ログイン月別アーカイブ: 2019年11月
交響曲Brazil Set、ギフトボックス無料サービス開始！！
2019/11/30
こんばんは。。
クリスマス色が濃くなってきましたが、皆様、プレゼントはお決まりでしょうか？
本日より、交響曲Brazil Setのギフトボックス無料サービスを開始しました！
クリスマス仕様のギフトボックスを特別にご用意しました！！
お歳暮、クリスマス等のギフトに、是非、ご利用くださいませ。
※ギフトボックスご希望の場合は、ご注文の際、備考欄に「ギフトボックス希望」をご記入ください。
【交響曲Brazil Set】
ギフトには、交響曲シリーズの2種飲み比べセットがお薦めです！通常価格より1,000円Offです！！
=== TAMAKI no Brazil ===
【交響曲Brazil Set】
ギフトには、交響曲シリーズの2種飲み比べセットがお薦めです！通常価格より1,000円Offです！！
【Brazil IBAIRI Natural 星の砂】［中深煎り］
【交響曲第2番Brazil 遠き日の初恋の調べ】［中煎り］
【交響曲第3番Brazil 大人の甘い恋の調べ】［中深煎り］
========================
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
【特別価格】Blue Mountain Set（ブルーマウンテンNo.1 ドリップバッグ2個＋Drip$（淹れ方のレシピ付）
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
TAMAKI no Brazil Full Set＆Ho Bo Brazil?、完売御礼！！
2019/11/29
こんばんは。。
お陰様で、TAMAKI no Brazil Full Setが完売となりました！
それに伴い、Ho Bo Brazil?も完売です！
お買い求め頂いたお客様、誠に有難うございました！！
【TAMAKI no Brazil Full Set】
新商品のすべてをセットに致しました。通常価格より1,500円もお買い得です！！
【Ho Bo Brazil?】［中煎り］
非常に珍しく、希少な「星の砂」をはじめ、
ブラジルなのにブラジルらしくない上質な珈琲が揃っています！！
クリスマス使用のギフトボックスも明日、ご紹介する予定でいます。
是非、お歳暮、クリスマスプレゼント等、贈り物にご利用くださいませ。
【交響曲Brazil Set】
ギフトには、交響曲シリーズの2種飲み比べセットがお薦めです！通常価格より1,000円Offです！！
=== TAMAKI no Brazil ===
【交響曲Brazil Set】
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イバイリ（ブラジリアン・モカ）は甘さが魅力！！
2019/11/26
こんにちは。。
今回の新作で最も焙煎に力を入れたのが、イバイリ種の「星の砂」。。
別名：ブラジリアン・モカと呼ばれています。
イバイリ種の最大の特徴でもある極小の豆は、ブラジリアン・リロイ同様、
ハゼ音が聞こえないくらいハゼません。
でも、爆ぜないながらも出来る限り、ハゼさせるのが焙煎のポイントです。
「爆ぜないのに出来る限り、爆ぜさせる」と聞いて、「どういうこと？」と疑問に思われる方も多いでしょう。。
音は聞こえなくても、豆はハゼています。
これまでの経験上、音がした方が香り高く、甘さが綺麗に出ます。
ですが、リロイやイバイリのような大きな音がしない豆でも
豆がよく膨らみが良い（パッフィングが良い）と同様に香味が良い珈琲となります。
当店がハゼに拘るのは、ここにあります！！
逆を言えば、ハゼが弱ければ、香味の生成が不十分となり、
香りはナッツやスパイシーさがあり、麦茶のような香味になります。
※これは、テスト焙煎で確認済です。
今クロップのパンタノ農園のイバイリでナッツやスパイシー等の香味表現があるのであれば、
それは、適正な焙煎がなされていないということになります。
今回はテスト焙煎も苦戦しましたから、麦茶のような香味のイバイリも焙煎しています。
ですが、焙煎を失敗してもこのイバイリは「非常に甘い」のです！
ルイボスティーのようでした！！
そして、適切な焙煎をすると「チョコレートのような甘さ」が魅力的な珈琲になります。
