月別アーカイブ: 2017年8月

2017/8/17

こんにちは。。
 

気まぐれ珈琲をFacebookで不定期に配信しておりますが・・
 

Youtubeへアップし、再生リストにまとめました。
 

計23本になっていたことに少々ビックリしました。
そして、一気にアップしましたので、チャンネル登録されている皆様へ
通知が多数送られてしまったかと思います。
 

大変、ご迷惑をお掛けしました。
今後は、配信毎にYoutubeへアップします。
このような一度に大量アップはございませんので、今回限りとお許しくださいませ。
 

今後の配信は、この再生リストへ追加していきます。
【再生リスト：気まぐれ珈琲】

 
「HP（Top）→ OTHER MOVIE」にも再生リストを追加しました。

 
 

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2017/8/16

こんばんは。。
 

昨夜の配信後半でもお話しましたが・・
 

嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）。
コーヒーをマンゴーピューレに付ける。
二酸化炭素充填で密閉発酵させる（カルボニック・マセラシオン）。
 

などなど、新しい香味や甘さを求めて、生産現場でも様々な精製方法の探究がされております。
 

そして、ついに日本の商社でもシェリー酒樽で熟成した生豆が販売されるようになってきました。
 

当店でも3月末、コロンビアワイニーを作りましたが・・・
 

カルボニック・マセラシオンを除き、以上の方法は、すべて人工的に付けられたフレーバーと言えると思ってます。
 

世界がこのような流れになっていくのかと不安を感じておりますが・・
 

この人工的に付けられたフレーバーとは対極が、「LinoNatural」です。
 

ゲイシャという品種からしか生まれない珈琲の概念を超越した香味。
Naturalという伝統的な精製で作られた芳醇な香味。
 

これが、正に天然フレーバーの異端児とも言える最高級アロマなのです。
 

「ロゼワインのようだ」
「ノンアルコールだけど変わった香味の酒」
などなど、人それぞれですが、誰もが絶対に分かる珈琲ではない香味。
 

ちなみに、当店では、「スイートハイビスカスティー」と例えています。
 

このゲイシャナチュラルの香味は、
ゲイシャでない品種を使って、人工的にフレーバーを後付けして作り出せるものではないと個人的に思ってます。
 

いつまでも嗅いでいたくなるようなLinoNaturalの華麗な香りを
是非、一度、お試しくださいませ。
 

お薦めは、誰でも失敗せず淹れられる「香りの花束」です！
 
 
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こんにちは。。
 

昨夜、「環のたしなみ―環ブレンドに合うお供を検証（六花亭編）」を配信しました。

 

六花亭を代表するマルセイバターサンドをはじめとする「ザ・マルセイ」の中で
最も環ブレンドに合うお供を探しました。
 

ザ・マルセイの中身は、以下の4種類。
・マルセイビスケット
・マルセイバターサンド
・マルセイバターケーキ
・マルセイキャラメル

 

どれもバター感が溢れるお菓子です。
浅過ぎず、深過ぎない環ブレンドは珈琲らしい上品な珈琲です。
どのお菓子とも相性が良いことは想像ついていました。
バターの油脂分との相性が悪い訳がないのです。
 

想像通り、どのお菓子とも相性が良かったです。。
 

では、どのお菓子と相性がベスト・マッチなのかということですが・・
 

相性の良い順は、以下の通りです。
・マルセイキャラメル
・マルセイバターケーキ
・マルセイバターサンド
・マルセイビスケット
 

最も有名なバターサンドとの相性は良いのです。
バタークリームの油脂分を珈琲が綺麗に流してくれます。
けど、後味に珈琲の余韻が感じられず、バタークリームの甘い余韻が勝っていました。
折角ならば、珈琲の余韻も感じたいと思い、評価は低めです。
 

ベストマッチは、マイセルキャラメル。。
バターキャラメルと言っても、堅くない。
中に、マルセイビスケットと大豆が入っていて、口どけも良い。
バターキャラメルの風味を損なうことなく、キャラメルのくどさを和らげ、環ブレンドの珈琲らしさも感じられます。。
 

環ブレンドとバター風味の相性は最高です！！
 

機会がございましたら、お試しくださいませ。
 
【環ブレンド】
200g

 

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2017/8/15

こんばんは。。
 

昨夜、「環のたしなみ―六花亭の「六花のつゆ」にLinoNaturalが合うか検証」を配信しました。

 

想像していた通り、アルコールやリキュールは、LinoNaturalに合いました。
但し、ペパーミントだけは、どうしてもゲイシャの香味には合いませんでした。
 

相性が良い順は、以下のとおり。
コアントロー
ハスカップ
赤ワイン
梅酒
ブランデー
 

ボンボンの薄い殻からじわーっと染み渡るリキュールの香りにナチュラルの甘い香りとゲイシャらしい明るい酸味が融合します。
 

ペパーミント以外のリキュールは、ゲイシャフレーバーの香味と良く合います。
 

中でも、コアントローはオレンジの香味が強くなく、ゲイシャフレーバーもナチュラルの香りも阻害せず、丁度良い。。
六花のつゆもLinoNaturalもどちらも相乗効果で美味しい。
LinoNaturalの華やかなでいて気品溢れる香味に、コアントローのボンボンが上品に寄り添います。
 

紅茶にブランデーを垂らして飲むような、そんな感覚でLinoNaturalも六花のつゆも楽しめますよ。。
 

一人で配信しておりますと、なかなか伝わりにくいですが、これまでで最もLinoNaturalにあうお供でしたよ。。

 

そして、配信中に帰山人さんより「燻製した物、特に、おつまみになるような物」がLinoNaturalに合うとのご意見がありました。。
 

ということで、次回、燻製物とLinoNaturalの相性を検証したいと思います。
 

お楽しみに！！
 
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こんにちは。。
 

東京は雨が強くなり、お天道様は今日も顔を出してくれないようです。。
 

夏休みもあと2週間ですね。。夏の自由研究は進んでいますか？
（夏の自由研究って、もしかして、もうないのかな？と思ってみたり）
 

夏の自由研究ではありませんが、コロンビアワイニーが出来るまでと経時変化について、Youtubeに動画をアップし、再生リストにまとめました。
 

【環のたしなみ―コロンビアワイニー（ワインの香りがする珈琲）ができるまでと経時変化】

 

何かの参考になればと思います。。
 

余談ですが、夏の自由研究で住んでいた町内の「今と昔」を祖母に聞きながら調べ、
それが評価されて、何かの発表会（？）みたいなところで発表することになったのですが、
よく覚えていない・・（記憶が定かではない。。）
 

おかしなことに記憶に残っているのは、自由研究をしてなくて、困った末、毎日の洗濯物について、
乾燥時間を研究したことように偽装したこと。。
 

あたかも毎日、洗濯物の乾燥時間を計測したかのような実測を作り、
天気によって、干す場所によって、乾燥時間がどのくらいでどのくらい変わるみたいなことを
夏休みの終わりに必死にやりました。
 

もう時効ということで、許してください。。
 

夏の自由研究は、お早めに。。（今でも自由研究、あるのだろうか？）
 
 

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2017/8/14

こんにちは。。
 

昨夜、「気まぐれ珈琲―いっぽんでもにんじん＋ブルーマウンテンNo.1ブレンド（10杯抽出）」を配信しました。

 

帰山人さんより貰った「いっぽんでもにんじん」が、74g残っていまして。。
 

50gで5杯抽出にするか？
それとも、少し別の豆を足して、100gにして10杯抽出するか？
迷いまして・・
 

折角だったら、ブレンドの方が面白そうと。。
 

どんなブレンドにしようかと考えた挙句、新しい味を作るのではなく、
いっぽんでもにんじんの綺麗で上品な香味を崩さないようにすることに。
 

ということで、癖がなく上品でまろっとした甘味が特徴のブルーマウンテンNo.1（テスト焙煎）をセレクト。

 

実際、試飲しますと、いっぽんでもにんじんの香味は崩してない。。
（ブレンドの狙い通り。。）
 

むしろ、甘い香りの戻り香が強くなって、より美味しい。。
 

これぞ、ブレンドの相乗効果！！
 

ここまでを配信して終了したのですが・・
その後、冷めた液体を飲んでみました。。
 

ブルーマウンテンの香味が強くなっていました。
う～～ん、この変化、面白い！！
 

気まぐれ珈琲としては、大成功でした！！
 

気まぐれ珈琲は、私の気の向くままに淹れる珈琲です。
これからもどんな珈琲が出てくるか、お楽しみに！！
 

そして、このブレンドにご興味のある方、今ならお試し頂けます。
一緒に購入しますと、商品を同梱致しますので、まとめて1回分の送料：500円となって、お得です！
【いっぽんでもにんじん】

