月別アーカイブ: 2020年11月

2020/11/29

こんにちは。。
 

昨日、まるたやのチーズケーキを頂きましたので、早速、合いそうな珈琲をセレクトして相性を調べてみました。

 

セレクトしたのは、Christmas Assortment Unusualです。
 

まるたやのチーズケーキは、2006年度日経新聞「お取り寄せできるチーズケーキランキング」で1位を獲得したことがある
「濃厚なのに後味さっぱり」なチーズケーキです。
濃厚なチーズケーキには、インド・モンスーン、ロブスタ・ナチュラル、リモンシリョ・ブルボン・ナチュラルのような
個性が強い珈琲がケーキの風味に負けず、良く合うからです。
 

予想通り、相性は抜群だったのです！
それは、動画を見てもらえば、一目瞭然！！
 

あんなにケーキも珈琲も進む様子を見ていたら、私も食べたくなってしまいました！
 

チーズケーキは濃ければ濃い程、クリスマスアソートには合いますよ！

 

今年は、チーズケーキとクリスマスアソート「Unusual」で美味しいクリスマスを！！
【緊急特別企画5名様限定】Christmas Assortment「Unusual（3珈琲［珈琲遊戯・フレーバーコーヒー・DFR環 各100g ］& 巾着袋入＋オマケ：Pureなハートにくちづけ300g）」
フレーバーコーヒー × 珈琲遊戯 × DFR環の今年最初で最後のコラボ企画！

 

そして、本日、苺のチーズケーキとバスク風チーズケーキと合う珈琲を検証します。
お時間許すようでしたら、ご覧くださいませ。
【Youtubeチャンネル：フレーバー放送局】
https://www.youtube.com/c/flavorcoffee240
 
 
 

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2020/11/26

こんにちは。。
 

昨夜の週刊フレーバー「解凍した粉を淹れる」でも検証しましたが・・

 

これから暫くレンジの可能性を毎朝検証していきます。
 

本日も200gの冷凍豆を50gずつ、レンジ600Wで60秒の解凍をし、蒸らし時間1分30秒で抽出しました。

 

目的は、美味しさの追求は勿論のこと、「蒸らし時間の短縮」にあります。
 

レンジにかけると、香り立ちが良くなり、粉のガスが抜けやすくなります。
ならば、松屋式の蒸らし時間：3分を大幅に短縮出来る可能性があります。
 

これまでの検証で確認出来ていることは、
 

冷凍豆・粉50gの場合、
「レンジ200Wで150～180秒解凍」、または、「レンジ600Wで60~70秒解凍」
 

常温豆・粉50gの場合、
「レンジ200Wで30～60秒」
 

ほんのり温まる程度（豆温40℃台）になります。
 

ポイントは、「ほんのり温まる程度（豆温40℃台）」にレンジをかけることです。
その場合、香り立ちが良くなり、ガスの抜けが良くなります。
 

松屋式の蒸らし時間も中煎りで1分30秒まで短縮出来ることは確認済みです。
 

ですが、もう少し具体的な条件やどこまで蒸らし時間を短縮できるかは、まだまだ検証する必要があります。
 

そこで、毎朝の珈琲で検証を続けていきます。
これまで減圧装置でガス抜きを短縮してきました。
ガスを抜く事だけならば短縮出来ますが、美味しく抽出するためには、ある程度の抽出技術が必要です。
ですが、レンジならば、抽出のテクニックがなくても、美味しく短縮できる可能性があります。
 

お時間許すようでしたら、Youtubeチャンネル：フレーバー放送局をチャンネル登録して、
これからの「本日の珈琲」をチェックしてみてくださいませ。
【Youtubeチャンネル：フレーバー放送局】
https://www.youtube.com/c/flavorcoffee240
 

そして、昨夜の週刊フレーバーでも使いました「Pureなハートにくちづけ」は、
微粉がなくてもしっかり3分で蒸らせば、松屋式にとって最適な粒度で美味しく淹れられます。
 

300gのオマケはお買い得です！
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2020/11/25

こんばんは。。
 

昨日、フレーバーコーヒーの試飲は、「出来ちゃったよ！Pureなハートにくちづけ」でした。

 

出来ちゃった経緯については、
「【緊急特別企画5名様限定】Christmas Assortment Unusualに、出来ちゃったよ！Pureなハートにくちづけ300gが付きます！！」
で説明した通りです。
 

動画でもよく分かるのですが、微粉がなくなっていて、粒揃いが良いです。
 

「微粉がない分、湯通りが良くて、珈琲が薄くならないか？」と心配していましたが、
コーヒーメーカー用に細挽きにしているので、適度な湯溜まりが出来て、松屋式にとって、丁度良い湯通りです。
 

