月別アーカイブ: 2022年1月

こんにちは。。
 

昨年2021年12月15日、週刊フレーバーで畠山さんSPを配信しましたが・・・
 

その前に松屋コーヒー本店で畠山さんに会長の「松屋式講座」を受けてもらいました。
 

その時の模様です。
音声が聞き取りにくいですが、会長の松屋式に対する情熱や熱意が伝われば幸甚です。

 
 
 
＝＝＝　2022第1弾新作　＝＝＝
【［リニューアル］Winter Full Set】総額7,500円お買い得！エスメラルダ・ゲイシャ・AuctionLotMiX 45％以上した「HOME BLEND」も目玉！！

 
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【箱なし：Winter Gift】1,000円お買い得！これ以上、香り高い珈琲セットはございません！！

 
【イエメン・イエメニア・ナチュラル】

 
【Winter Blend Pink（中煎り）】

 
【Winter Blend Black（深煎り）】

 
【TAMAKI Wiener Coffee】

 
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環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。

 

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2022/1/29

こんにちは。。
 

昨年11月から年を越えての「怒涛の珈琲作り」が終わり、溜まっていた諸々に少しずつ取り掛かっています。
 

確定申告も、その1つなのですが・・
皆様、確定申告の準備は終わっていますか？
 

経理のお仕事も目途が立って、スマホの写真を見ていたところ、消えてしまったと思っていた動画を見つけました。
 

それが、畠山さんが松屋コーヒー本店で会長から松屋式のレクチャーを受けた動画です。
 

撮影当日、動画をアップしようと再生してみると、音声が小間切れになってしまい、
動画は、とても聞ける状態ではなかったのです。
 

撮影を失敗してしまったと思い、動画をアップすることを諦めました。
 

その後、他の撮影を何度かしていたら、写真アプリからいつの間にか畠山さんの松屋式動画が消えていました。
 

誤って、削除してしまったと思っていた動画が昨日、写真アプリに発見しまして、
再生してみると、音声も綺麗に撮れてました！
 

この一連の出来事は何だったのでしょう。。
 

ということで、かなり遅くなりましたが、
先ずは、畠山さんが松屋式で抽出しているところを抜き出して、動画をアップしました。

 

見所は、何と言っても「美しい所作」。
 

これが、世界2位に輝く技術だと思います。
 
 
 
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2022/1/26

こんにちは。。
 

イエメニアが大変、ご好評を頂き、在庫も少なくなってきましたが・・
【イエメン・イエメニア・ナチュラル】

 

本日も店頭でご購入頂き、その際、メリタ・ラテカップもプレゼント致しました。
これにて、メリタ・ラテカップが最後の1個となりました！

 

是非、この機会をお見逃しなく！！
 

私も今朝、ラテカップを使って、カフェラテ、作りました。
手間に感じないくらい、楽にカフェラテが出来て、改めて、優れモノと実感しました。
 
 
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2022/1/21

こんにちは。。
 

昨日、届きました「多良間島のぶっかき黒糖」。
早速、使いまして「泡リッシュ珈琲」を作ってみました。

 

この黒糖、指でつぶせるくらい柔らかい砂糖で、
甘い香りの中にやや酸っぱい香りが混ざった複雑な香りがします。
 

黒糖は独特の風味がある砂糖という印象がありました。
果たして、黒糖が珈琲と合うのだろうか？
黒糖の風味に珈琲が負けてしまい、黒糖の風味を抑えることが出来ないのではないかと
どちらかというと否定的に予想していました。
 

でも、違うんです！
実際は、黒糖の風味は珈琲と泡盛に溶け込んでしまい、まったく感じません。
甘さも上品で、しつこくない口当たり。
味もさらりとしているかというと、しっかりとコクがある。
松藤同様、珈琲の香味を引き立てるのに自己主張しない。
何という名脇役なのでしょう！！
 

口に入れるとカヨカミーノの芳醇な香りが口の中に拡がり、
飲み干した頃、松藤の甘いアルコール香の余韻に包まれます。
コクのある甘味とクリーム、そして、珈琲が織りなす香味は「上品なデザートドリンク」。
甘さがしつこくないので、何杯でも飲めてしまいます！！
 

「黒糖最高！」と叫びたくなるくらい甘味で味が変わった「泡リッシュ珈琲」。
とても勉強になりました。
 

絶品「泡リッシュ珈琲」、お試しくださいませ。
【TAMAKI Wiener Coffee】

 
 
 
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2022/1/20

こんにちは。。
 

昨夜は帰山人さんもいらっしゃる中、
アイリッシュ珈琲風カクテルをWinter Blend Pinkと琉球泡盛3年古酒 松藤でリベンジしました。

 

前回は、甘さとお酒のバランスが悪く、中煎りのPinkではアルコール感が前面に出た、
とっても甘いカクテルで珈琲の風味は負けて、甘さとお酒に負けてしまいました。
 

そこで、中煎りのPinkでは、泡盛の量とグラニュー糖をぐーんと減らして検証することに。
 

泡盛を半分にした分、珈琲の香味は明確になります。
グラニュー糖の甘さも強過ぎず控えめです。
中煎りの珈琲には「もう少し入れた方が良いかな？」と迷うくらいの甘さが
甘味だけが突出することがなく、珈琲の香味をハッキリと浮かび上がらせてくれます。
 

