こんばんは。。
昨夜、「環のたしなみー環水出し珈琲のミルク出し」を配信しました。
週刊フレーバーでも触れましたが、
ミルク出しとは、水出しの水の代わりに牛乳を使い、
牛乳に直接珈琲パックを浸けるだけの抽出方法です。
水出しは、最初の水の温度が低いと成分が抽出されず、薄い珈琲になります。
ミルク出しも同様です。
冷たい牛乳に珈琲パックを浸けるので、成分をしっかりと抽出するには
浸けている時間を長くする必要があります。
では、「妥当な浸け時間を何時間なのか?」を検証したが、今回の配信でした。
結論としては、
「浸け時間は、12時間以上、24時間以内」を推奨したいと思います。
24時間浸しても色は思いの外、茶色に色付きません。
ですが、香味はしっかりとしていて、濃厚です。
敏感な人には、ほのかに過抽出かと思えるような香味も感じられるかもしれません。
これ以上、浸けても雑味が出てしまうと判断しました。
ミルク出しの作り方は、以下の通りです。
【環水出し珈琲[ミルク版]の作り方】
1. 冷たい牛乳500㏄に環水出し珈琲1パックを浸ける。
2. 冷蔵庫で12時間以上、放置する。
濃さは、浸け時間で調整ください。浸け時間を長くすると、濃くなります。
※冷蔵庫での浸け時間が24時間以上になると雑味が出る場合があります。
浸け時間の目安は、12時間以上、24時間以内です。
3. 珈琲パックを取り出し、よくかき混ぜて、出来上がり。
淡い色ですが、珈琲の香味はしっかりとしています。
カフェオレや珈琲牛乳とも違う、独特な香味。
飲み易いのに唸る余韻と満足感。飲みごたえ抜群です!
濃厚、贅沢、気品、高級などの言葉が相応しい「リッチなWhiteCoffee」です!!
特別焙煎により甘さを引き出していますので、そのままでも充分に甘い余韻を感じられますが、
お好みでシロップを少し足しても美味しいです。
是非、一度、お試しくださいませ。
また、環水出し珈琲にも「ダイソーミル用改良ハンドル」が付きます。
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※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki