gの販売価格より割高価格になるですが、
今回のゲイシャに限っては、据え置きに致しました。
そして、お試し商品として、ドリップバッグ1個、販売も開始しました。。
「一度は、本物のゲイシャを飲んでみたい」という方にお薦めです！！
【エスメラルダ・ゲイシャ リノ・ナチュラル】
5個入
お試し1個
【エスメラルダ・ゲイシャ マリオ・エネロ】
5個入
お試し1個
【水出し珈琲】SweetsCoffeeマンデリンブルボン
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
【香りの花束】
御中元などのギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
200g
50g
【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
50g
【エスメラルダ スペシャル セット】
【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
お試し50g
【環ブレンド】
200g
お試し50g
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「香りの花束」、動画完成！！＆ゲイシャには、珈琲香炉！！
こんばんは。。
昨夜、「環のたしなみ－エスメラルダのドリップバッグで珈琲香炉」を配信して
香りの花束のドリップバッグの内、パルミラとゲイシャ・ウォッシュドのマリオ・エネロを珈琲香炉で香りを確認しました。
【動画：環のたしなみーエスメラルダのドリップバッグで珈琲香炉】
パルミラの出がらしは、出がらしの香りになり、マリオ・エネロの出がらしは、ゲイシャの香りがしておりました。
ゲイシャだけが、出がらしでも珈琲香炉で心地よい香りを楽しめます。
そして、その珈琲香炉の楽しみ方を含めた「動画：Drip$ de ドリップバッグ（香りの花束編－珈琲香炉でゲイシャを2度、楽しむ）」を
作成しました。
【動画：Drip$ de ドリップバッグ（香りの花束編－珈琲香炉でゲイシャを2度、楽しむ）】
ドリップバックの淹れ方をまとめていますので、参考になれば幸いです。
ゲイシャは、香りを楽しむ珈琲です。
そんなゲイシャのとっておきの楽しみ方は、珈琲香炉！
香炉の香りは、珈琲の品質に依存し、香炉を炊いた時の状態そのものの香りがします。
珈琲の品質が悪ければ、悪いなりの香りになります。
特に、欠点豆の香りは不快な香りが元々、非常に強く、炊くことでより強くしてしまうため、向いていません。
また、珈琲を淹れた後の出がらしは、既に良質な香気成分は珈琲として抽出されているため、
炊いても出がらしの香りしかしません。
ですが、ゲイシャだけは、出がらしでもゲイシャ特有の華やかな香りがします。
珈琲として香りを喫んだ後、出がらしの珈琲香炉で最後まで香りを楽しむ。
香炉で炊いたゲイシャは、ジャスミンのようなどこかフラワリーであり、
柑橘系果実のようなどこかフルーティーな香りです。
まるで、香水のように感じるでしょう。
「暑い夏の夜涼みは、ゲイシャの極上アロマでリラックス」、お薦めです！！
【水出し珈琲】SweetsCoffeeマンデリンブルボン
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
【香りの花束】
御中元などのギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
200g
50g
【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
50g
【エスメラルダ スペシャル セット】
【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
お試し50g
【環ブレンド】
200g
お試し50g
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【水出し珈琲】SweetsCoffee マンデリンブルボン、販売開始！！
2017/7/29
こんにちは。。
すっかり陽が長くなりましたね！！
【水出し珈琲】SweetsCoffeeマンデリンブルボンを販売開始しました。！！
昨日、販売開始しました「アイス珈琲2017 Exoticな新涼」にも1個付けております。
こちら、水出し珈琲として、他に類をみないExoticな香味です。
洋酒のようにも感じる芳醇な香りと大地を感じるようなアーシーな香りはどこか神秘的で、
且つ、非常に上品なテイストです。
Exoticな新涼をお買い求め頂くと、水出し珈琲の方が香味が良くて感動されるお客様が多いかもしれないと思ってます。
そんな一味違う水出し珈琲をお楽しみくださいませ。
【水出し珈琲】SweetsCoffeeマンデリンブルボン
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
【香りの花束】
御中元などのギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
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【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
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【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
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お試し50g
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【環ブレンド】
200g
お試し50g
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アイス珈琲2017第3弾「Exoticな新涼」、販売開始！！
2017/7/28
こんばんは。。
お待たせしました。
今年最後のアイス珈琲が出来上がり、本日、販売開始しました！！
第3弾は、マンデリンブルボンです。
マンデリンブルボンそのものを味わってもらいたく、他の品種をブレンドせず、単一品種で作り上げました。
焙煎度が違う2種類のマンデリンブルボン（中深煎、深煎り）をブレンドすることで、
ホットでも楽しめる「一味違う神秘的なアイス珈琲」になりました。
そして、マンデリンブルボンの甘味を堪能してもらえるよう、深煎りのマンデリンブルボンで作った
水出し珈琲（SweetsCoffee マンデリンブルボン：40g）を1個、お付けすることに致しました。
8月は旧暦で初秋です。
一足早く秋を感じてもらえるよう、ホットでも水出しでも美味しいアイス珈琲が出来上がりました。
是非、お好みの飲み方で最後のアイス珈琲をお楽しみ下さいませ。
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】
【香りの花束】
御中元などのギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
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環ブレンドドリップバッグは、蒸らし時間：3分で！！&珈琲香炉も試してみました
こんにちは。。
このところ、蒸らし時間の再検証をしてます。
先日、環ブレンドの25gレシピを確認して、「蒸らし時間：5分から蒸らし時間：4分」と短縮しておりました。
そこで、環ブレンドのドリップバッグの蒸らし時間を確認してみました。
蒸らし時間：3分、4分、5分と変えて、ドリップバッグをDrip$で抽出。
香味の傾向としては、蒸らし時間：3分、5分と蒸らし時間：4分で大別できました。
蒸らし時間：3分、5分は、雑味がなくクリアな甘味と酸味が綺麗に感じるテイスト。濃度も充分にありました。
蒸らし時間：4分は、苦味が強く感じられ、やや過抽出になっていると感じました。
「やや」と表現するくらいなので、蒸らし時間による香味の差は比較しないと分からない程度です。
どれも美味しいのです。
蒸らし時間を変更する必要もないかと思いますが、究極の香味にこだわるならと再検証しています。
ということで、「蒸らし時間は、美味しくて短い」方が良いので、蒸らし時間：3分に変更致します。
出来れば、蒸らし時間は珈琲の種類、焙煎度、季節などの外的環境変化によらず、
年中変わらない方が分かりやすいですので、固定したいのですが・・・
蒸らし時間によって、香味が変わり、珈琲の種類によっては酷く過抽出になり、香味を阻害します。
定期的に蒸らし時間を確認しつつ、時間をかけて、蒸らし時間について考察していきたいと思います。
Drip$はまだまだ発展途上です。
ご迷惑をおかけしますが、温かい目で見守ってもらえたら、幸いです。
配信の最後に環ブレンドの出がらしで珈琲香炉も試してみました。
珈琲香炉は、只今、当店の旬です。
でも、期待した結果にはならず、環ブレンドの出がらしでは心地良い香りではありませんでした。
どうも2ハゼが入る焙煎度以上の出がらし珈琲では、心地よい香りは望めないようです。
珈琲香炉は、豆本来の香、焙煎度、香炉にかける時点での珈琲の状態に依存するようです。
成分を抽出後の出がらしで心地よい香りを求める方がコクかもしれません。。
香気成分自体が減少しているのですから・・
逆を言えば、ゲイシャが異例なのです。
そう意味でも、試してみてもらいたいなとつくづく思うのです。
【香りの花束】
御中元などのギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
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「香りの花束」は、飲み終わったら珈琲香炉！！
2017/7/27
こんにちは。。
昨夜、「香りの花束」のゲイシャドリップバック（Lino Natural）を使って珈琲香炉を試してみました。。
アイス珈琲の出がらしを使うと、香炉の香りは、出がらしの香りしかせず、不快に感じました。
ゲイシャ・ウォッシュドのMario Eneroを挽いて使うと、香炉の香りがゲイシャの香りが非常に立って心地良い。
ならば、飲み終わった出がらしを使うと、ゲイシャの柑橘系の香りはするのか、検証してみました。
そこで、ゲイシャ・ナチュラル（Lino Natural）のドリップバックを淹れて、出がらしを珈琲香炉に。
柑橘系果実ともジャスミンとも思えるようなゲイシャ特有の香りが綺麗にします！！
ローソクで熱せられ、粉の温度が上がり、薄っすら煙が上がると徐々に香りが強くなってきます。。
アロマオイルにような強さはありませんが、手元に置いておくと、ゲイシャの優しい香りに包まれ、癒されます。
デスクワークで片隅に置いておきたくなるような、邪魔しない程度の心地良さ。
非常に上品で贅沢なアロマ、最高です！！
配信後、おおよそ2時間程度は香ってました。
香りが弱くなり、焦げの香りやローソクの香りが強くなってきたら、やめ時です。
珈琲香炉は、珈琲の種類、焙煎度合で香りは変わります。
特に出がらしを使う場合は、抽出前の珈琲の香りではなく、抽出後の出がらしの香りに依存するように感じました。