ただ、6gでは少し糖分の濃度が低かったせいか、生クリームを浮かべた時、
やや筋が出来て、珈琲に滲んでしまいました。
 

クリームを入れることを考えると、3本9gにした方が綺麗な2層に仕上がります。
 

琉球泡盛の松藤は泡盛としては風味が弱いのかもしれませんが、
甘い香りが強く、珈琲の香りとよく馴染みます。
癖が強くないため、飲み干した頃、ふわっと戻るアルコールの余韻は主張し過ぎず、心地良い。
Pinkの甘酸っぱい香味と泡盛の甘い余韻は、「TAMAKI Wiener Coffeeの重厚＆甘苦」とは違い、
珈琲メインでも軽やかなアイリッシュ珈琲風カクテルが楽しめます。
 

是非、お試しくださいませ。
【Winter Blend Pink（中煎り）】

 

そんな琉球泡盛を使って、アイリッシュ珈琲風カクテルを毎夜、作っていましたら、
沖縄のお客様より「黒糖」が届きました！

 

琉球泡盛を使うなら、確かに、甘味は「黒糖」。納得です。
これこそ、「泡リッシュ珈琲」になるではないですか！
 

ということで、何とか泡盛＋黒糖で泡リッシュ珈琲を完成させたいと思います。
 

1回で完成するとは思いませんが、今宵も泡リッシュ珈琲作ります。。
 
 
 
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2022/1/18

こんにちは。。
 

アイリッシュ珈琲風カクテルと共に「Winter Blend Pink」でカフェラテ作りました。

 

イエメニアは浅煎りでもミルクの風味に負けない香味の強さがあります。
浅煎りのイエメニアにミルクを加えるとカフェオレがアルコール風味の一味違うカフェオレになります。
 

ならば、そのイエメニア（浅煎り）を使ったWinter Blend Pinkも
ミルクと相性が良いのではないかと思い、カフェラテを作ってみました。
 

アルコール香はありませんでしたが、中煎りでもしっかりと珈琲の香味が感じ、美味しいカフェラテとなりました。
【Winter Blend Pink（中煎り）】

 

何と言っても「メリタ・ラテカップ」の使い勝手の良さが際立ちました。
メリタ・ラテカップの説明書通り作ると写真と同じミルクメニューが完成するのです。

 

「これだったら、売れば良かった」と中川が嘆いたほど・・
 

説明書にはしっかりと検証したメニューが掲載されています。
 

そんなメリタ・ラテカップも残り2個となりました。
是非、この機会をお見逃しなく。
 

そして、メリタ・ラテカップをもらったら、説明書は捨てずに活用くださいませ。
 
 
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こんにちは。。
 

先日、お陰様で、大変、ご好評頂き、Winter Full Setをが完売いたしました。
誠に有難うございました！
 

そこで、少量ではございますが、オマケ「HOME BLEND」を新しく作り、
リニューアル販売することに致しました。
【［リニューアル］Winter Full Set】総額7,500円お買い得！

 

何故、少量なのか？
 

最後のエスメラルダ・ゲイシャ・ALMを使ったからです。
これで、エスメラルダ・ゲイシャはドリップバッグ3個を残すだけとなりました。
 

そして、作った新しい「HOME BLEND」は、
エスメラルダ・ゲイシャ・オークションMIXを45％以上使用し、
ルワンダ・レメラCWS・ブルボン・Washedと
ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラルで
ゲイシャの香味を綺麗に引き出しました。
 

前作のオマケは、ゲイシャの甘い味の部分を引き出し「フルーツジュース」の様でしたが、
今回は、ゲイシャらしい華やかな香味を綺麗に引きだし、
「誰もがゲイシャだと分かる」ブレンドになっています。
 

ブルンジ・ブジラCWS・ブルボン・ナチュラルの強い個性でゲイシャフレーバーを殺すことなく、
引き出し、ブジラの甘さだけを加えました。
 

イエメニアだけでなく、最後のゲイシャもお楽しみくださいませ。
 
 
 
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2022/1/17

こんばんは。。
 

昨夜もアイリッシュ珈琲風カクテルを作りました。
前日の琉球泡盛3年古酒松藤が非常に珈琲を引き立てるお酒で相性が良かったので、
別の泡盛「琉球泡盛古酒 主」で作ってみました。

 

泡盛なら、何でもアイリッシュ珈琲風カクテルに合ってくれたら良いな～
と淡い期待を込めて、試してみたのですが・・・
 

そんなに簡単には都合よくいきませんね。。
 

泡盛自体、香味がメーカーによってかなり個性が違うので、
泡盛なら何でも珈琲を引き立てる訳ではありませんでした。
 

この「主」を使うと、泡盛が主役のカクテルになります。
カクテルとしては美味しいのですが、
珈琲が主役のアイリッシュ珈琲風カクテルにはならないです。
 

今の所、「琉球泡盛3年古酒 松藤」が最強！です。
 

皆様もお酒を変えて、お楽しみくださいませ。
【TAMAKI Wiener Coffee】

 
 
 
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