ログイン月別アーカイブ: 2017年11月
豆乳が苦手な方にお薦め、贅沢ソイラテ！！
2017/11/24
こんにちは。。
昨夜、「環のたしなみーソイラテを試す」を配信しました。
贅沢カフェオレレシピ検証中、視聴者の方からソイラテの話が挙がりました。。
気になっていましたので、試してみることに。。
用意したのは、「無調整豆乳」。
珈琲は、ドミニカ・プリンセサ・ワイニーのおまけと環ブレンド。
贅沢カフェオレレシピで抽出し、牛乳を豆乳に変えてソイラテに。
ドミニカ・プリンセサ・ワイニーのおまけも環ブレンドも、珈琲がしっかり感じられ、香りが明瞭なのに、
豆乳の大豆臭さは感じない。「（大豆の）癖は、（ドミニカ・ワイニーの）癖をもって制す」です。。
すーっと吸い込まれて、牛乳より後味がスッキリしてます！！
そして、ドミニカ・ワイニーのナチュラル香が牛乳よりハッキリ綺麗に感じられます。
ドミニカ・ワイニーの独特な香りをより一層楽しめます。
この癖がお好きな方には、カフェオレよりソイラテをお薦めします！！
ドミニカ・ワイニーの発酵がかった香りが苦手な方には牛乳で香りが和らぎますので、カフェオレをお薦めします！！
どちらにしても一味違う香味が楽しめます。
「一飲の価値あり」です！！お試しあれ
ソイラテは、豆乳の濃さを変えたり、浅煎りの珈琲でソイラテなどなども検証します。
お楽しみに！！
【ドミニカ・プリンセサ・ワイニー 200g＋おまけ80g付】
贅沢カフェオレにお薦め3商品
フルーツとの相性で勝るものなし（天下無敵）！！マルセイバターサンド、菊水亭のできたてポテトチップとも相性抜群！！
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只今、「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」が
珈琲及び珈琲セット（香りの花束、大人のたしなみ等）お買い上げ金額：2000円毎に1セットが付きます。
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お供は、廣永堂白桃きびだんごがイチオシ！！
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※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
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http://instagram.com/dfr_tamaki
ドミニカ・プリンセサ・ワイニー、80gのおまけ付でお買い得です！！
2017/11/22
こんばんは。。
ChristmasBlend2017に使用しているドミニカ・プリンセサ・ワイニー。
少量限定で単体販売することにしました。
テスト焙煎を3回しておりまして、深煎りのテスト焙煎はブレンド試作に使いました。
残りのテスト焙煎（中煎りば：焙煎終了温度220℃とダブル焙煎）をブレンドした物をおまけに付けることにしました。
80gのおまけ付となりますので、合計：300g弱になり、お買い得です！！
ドミニカ・プリンセサ・ワイニーは独特な香味です。
ナチュラル香は、力強くパワフルです。
珈琲マニアならば、一度は体験しておいた方が良いと思える珈琲です。
好きな人にはたまらない癖。。
フルボディの赤ワインが好きな方にもお薦めです。
今冬は、お酒のような珈琲で寒い冬を楽しみましょう！！
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12月は、日曜・祝日の商品発送が出来なくなります
2017/11/21
こんばんは。。
日に日に寒くなり、師走もそこまで来ている感じがします。
12月はお歳暮等、荷物が増える時期です。
配送業者から12月の集荷について、変更の連絡を受けました。
12月は、日曜・祝日に荷物の集荷を行わないそうです。
それに伴い、12月の日曜・祝日については、商品が発送できません。
ご迷惑をお掛けしますが、商品到着日時をご指定したい場合は、
お早めにご注文を賜りたく、宜しくお願い申し上げます。
毎年、12月は、商品到着の遅延が発生しております。
ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。
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贅沢カフェオレ25gレシピ、断念＆動画：Drip$ de 松屋式（贅沢カフェオレ編）公開！！
こんにちは。。
完成した贅沢カフェオレですが、25gレシピは出来ないものかと悪あがきをしておりました。
※いつもこんな風にお店のカウンターで検証しています。
お客様もいらっしゃいますし、なかなか配信はできないのですが・・
雑味が入っていると分かる抽出量は60ccと少しだけ抽出量を増やすことはできそうなのですが、
それ以前に抽出量：60ccまでに雑味を感じるのです。
この贅沢カフェオレは、雑味がない綺麗な香味が目的なので、贅沢カフェオレレシピは、25gレシピは断念し、
先日配信しました20gのレシピを完成レシピにすることに。。
レシピ完成を記念して、贅沢カフェオレの淹れ方動画を作成しました。
今回は、Makingも配信しました。
撮影は2時間を超えまして、長時間、お付き合い頂き、有難うございます。