※チョコレートという香味表現を使うと、単に「苦い珈琲」だと勘違いされている方もいらっしゃるようですが、苦くはありません。。
テスト焙煎で初めて焙煎した際、すぐにハッキリと分かる特徴でした！
そんなイバイリの甘さを綺麗に引き出しました！！
どうぞ、ご賞味くださいませ。
【Brazil IBAIRI Natural 星の砂】［中深煎り］
=== TAMAKI no Brazil ===
【TAMAKI no Brazil Full Set】
新商品のすべてをセットに致しました。通常価格より1,500円もお買い得です！！
【交響曲Brazil Set】
交響曲シリーズの2種、飲み比べセットです。通常価格より1,000円Offです！！
【Ho Bo Brazil?】［中煎り］
【Brazil IBAIRI Natural 星の砂】［中深煎り］
【交響曲第2番Brazil 遠き日の初恋の調べ】［中煎り］
【交響曲第3番Brazil 大人の甘い恋の調べ】［中深煎り］
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【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
【特別価格】Blue Mountain Set（ブルーマウンテンNo.1 ドリップバッグ2個＋Drip$（淹れ方のレシピ付）
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
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ひとりごとー珈琲屋
こんばんは。。
ずーっと思っていたことなのですが・・
Twitterなど、SNSを見ていると、
「珈琲屋」を目指している方が本当に多いな～というのが、
率直な感想です。
焙煎士を目指していたり、仲間が集まる空間を作りたかったり、
目的は様々だとは思います。。
ハッキリ言えることは、珈琲屋は儲かる職業ではありません。。
主となる収入源があり、副業としてならば、まだしも、
珈琲屋1本で生計を立てることが出来るようになれるのは
決して簡単なことではありません。
珈琲業界は、只今、自家焙煎店やカフェの飽和状態です。
夢をブチ壊すようですが、競争が激しいのが現実です。
というのも、写真や動画で珈琲の差別化が難しいのです。
どれも同じように見えますし、美味しそうに見えますよね。。
珈琲は飲んでもらわないと美味しさは伝わりません。
町の珈琲屋として店舗を持って、試飲が出来る状態ならば、
ネットショップのみのお店より、お店の味を伝えることが出来る可能性はあります。
でも、ご家庭をお持ちで、子育て真っ只中のような方が
脱サラして珈琲屋になると聞いたら、絶対にお薦めできない職業だと思ってます。
夢を持って投稿している方には申し訳ないけど、
珈琲屋になりたいとか珈琲屋になる準備をしている等の投稿を
こんなことを想いながら、最近、眺めています。。
個人的には、高所得を望む人には向かない職業だと思います。
=== TAMAKI no Brazil ===
【TAMAKI no Brazil Full Set】
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【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
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繰り返し貼れるラベル
2019/11/25
こんばんは。。
珈琲とは関係ないですが・・
お客様から告知した方が良いのでは？とご提案を頂きまして・・
お気づきの方もいらっしゃると思いますが、
当店の珈琲ラベルは「繰り返し貼れる」紙を使用しています！
だから、剥がして容器に張り替えることも可能なんです！！
そして、このラベル、実は「水に強い」紙です！
これは、冷凍保存することを考慮して、冷凍庫から珈琲を取り出した際、
ラベルが結露で文字がにじまないようにしたのです！！
ちなみに、これまでに最も力を入れたラベルは、以下の写真の「Tamaki X.O.」のラベル。
シルバーをどうしても取り入れたくて、色々と素材を探して作りました。
どうぞ、ご活用くださいませ。
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果実味が魅力の力作！Ho Bo Brazil?