という意味でもゲイシャは出がらしでも香りが楽しめるのです。
1個のドリップバックで2度、楽しめる。一石二鳥のような感覚。。
ゲイシャは、ドリップバックで珈琲で香りを楽しみ、飲み終わったら珈琲香炉で香りの余韻に浸る。
是非、「香りの花束」でゲイシャの華やかなアロマを堪能し尽くしてくださいませ。。
【香りの花束】
御中元などのギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
200g
50g
【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
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【エスメラルダ スペシャル セット】
【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
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【環ブレンド】
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お試し50g
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環ブレンドのDrip$25gレシピは蒸らし時間：4分＆好調です！！
2017/7/25
こんばんは。。
このところ、Drip$ de 松屋式 25gレシピについて、見直しているのですが・・
というのも、原因は定かではないですが、蒸らし時間：4分が最適な珈琲が増えてきているのです。
珈琲の豆の違いなのか、季節（気温、湿度など）の変化に伴う環境の変化なのか、
色々と考えられる要因はあるため、蒸らし時間を継続的に検証していくとして、
現在、発売中の珈琲について、蒸らし時間を再確認してみることにしました。
7/23（日）まずは、環ブレンドから25gレシピの蒸らし時間を再検証しました。
蒸らし時間：3分、4分、5分で珈琲を抽出して、試飲しました。
蒸らし時間：3分と蒸らし時間：4分、5分で香味が違いました。
蒸らし時間：3分は、香味はクリアで酸味が引き立ってるのですが、濃度が薄い。
蒸らし時間：4分、5分は、充分な濃さで甘さが引き立っていました。
蒸らし時間：3分は、成分が抽出不十分と判断し、蒸らし時間：4分、5分のどちらが最適か検証したのですが・・
僅かばかりですが、蒸らし時間：5分の方が濃く、ほんのわずかに過抽出になりかけていました。
蒸らし時間：4分は、珈琲が熱い内、トマトのような戻り香が綺麗にしており、
その点でも蒸らし時間：4分が最適と判断しました。
原因は、今後も継続的に検証していくとして、
環ブレンドのDrip$ de 松屋式25gレシピは、蒸らし時間：4分に変更致します。
お陰様で、このところ、環ブレンドの販売が好調です。
先日は、わざわざ遠方より店頭へ環ブレンドをお買い求めに来てくださるお客様もいらっしゃいまして、嬉しい限りです。
そのお客様もトマトのような香りを感じたとのこと。
自分が感じた香味をお客様も感じてもらえること、お客様と共感出来たこと、
非常に嬉しい一言でした。
そして、香味を極力分かりやすく伝えることの重要性を改めて感じております。
表現方法をもっと勉強しないといけないですね。。
ということで、皆様、蒸らし時間：4分でお楽しみくださいませ。
【環ブレンド】
200g
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【香りの花束】
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復活！香りの花束、販売開始！！
2017/7/24
こんばんは。。
先日、パルミラの本焙煎、ドリップバックレシピ作りが終わりまして、
香りの花束を販売開始致しました！！
前回の香りの花束は、素材（生豆）選びから珈琲のおともに至るまでのすべてにおいて、
「珈琲のプロが極めたエスメラルダ・ゲイシャの楽しみ方」を形にした商品でした。
「誰でも簡単で最高に美味しいゲイシャ」を実現し、「完璧にコーディネイトされた至高の1杯」とあって
大変、ご好評頂き、予定数量の3倍を超えるヒット商品となりました！
今回の香りの花束は、中身をアップグレードしています。
ドリップバックが2個から3個へ増量し、以下のようにエスメラルダ農園の異なる3種類の珈琲をセットにして
飲み比べが出来るように致しました。
パルミラは、本商品のためにご用意致しました。
「これぞ、エスメラルダ農園の良いとこ取り」と言える内容になりました。
今回の香りの花束では、ゲイシャの華麗なる香味だけでなく、
世界最高峰と言われる名門エスメラルダ農園が作り出す香味も存分にお楽しみくださいませ。
【香りの花束】
御中元などのギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
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【ブルーマウンテンNo.1】
200g
50g
【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
50g
【エスメラルダ スペシャル セット】
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200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
お試し50g
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