そして、出来上がったのが、こちら
楽しみにしていた「Tokkin Blendのカフェオレ」も試飲してみました。
Tokkin Blendの場合は、アツアツ抽出が基本です。
Drip$も温め、熱湯を使って、抽出。。
70ccの牛乳で薄めましたが、ややミルクに負けていました。。
牛乳量をもう少し控えた方がより美味しく飲めるだろうなと実感しました。。
ただ、雑味はなく、綺麗な香味。
ミルクの乳臭さが薄れ、さっぱりとしたテイスト。
牛乳が苦手な方にも珈琲が苦手な方にもお薦めしたいカフェオレです。
ChristmasBlend2017のカフェオレもTokkinBlendのカフェオレも
一味違ったカフェオレが楽しめます。
是非、一度、お試しくださいませ。。
配信中にも挙がったソイラテにも今度、挑戦してみたいと思います。
お楽しみに！！
【松屋式 de 贅沢カフェオレ レシピ】
ポイント：Drip$は事前に温めず、常温のDrip$を使用する。
湯温が高いと雑味を抽出しやすくなります。
TokkinBlend等、一部の熱湯を使わないと成分が完全に抽出できない珈琲を除き、
事前にDrip$を温める必要はありません。
珈琲粉：20g（松屋式粒度の粗挽き）
蒸らし時間：4分
抽出量：50cc
全量：120㏄（薄める牛乳量：70㏄）※抽出した珈琲は濃厚で雑味がありません。牛乳量を調整して、お好みの濃さでお楽しみください。
贅沢カフェオレにお薦め3商品
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松屋式 de 贅沢カフェオレ、レシピ完成⁉
2017/11/18
こんにちは。。
今日は肌寒い雨です。
冷え込むとミルクの濃厚さは、より体を温めてくれそうな気がするのは、私だけでしょうか？
右往左往しながら、試行錯誤しておりました「贅沢カフェオレ レシピ」ですが、
ようやく、形になりましたので、ご報告。。
（カフェオレ関連で8回も配信をしていたのに気がつき、驚いております）
昨夜の配信でレシピを公開しましたが・・
私が何となく納得してなかったように観えた方がいらしたら、正解です！！
時間がなくて、間に合わなかったので検証できなかったのですが・・
元々、当店は松屋式について、25gレシピを採用しておりました。
だから、カフェオレも出来れば、25gレシピにしたいのです。
特に、環ブレンドは50gのお試しを販売しておりますし、25gですと、2回で使いきれるのです。
という訳で、追加で25gレシピを公開するかもしれませんが、
松屋式 de 贅沢カフェオレ レシピは、以下の通りになりました。。
参考になさって、透き通る雑味のない綺麗な濃厚カフェオレをお楽しみくださいませ。
【松屋式 de 贅沢カフェオレ レシピ】
ポイント：Drip$は事前に温めず、常温のDrip$を使用する。
湯温が高いと雑味を抽出しやすくなります。
TokkinBlend等、一部の熱湯を使わないと成分が完全に抽出できない珈琲を除き、
事前にDrip$を温める必要はありません。
珈琲粉：20g（松屋式粒度の粗挽き）
蒸らし時間：4分
抽出量：50cc
全量：120㏄（薄める牛乳量：70㏄）※抽出した珈琲は濃厚で雑味がありません。牛乳量を調整して、お好みの濃さでお楽しみください。
お薦め珈琲：Tokkin Blend、環ブレンド、Christmas Blend 2017
フルーツとの相性で勝るものなし（天下無敵）！！マルセイバターサンド、菊水亭のできたてポテトチップとも相性抜群！！
【Tokkin Blend（ジャバニカブレンド（ウォッシュド＋ナチュラル）】
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お試し50g
【Christmas Blend 2017 200g】
【贅沢カフェオレ レシピ完成】
【贅沢カフェオレ レシピ完成（仮）】←粉の量20gが最適なヒタヒタ状態を作れる量と分かる。
【週刊フレーバー 珈琲屋・・・高級カフェオレに再挑戦】←松屋式粒度の粉でカフェオレレシピを再考。（ここからがレシピ本開発と代表は思っている。）
【Christmas Blend 2017のカフェオレ】←Christmas Blend 2017のカフェオレは、砂糖を少量入れると、ワイニーの香りが際立つことを知る。
【Tokkin Blend でカフェオレ】←浅煎りのカフェオレも爽やかで美味しいと知る。特に、TokkinBlendとミルクの相性が良く、カフェオレなのにスッキリ。
【コットンペーパーでカフェオレ】←湯の通りを悪く出来ればとコットンペーパーを試してみましたが、効果がなし。
【週刊フレーバー カフェオレを考える】←濃厚カフェオレを考え始めた回。
【気まぐれ珈琲―2倍カフェオレ？】←これがカフェオレレシピを考える始まり。
只今、「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」が
珈琲及び珈琲セット（香りの花束、大人のたしなみ等）お買い上げ金額：2000円毎に1セットが付きます。
【CostaRica COE 2015 La Casa 200g】
【ギフト】CostaRica COE 2015 La Casa 200g
【ドミニカ・プリンセサ・ワイニー 200g】
お供は、廣永堂白桃きびだんごがイチオシ！！
【コピ・ルアク】
200ｇ