こんにちは。。
宣伝です！！
今回は、試飲を西尾でして来れなかったので、今度、新作の試飲を行いますが・・・
今回の新作で最も果実味があり、力作なのが、実は「Ho Bo Brazil?」。
カクェンジ農園ナチュラル以外のすべてをDISCOVERYで焙煎したことも
今までにないことです。
Ho Bo Brazil?の7割に当たります。当店のDISCOVERYの香味もご理解頂けます。
このブレンドはブレンドの比率が
ホンジュラス：ボリビア：ブラジル＝1：1：8
と決まっていましたから、生豆の選定と焙煎度合いがブレンド造りの鍵でした。
生豆を決め、焙煎したら、ブレンドの試作は、1発勝負。
焙煎後の香味を想像して、作りたいブレンドの香味を巡らし、
1回の試作でブレンドがまとまらなければ、商品化はしないと決め、焙煎に臨みました。
生豆の選定、焙煎度が見事にハマり、ブラジリアン・リロイの果実味を活かしつつ、
甘酸っぱさを複雑で華やかにすることが出来ました！！
お陰様で、在庫は、TAMAKI no Brazil Full Setの１個を残すのみとなりました！
上品で優しい印象のリロイですが、気品に加え、華やかさに富む珈琲になりました。
是非、お試しくださいませ。
【TAMAKI no Brazil Full Set】
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【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
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ひとりごとー編集後記ならぬ製作後記
2019/11/22
こんにちは。。
ようやく新商品を販売することが出来たこと、一安心しております。
お客様には大変、長らくお待たせしてしまい、申し訳ございません。
その分、しっかりとした商品になっています。
ただ、最後は、袋詰めすることが精一杯で時間切れとなり、
新商品の試飲を配信することが出来ませんでした。
今回は、星の砂以外、ブレンドです。
しかも、小粒の珈琲豆を使っているブレンドが2種。
小粒でも粒の大きさが揃っていれば問題ないのですが、大粒と小粒のブレンドは、
輸送時等の振動で小粒の珈琲のみ袋の底に溜まり、ブレンドの構成比率が崩れやすいです。
Ho Bo Brazil?は50g袋でお届けするくらい気を遣いました。
お薦めは、5杯抽出です。
試飲の配信は、時間を作りますので、お楽しみに！
では、何故、こんなに時間が掛ったのか？
格好良く言えば、異常気象なのですが。。。
今年の10月は昨年に比べて、7～8℃高かったのです。
でも、湿度は下がっていましたから、エアコンを入れる程ではなく。。
日中は30℃を超え、夜になると20℃を前後になるという気温差が激しい日が続きました。
夏（気温25℃以上、湿度50％以上）や冬（気温15以下、湿度30％以下）の場合は
日中と夜の気温差湿度差は比較的少ないのですが、
気温15～25℃、湿度30～50％未満は、気温・湿度の差により日中と夜の焙煎で
同じプロファイルが使えない状態になります。
加えて、今年の春に換気扇を変え、パワーがアップしたことにより
室内の空気の流れ・風量が変わり、DIECOVERYと業務用焙煎機の両方で
プロファイル自体も見直しが必要でした。
そして、ブレンド作り。。
ブラジルは強い個性がある珈琲ではありません。
そんなブラジルを使って、当店らしいテイストをどう作るか？
至難の課題です。
現在放送中の「グランメゾン東京」ではないですが、
「出来ることはすべてやる」とばかりに少しずつ比率を変えて何度も試作しました。
「この豆を1割変えるだけで香味が変わるかもしれない」と思うと試さずにはいられない訳です。
結果、交響曲シリーズはそれぞれ30回以上の試作をしました。
その間、焙煎・抽出担当：中川は何度なくOKを出していましたが・・
そんなため、通常2週間程度で仕上げる商品を1か月半も掛かってしまった訳です。
すべて、時間が掛っただけのことはある上質な珈琲に仕上がっています。
是非、お試しくださいませ。
ここ数年、焙煎に取り組んで来ましたが、やはりもう少ししっかりとした焙煎ルームが欲しいと
切に願うばかりです。
最後に、珈琲作りというより、作品造りになってきているなと最近、感じます。
商売ですから、これでは経営的には問題ありですね。。
お客様にとっては、どんなに時間が掛ろうが、どんなに努力して苦労しようが、
出来上がった珈琲が美味しければ、関係ないことです。
ただ、誠実に物造りをしていることは知ってもらいたいと思い、少し書いてみました。。
=== TAMAKI no Brazil ===
【TAMAKI no Brazil Full Set】
新商品のすべてをセットに致しました。通常価格より1,500円もお買い得です！！
【交響曲Brazil Set】
交響曲シリーズの2種、飲み比べセットです。通常価格より1,000円Offです！！
【Ho Bo Brazil?】［中煎り］
【Brazil IBAIRI Natural 星の砂】［中深煎り］
【交響曲第2番Brazil 遠き日の初恋の調べ】［中煎り］
【交響曲第3番Brazil 大人の甘い恋の調べ】［中深煎り］
