ログイン月別アーカイブ: 2021年6月
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021＆Full Set、完売御礼！！
2021/6/25
こんばんは。。
先程、ご案内した【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021ですが、
早速、ご注文頂き、完売となりました！
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 1Kg
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 500g
それに伴い、Full Setも完売です！！
【Full Set】総額5,250円お買い得！
お買い求め頂いたお客様、誠に有難うございました！！！
【コラボ企画：Summer Gift】
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】［中煎り］
【インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ】［中煎り］
【インドネシア・クリンチ マウンテンパンタン】［中深煎り］
【インドネシア・ビンタン リマ】［深煎り］
【Berry Berry（Dark Blend）】［深煎り］
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成！
【特別価格：Esmeralda Set】
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より22％Offの1,600円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
【祝Kanreki】ICE COFFEE 2021（1Kg）、最後の1個！！
こんばんは。。
中川還暦祝いの限定ラベル、大変、ご好評頂いています。
お陰様で【祝Kanreki】ICE COFFEE 2021（1Kg）が、あと1個となりました！
なので、【祝Kanreki】ICE COFFEE 2021（500g）は、残り2個です！！
断然お買い得なのは、1Kgです
夏本番は、まだまだこれからですから、1㎏あっても足りないくらいです。
どうぞ、がぶ飲みしてくださいませ。
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 1Kg
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 500g
【コラボ企画：Summer Gift】
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 1Kg
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Full Set】総額5,250円お買い得！
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】［中煎り］
【インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ】［中煎り］
【インドネシア・クリンチ マウンテンパンタン】［中深煎り］
【インドネシア・ビンタン リマ】［深煎り］
【Berry Berry（Dark Blend）】［深煎り］
【ICE COFFEE 2021 Special Price】［深煎り］
1Kg
500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成！
【特別価格：Esmeralda Set】
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より22％Offの1,600円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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ORIGAMIタンパーで型取りした立て濾紙、プレゼント！！
2021/6/24
こんばんは。。
先週から中川が夢中になっている「ORIGAMIタンパーで型取りした立て濾紙＆土手抽出」。。
こちら、ペーパードリップでネルの様な味わいで抽出できるのです！
松屋式の3杯用金枠、Drip$をお持ちなら、
是非、お試し頂きたい「中川自信作」でございます。
そこで、当店の珈琲をお買い求め頂いたお客様に、
ORIGAMIタンパーで型取りした立て濾紙10枚をプレゼントすることに致しました。
珈琲をご注文の際、備考欄に「ORIGAMI立て濾紙希望」とご記入くださいませ。
本日も店頭で中川がせっせとORIGAMIタンパーで型取りして、立て濾紙をプレゼント致しました！
【コラボ企画：Summer Gift】
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 1Kg
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Full Set】総額5,250円お買い得！
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】［中煎り］
【インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ】［中煎り］
【インドネシア・クリンチ マウンテンパンタン】［中深煎り］
【インドネシア・ビンタン リマ】［深煎り］
【Berry Berry（Dark Blend）】［深煎り］
【ICE COFFEE 2021 Special Price】［深煎り］
1Kg
500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成！
【特別価格：Esmeralda Set】
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より22％Offの1,600円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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ひとりごとーその瞬間、その場に居たかった・・
2021/6/8
こんばんは。。
本日、フレーバーコーヒーに埼玉からお客様がお見えになったそうです。
それも、名古屋に来たついでに寄ったとかではなく、
目的地「フレーバーコーヒーのみ」の日帰りだそう。。
フレーバーコーヒーの珈琲やDrip$をお買い求め頂いただけでなく、
当店のコピ・ルアクとエスメラルダ・ゲイシャの有料試飲もしてくださったとのこと。
カフェや珈琲屋さん巡りが趣味のお客様だそうで、ゲイシャも色々と飲んだ経験がある方でしたが、
当店のエスメラルダ・ゲイシャにいたく感動してくださったとのこと。。
嬉しい限りです！誠に有難うございます！！
そして、その瞬間、その場に居たかったというのが、正直な所。。
お客様の反応は、中々、見ることが出来ない貴重な瞬間なのです。
エスメラルダに関しては、焙煎もブレンドも拘りに拘った珈琲です。
そんな珈琲を「美味しい」と言って貰える瞬間に立ち会えることこそ、
珈琲屋冥利に尽きるというもの。。
残念ですが、幸せな日でした！
わざわざ遠い所、お越し頂き、誠に有難うございました！！
【特別価格：Esmeralda Set】
【コラボ企画：Summer Gift】
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 1Kg
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Full Set】総額5,250円お買い得！
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】［中煎り］
【インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ】［中煎り］
【インドネシア・クリンチ マウンテンパンタン】［中深煎り］
【インドネシア・ビンタン リマ】［深煎り］
【Berry Berry（Dark Blend）】［深煎り］
【ICE COFFEE 2021 Special Price】［深煎り］
1Kg
500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成！
【特別価格：Esmeralda Set】
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より22％Offの1,600円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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ひとりごとーメキシコも
2021/6/6
こんばんは。。
SNSを見ていたら、メキシコのCup Of Excellence（以下、COE）の結果が流れて来まして・・・
見てみたら、案の定、Geisha Naturalが上位入賞してました。。
予想出来てしまうくらい、世界は「Geisha」と「Natural」なのです。。
フルーティで「珈琲」とはかけ離れた香味が高く評価されています。
今年は、インドネシアでもCOEが開催されるとか（正式には確認しておりません。）。。
インドネシアからGeishaが出品されることはないと思っていますが・・・
Geisha以外の品種が1位になれるとしたら、
イエメン、エチオピア、インドネシアくらいではないかと思います。
現在、当店では、インドネシアの珈琲が揃っています。
それも、精製・品種違いと豊富で充実のラインナップと自負してます。
これだけ一気に飲み比べが出来るのは、中々ないですよ。。
もし、現在販売中の珈琲がインドネシアCOEに出品されたら、
どんな評価をされるか、想像してみました。
現在の評価傾向から上位を狙える可能性がある珈琲は、
「ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル」。
ロングベリー・ナチュラルのナチュラル香は、非常に強く、洗練されており、
クリアでフルーティな個性があります。これは高く評価されます。
酸味もありますから、大粒の豆に対して、適正な焙煎がなされれば、現在販売中の珈琲の中で
最も高い評価が得られる珈琲です。
次に、COEには入賞出来そうだけど、順位は下位になりそうなのが、「クリンチ・マウンテン」。
雑味がなく、クリア。酸味もありますし、比較的、浅めの焙煎でもシルキーな蝕感、ボディが豊かなので評価されるでしょう。
固めの豆です。上手に焙煎されれば、シロップのような甘味も強く出ますから、これも評価されるでしょう。
ただ、比較的、浅めの焙煎から苦味が出やすく、固めの豆ですから、焙煎によっては、フレーバーが出し切れず、評価が変わる可能性があります。
そして、COEに入賞出来るか、NationalWinnerになるかの境にいるのが、「パンタン・ムサラ」。
水洗式ですから、雑味がなくクリーンであること、クリーンだから感じられる明るい酸味は評価されるでしょうが、
ややボディが弱く、香味の個性、強さ、アフターテイストはやや乏しく、温度変化による香味変化も狙えない点が
高得点は狙えず、COE入賞の境ではないかとした理由です。
とここまでは、何となく想像が付くのですが、どう評価されるか分からないのが、「ビンタン・リマ」。
クリアさ、香味の強さ、質感、ボディ、アウターテイスト等、どれも申し分ないのですが、
浅煎りでも強烈とも言える「アーシー」な香味をポジティブに評価されるか、ネガティブに評価されるか、想像が付かないのです。
インドネシアらしいと言えば、これ以上のものはないでしょう。
ですが、昨今のフルーティさ重視の評価だと対局にある香味なのです。
個人的には、COEに出品してもらって、どんな評価を受けるか、見てみたいコーヒーです。
と長くなりましたが、インドネシアの様々な香味が揃っています。
是非、飲み比べてみてくださいませ。
【コラボ企画：Summer Gift】
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 1Kg
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Full Set】総額5,250円お買い得！
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】［中煎り］
【インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ】［中煎り］
【インドネシア・クリンチ マウンテンパンタン】［中深煎り］
【インドネシア・ビンタン リマ】［深煎り］
【Berry Berry（Dark Blend）】［深煎り］
【ICE COFFEE 2021 Special Price】［深煎り］
1Kg
500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成！
【特別価格：Esmeralda Set】
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より22％Offの1,600円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
フレーバーコーヒー店頭にipad設置しました！！
2021/6/5
こんばんは。。
フレーバーコーヒー店頭にiPadを設置しました。
念願だった店頭での動画再生をやっと実現することが出来ます！
新商品の紹介動画をループ再生しております。
店頭で珈琲を選ぶ時にご覧くださいませ。
【コラボ企画：Summer Gift】
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 1Kg
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Full Set】総額5,250円お買い得！
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】［中煎り］
【インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ】［中煎り］
【インドネシア・クリンチ マウンテンパンタン】［中深煎り］
【インドネシア・ビンタン リマ】［深煎り］
【Berry Berry（Dark Blend）】［深煎り］
【ICE COFFEE 2021 Special Price】［深煎り］
1Kg
500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成！
【特別価格：Esmeralda Set】
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より22％Offの1,600円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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【インスタグラム】
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ひとりごとー焙煎は一日にしてならず
2021/6/3
こんばんは。。
Berru Berryのアイス珈琲やら珈琲ゼリーの撮影をしていまして・・・
なかなか綺麗にというか、思い通りには撮影出来ないものです。。
カメラマンというプロがいるのですから、素人の私に格好良い写真や撮影が出来る訳ないのですが・・・
焙煎も同じでして、1日にして完成するものではありません。
5/26（水）の週刊フレーバーで焙煎担当：中川が昔のコンピュータのデータを見せていましたが、
実は当時、中川が火力一定の焙煎をしていたことにお気づきでしたか？
本人も忘れていたようで、YouTubeを見直して気が付いたんです。
中川の焙煎というか、フレーバーコーヒーの初期というかは、
中川がバッハの田口氏のセミナーで学んだことがベースとなっています。
だから、誇り飛ばしをし、火力一定の焙煎をしていた訳です。
今は標準のように言われている「三段焼き」は、珈琲屋30年の内、つい最近のことだそうです。
※「標準って、簡単に言ってくれるけど、苦労してる（時間掛かってる）んだから」という声も聞こえてきたような・・
という訳で当店の焙煎もまだまだ発展途上です。
そんな中、今回の新商品については、「焙煎が冴え渡った珈琲」です。
だから、他店で多く販売されている「ビンタン・リマ」は、「飲み比べてください。」と言えるのです。
自信がなければ、そんなことは言えません。
焙煎は、環境によって、変化します。
ミクロな視点で細部に目を向け、データを見ていくと
特に、直火式の場合は、環境（気温・湿度等）により変化します。
データを見れば見る程、「焙煎ルーム」が欲しくなります。
いつか夢を掴み取りたいと思います。
話は戻りますが、中川の三段焼きも簡単に完成した訳ではないのです。
最近、焙煎をする方が増えていますが、誰かの焙煎方法を真似するだけでなく、
一杯、失敗して事実（焙煎結果）から自分の環境にあった焙煎方法を見つけ出してください。
誰かの焙煎方法を真似しても、環境が違うのだから、同じ香味にはなりません。
苦くなるならば、苦くなる原因が必ず、あります。
「思い当たる原因に対して、一つ一つ条件を変えて焙煎し、香味を確認する」
焙煎方法は、その積み重ねで確立していくと思います。
焙煎を真似しても、美味しくは焼けませんよ。
【コラボ企画：Summer Gift】
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 1Kg
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Full Set】総額5,250円お買い得！
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】［中煎り］
【インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ】［中煎り］
【インドネシア・クリンチ マウンテンパンタン】［中深煎り］
【インドネシア・ビンタン リマ】［深煎り］
【Berry Berry（Dark Blend）】［深煎り］
【ICE COFFEE 2021 Special Price】［深煎り］
1Kg
500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成！
【特別価格：Esmeralda Set】
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より22％Offの1,600円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki
今夏は、「Coke Candy Syrup」で決まり！！
2021/6/2
こんばんは。。
先程、週刊フレーバーでCoke Candy Syrupを作り、Berry Berryと合わせてみました。
【Coke Candy Syrupの作り方】
Berry Berryは、ホットでもアイスでも珈琲ゼリーにしても、Coke Candy Syrupとの相性は抜群です！！
簡単なのに、昨年の「ハーブコーディアル」を超える爽快感と
後引かないスッキリした清涼感抜群な甘さは、「ヤミツキ」になりますよ！
アメハマのコーラ飴とBerry Berryの組み合わせでお試しくださいませ。
今夏は、ホットでもアイスでも珈琲ゼリーでも、「Coke Candy Syrup」で決まりです！！
【Berry Berry（Dark Blend）】［深煎り］
贈り物としても、ご自宅用としても、お得なセットは「Summer Gift」です！
【コラボ企画：Summer Gift】
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 1Kg
【祝 Kanreki】ICE COFFEE 2021 500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Full Set】総額5,250円お買い得！
【インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル】［中煎り］
【インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ】［中煎り］
【インドネシア・クリンチ マウンテンパンタン】［中深煎り］
【インドネシア・ビンタン リマ】［深煎り］
【Berry Berry（Dark Blend）】［深煎り］
【ICE COFFEE 2021 Special Price】［深煎り］
1Kg
500g
＝＝＝新作珈琲＝＝＝
【Esmeralda Auction Lot Mix】
「香りだけでなく、香味幅が厚い」当店ならではのEsmeralda Geishaが完成！
【特別価格：Esmeralda Set】
【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
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【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より22％Offの1,600円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個
【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter（替えフィルター）】
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