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お陰様で、Facebook4000いいね！まで、90を切りました。4000いいね！達成に、是非是非、ご協力くださいませ。
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200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
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ギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
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Christmas Specialサンタとサタンのロシアンルーレット、好調です！！
2017/11/17
こんにちは。。
11/8（水）、Christmas Blend 2017とCostaRicaCOE2015 LaCasaを一気に袋詰めしまして、
その夜、週刊フレーバーの放送しながら、ロシアンルーレットのドリップバッグ作りをしました。
気が付けば、1日、出荷作業をしておりました。
今回も、Christmas Blend 2017は、1個ずつ計量してブレンドしております！！
そして、お陰様で出荷準備と並行して、ご注文を発送するという状況でした。
ということで、好調にロシアンルーレットの在庫が減っています！！
ロシアンルーレットは、珈琲：2000円毎に1セット、お付けします。
中でもChristmas Blend 2017とLaCasa等の別の珈琲を一緒にご注文を頂くケースが多く、
お一人様の1回のご注文で、大半がロシアンルーレットが2セット以上、お付けしています。
今のところ、最多は、6セット。。
私自身、Christmas Blendが完成して、袋詰めしましたら、やっとクリスマス気分になってきました。。
そこで、少しでもクリスマス気分を演出できたらと思いまして、Christmas Blend 2017の袋に
こんなものを付けることにしました。。
ささやかではございますが、皆様にとって、楽しいクリスマスになりますように！！
【Christmas Blend 2017 200g】
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ドミニカ・プリンセサ・ワイニー、販売開始！！
2017/11/16
こんにちは。。
Christmas Blend 2017に使用しましたドミニカ・プリンセサ・ワイニー。
少しだけ販売することにしました。
フルボディの赤ワインのような熟成された独特な風味が最大の特徴です。
個性が強く、癖のある香味ですから、好みが分かれる珈琲です。
この癖、好きな人にはたまらない珈琲です。
一飲の価値、あります。
【ドミニカ・プリンセサ・ワイニー 200g】
【Christmas Blend 2017 200g】
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Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット、アタリのようなハズレ！！
こんばんは。。
やっと、ドリップバッグ作りも終わり、只今、焙煎中です。
今宵の週刊フレーバーは、「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」の試飲をしました。
焙煎度が浅めの焙煎終了温度：216℃、220℃あたりがサタンだと思っていました。
しかし、それなりに飲めてしまいました。
焙煎終了温度：216℃は、粉の香りが強く、香味もテスト焙煎時より良い。。
ただ、口の中にずーっと残る渋味。。これが、サタン要素なのですが。。。
意識しないで飲むと香味が綺麗で美味しい分、理解してもらえないかもしれないとも思いました。。
そこで、アタリのようなハズレを2個だけ作りました。
少しずつ残った各焙煎度の粉をMIXして作ったドリップバッグです。
深煎りから浅煎りまで単純にMIXしただけですし、配合も分からないので、
大いにさサタンになりうる要素大です。。
これだけは、分かるように目印のシールを付けました。
このドリップバッグに当たった方、感想を教えてくださいね。。
私も楽しみが増えました。。
早速、明日、すでに7セットを出荷することが決まっています。。
「Christmas Blend 2017」と「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」は、幸先好調な滑り出し！
お買い求め頂き、誠に有難うございます！！
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
皆様からのご注文を心よりお待ちしております！！
【Christmas Blend 2017 200g】
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Dokkin ジャバニカ・ロシアンルーレット、終了！！
2017/11/15
こんばんは。。
Dokkin ジャバニカ・ロシアンルーレット、最後の1名様のご注文を頂き、無事終了致しました！！
最後の方は、Dokkin ジャバニカ・ロシアンルーレットを2セット、