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【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
【特別価格】Blue Mountain Set（ブルーマウンテンNo.1 ドリップバッグ2個＋Drip$（淹れ方のレシピ付）
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
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TAMAKI no Brazil Full Set＆Ho Bo Brazil?、あと1個！！
2019/11/20
こんばんは。。
本日、販売開始しました「TAMAKI no Brazil Full Set」&「Ho Bo Brazil?」が
最後の1個となりました！！
今回は、焙煎もブレンドも非常に時間を掛けて作り上げた商品です。
あまりにもお客様をお待たせしてしまいました。
お客様が待ってくださっていてくれるものか、不安もありましたので、
非常に嬉しい気持ちで一杯です！
本当に有難うございます！！
ブラジルらしくない「TAMAKI TASTE」、是非、お試しくださいませ。
【TAMAKI no Brazil Full Set】
新商品のすべてをセットに致しました。通常価格より1,500円もお買い得です！！
【Ho Bo Brazil?】［中煎り］
=== TAMAKI no Brazil ===
【TAMAKI no Brazil Full Set】
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【交響曲Brazil Set】
交響曲シリーズの2種、飲み比べセットです。通常価格より1,000円Offです！！
【Ho Bo Brazil?】［中煎り］
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【交響曲第2番Brazil 遠き日の初恋の調べ】［中煎り］
【交響曲第3番Brazil 大人の甘い恋の調べ】［中深煎り］
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【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
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【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
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ふるさと納税で世界最高峰の「運」を贈ってみませんか？
こんばんは。。
今年もあと40日程度で終わりになりですね。。
今年は暖かったせいか、年末と聞いてもピンとこないでいますが・・・
もし、ふるさと納税をお考えの方がいらっしゃいましたら、
世界最高峰の「運」を贈ってみませんか？
ふるさとチョイスで愛知県西尾市の寄付金返礼品として、当店のコピ・ルアクがございます。
※以下の写真をクリックすると、ふるさとチョイスの商品ページへ遷移します。
【ふるさとチョイス コピ・ルアク】
お歳暮として、世界最高峰の「運」は大変縁起が良く、
贈られた方に喜ばれること、間違いなしです！！
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
=== TAMAKI no Brazil ===
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【交響曲Brazil Set】
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【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
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大変長らくお待たせ致しました「TAMAKI no Brazil 販売開始」！
こんにちは。。
大変長らくお待たせ致しました！新商品を販売開始致しました！！
今回は、「ブラジル」です。
ブラジルと言えば、「ナッツ」の香味が代表的な特徴です。
今回のブラジル商品すべてにおいて、この「ナッツ感」を感じさせないことに尽力しました。
交響曲シリーズは、それぞれ30回を超える試作を繰り返し、完成させました。
（そのため、今回は各珈琲の単品販売は致しません。）
どれもブラジルらしくない当店らしいテイストに仕上げております。
これぞ、「TAMAKI no Brazil」です！！
どうぞ、ご賞玩くださいませ。
=== TAMAKI no Brazil ===
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【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
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