 

【ブルーマウンテンNo.1】
200g

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2017/8/13

こんにちは。。
 

昨夜、「環のたしなみ―コロンビアワイニーの経時変化を検証」を配信しました。
※配信トラブルがあり、2本に分かれております。
【環のたしなみ―コロンビアワイニーの経時変化を検証1】

 

【環のたしなみ―コロンビアワイニーの経時変化を検証2】

 

先日、帰山人さんがカスカラティーを浸透させた「キューティーハニー」を試飲したんでが・・
 

ほんのりとした甘味がハニー精製と間違える程でビックリしました。。
 

しかし、その配信を観ていた帰山人さんが言うには「商品化した直後はそんなに飲み易いものではなく、
カスカラを浸透させた豆の個性が強かった。時間が経ってカスカラ漬けの香味が和らいだのではないか？」
とのこと。。
 

そんなことがあった後、コロンビアワイニーのドリップバッグが冷凍庫で見つかりまして・・
 

ならば、コロンビアワイニーもワインの香味が和らいでいるかもしれないと思いまして、検証してみました。。
 

珈琲袋を開けると、珈琲の香りが強く、ワインの香りがほのかになっていました。。
 

ドリップバッグを作った直後は、珈琲の香りが感じられないくらいワインの香りが強かったので、ビックリしました。
 

お湯をかけても立ち昇る香りは、珈琲の香り。。
 

抽出後の一口目もコロンビアらしい珈琲の香味にワインの香りが時折、ほんのりとするくらいで穏やか。。
そして、赤ワインの香りが柔らかく戻ってきます。
 

ドリップバックを作った直後は、ワインそのもののだった香味を知っているだけに少し物足りなく感じましたが・・
 

ここから面白いのです。
珈琲の液体が冷めてくると、徐々にワインの香りが強くなってきます。。
 

エスメラルダ・ゲイシャが冷めると甘さが増して香味がジューシーに変化
します。
このように液体が冷めるにつれ、香味の変化することは、高品質な豆では、良く見られます。
 

それにも似た香味の変化が楽しめる。。
ワインの香味が強くなり、コロンビアの香味に何とも表現できない発酵による芳醇な甘味が加わり、
大袈裟に言えば、COEの上位入賞ロットにも引けを取らないのではないかと思うくらい。
 

決して、珈琲の香味を阻害することがない程度の赤ワインの香りだからこそ、香味に複雑さを与え、
珈琲として、例えようのない特質した香味になっています。
 

もし、コロンビアワイニーがお手元に残っているようでしたら、ワインの香味が和らいで飲み頃ですよ。。

 

こうなると、気になるのは、ワイン漬珈琲100%だったら、時間経過とともに珈琲の香味が強くなるのかということ。。
 

もしかすると、検証するかもしれません。。
期待せず、お楽しみに！！

 
 

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こんばんは。。
 

東京は何だか晴れない日が続いていますが・・
皆様、夏休みに突入しているのでしょうか？
 

暑過ぎず、カラッとしないと、アイス珈琲という気持ちになれない方もいらっしゃるかと。。
 

そんな時こそ、アイス珈琲2017第3弾「Exoticな新涼」がお薦めです。
ホットでもアイスでも水出しでも美味しい神秘的な甘さが魅力の珈琲です。
【アイス珈琲2017 Exoticな新涼】

 

今宵は、「気まぐれ珈琲」として、Exoticな新涼に使っているマンデリンブルボンの深煎りを淹れたいと思います。
 

この深煎り、水出し珈琲「SweetsCoffeeマンデリンブルボン」の中身です。
 

お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。
 

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こんにちは。。
 

お盆期間（8/11～15）の間、配送業者の集荷時間が早まるため、
当日出荷が出来ないことがございます。
 

ご注文をお受けして、出来る限り、早く商品を発送するよう努めてまいりますが、
期間中、商品は、ご注文日の翌日に発送することになる場合がござます。
予め、ご了承くださいませ。
 
 

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