そして、昨日から始まりました「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」を1セットと
計13個のドリップバッグがお付けすることになりました。
単純に、珈琲粉：130gですから、ラッキーです！！
Dokkin ジャバニカ・ロシアンルーレット、皆様、楽しんで頂けているでしょうか？
ハズレに当たったとの話をあまり聞かないでいるのですが。。
今回の「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」は、ハズレがあります。。
こちらもお楽しみくださいませ。。
【Christmas Blend 2017 200g】
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Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット、付きます！！
こんばんは。。
昨夜の配信「環のたしなみーCostaRica COE LaCasa Drip$ de 松屋式25gレシピ」の中で
発表しましたロシアンルーレット企画第2弾が正式に決まり、始動しました。。
その名も「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」。
前回の「Dokkin ジャバニカ・ロシアンルーレット」はテスト焙煎した豆を無作為にブレンドしてから
ドリップバックを作りました。
今回は、CostaRica COE LaCasaを5段階の焙煎度でテスト焙煎しました。
各焙煎度でドリップバッグを作り、焙煎担当：中川が異なる3個のドリップバッグを選び、1セットとします。
だから、CostaRica COE LaCasaが焙煎度で香味がどう変わるのか？も分かります。
そして、今回は、ハズレ（サタン）があります。
アタリ（サンタ）が必ずしも入っている訳でもありません。
これこそ、お客様の運次第！！
ロシアンルーレットのオマケは、
珈琲（ドリップバックを含む）及び珈琲セット（香りの花束や大人のたしなみ等、器具と珈琲がセットになった商品）の
ご購入金額合計：2000円毎に1セット（珈琲粉30gで450円相当）
※但し、器具のご購入金額は加算対象外です。
付きます。
皆様のご注文を心よりお待ち申し上げております！！
例えば、香りの花束（4000円）を1個、ご購入頂くと、
【香りの花束】
ロシアンルーレットが2セット（計6個のドリップバッグ）が付くことになります。
6個のドリップバッグは珈琲粉60gですから、単純計算しますと900円相当のドリップバッグが付くことになります。
Drip$のご購入をご検討されている方には、お薦めです！！
とは言っても、テスト焙煎のドリップバッグですから、900円相当は大袈裟ですが、
COEのドリップバッグですから、大きく香味が崩れることもないのではないかと予想しております。
我々もドリップバッグで試飲しておりませんので、明日の週刊フレーバーで各焙煎度のドリップバッグを
試飲することになりました。
お楽しみに！！
只今、炭酸ガス抜き中
【Christmas Blend 2017 200g】
只今、「Christmas Special サンタとサタンのロシアンルーレット」が
珈琲及び珈琲セット（香りの花束、大人のたしなみ等）お買い上げ金額：2000円毎に1セットが付きます。
※残り1名様分のみとなりました。
只今、珈琲の日特別企画「Dokkinジャバニカ・ロシアンルーレット」開催中です。
珈琲をお買い上げのお客様にDokkinジャバニカ・ロシアンルーレットのドリップバッグ5個が付きます！！
※おまけの「Dokkin ジャバニカ・ロシアンルーレット」をこそっと、2倍にしてお届けしております。
【CostaRica COE 2015 La Casa 200g】
【ギフト】CostaRica COE 2015 La Casa 200g
フルーツとの相性で勝るものなし（天下無敵）！！マルセイバターサンド、菊水亭のできたてポテトチップとも相性抜群！！
【Tokkin Blend（ジャバニカブレンド（ウォッシュド＋ナチュラル）】
200ｇ
お供は、廣永堂白桃きびだんごがイチオシ！！
【コピ・ルアク】
200ｇ
50ｇ
【エスメラルダ スペシャル セット】
お陰様で、Facebook4000いいね！まで、90を切りました。4000いいね！達成に、是非是非、ご協力くださいませ。
【香りの花束】
【エスメラルダ リノ・ナチュラル】
200g
お試し50g
【エスメラルダ マリオ・エネロ】
200g
お試し50g
ギフトにお薦め！！誰からも喜ばれる最愛される高級珈琲
【ギフト】Typica Special Box（ティピカ スペシャル ボックス）
【ギフト】エスメラルダ スペシャル ボックス
これで、ゲイシャを最高の1杯で楽しめます！！
【大人のたしなみ-Esmeralda Geisha Special Set-】
【ティピカ スペシャル セット】
【ブルーマウンテンNo.1】
200g
50g
【ハワイコナ・グリーンウェル エクストラファンシー】
200g
50g
【環ブレンド】
200g
お試し50g
※インスタグラム始めました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。
毎日1枚、写真をアップしてます。
【インスタグラム】
http://instagram.com/dfr_tamaki