画面からもヒタヒタ具合が良いことが分かります。
 

焙煎担当：中川に確認したところ、本人も湯通りについては心配していたそうですが、
湯量など、いつもと変えずに抽出が出来、珈琲の濃度・香味も変わらなかったとのこと。
 

丁度、松屋式に最適な粒度だそうです！！
 

こうなると、オマケに300gが付く「Christmas Assortment Unusual」はお得です！！
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2020/11/24

こんばんは。。
 
先日、「環のたしなみーラス・ラハスと近江屋洋菓子店」を配信しましたが・・

 
配信の際、ラス・ラハスの解凍時間も検証しました。
ラス・ラハスの解凍は、50gをレンジ200Wで2分30秒が良いです！
 
3分で解凍しても問題ないですが、少し焙煎度が進むような気もします。。
 
とにかく騙されたと思って、一度、お試しくださいませ。
 
香り立ちが良くなり、より一層美味しく感じますよ！
珈琲は、何と言っても「香りが命」です！！
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2020/11/23

こんばんは。。
 

出来ちゃったよ！シリーズもお馴染みになりつつありますが・・
 

緊急特別企画5名様限定で
Christmas Assortment Unusualに、
出来ちゃったよ！Pureなハートにくちづけ300gをオマケで付けることになりました！
フレーバーコーヒー × 珈琲遊戯 × DFR環の今年最初で最後のコラボ企画！

 

今回は、焙煎担当：中川が作った「Pureなハートにくちづけ」です。
 

「何がPureなのか？」
 

Eブレンド「ハートにくちづけ」をコーヒーメーカー用に挽目No.5で細挽きしていたのですが、
微粉をほぼ取り除いてしまい、粒度が揃ってしまったから「Pure」なのです。
 

「え、何が問題なの？」と思われるかもしれませんが・・
 

珈琲の抽出は、ある程度の微粉があるからこそ、湯が溜まり、適度な濃度の珈琲になります。
特にコーヒーメーカーでは、この微粉が重要でして、微粉がないと湯通りが非常に良くなってしまい、薄い珈琲になるのです。
 

2.4Kg以上を挽いて60g40個を作る予定が、5個分くらい足りない結果になったのですから、
微粉として、300g以上取り除いてしまった訳です。

 

とにかく微粉はありませんが、粒度は揃った「正真正銘、Eハートにくちづけ」です。
 

お買い得商品です！
Christmas Assortment Unusualのご購入をご検討されている方、この機会に是非、どうぞ。
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2020/11/22

こんばんは。。
 

昨夜、「環のたしなみ―ラス・ラハスと近江屋洋菓子店」を配信しました！

 

近江屋洋菓子店のシュトレンは、Red Snowとの相性が良いことが分かっていましたから、
合わないことはありません。。
 

シュトレンが残っていたので、折角ならば、Red Snowの香りの元である「ラス・ラハス」と
合わせてみることに。。
 

驚く程、ラス・ラハスはフルーツとの相性が良いです！
近江屋洋菓子店さんのシュトレンは、バターに漬け込んでいますから、シュトレンが重厚です。
しっかりとした生地とフルーツに甘酸っぱいラス・ラハスの珈琲は濃厚さを和らげつつ、
フルーツの香味を引き立てます。
それだけならば、中煎りの珈琲と変わらないのですが、ラス・ラハスはこの濃厚さに負けず、
甘い余韻が続きます。
この余韻がシュトレンを心地よく締めくくってくれます。
 

今年は、クリスマスまでの時間をシュトレンとラス・ラハスで満喫くださいませ。
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2020/11/20

こんにちは。。
 

先日、近江屋洋菓子店へシュトレンを買いに行った際、食パンも一緒に購入してました！
というのも、個人的にケーキより「食パンが美味しいお店」と思っているからです。
 

今でこそ、食パン専門店が存在しますが、昔から現在の食パン専門店に負けない程、
クォリティが高いのです。
（勝手にバターか生クリームだと思っているのだけど）しっかりとした重厚感があり、
キメの細かさ、しっとりとしたパン生地です。
食パンでも濃厚タイプの食パンです。
 

久しぶりに食べたら、「あれ、こんなに甘かったかしら？」とも思いましたが、
濃厚な食パンという印象は変わらなかったです。
 

そして、気になっていた「ストロベリーバター」も購入してきました。
苺ジャムの香りが特徴のラス・ラハスに何だか合いそうな予感がしていたのです。
 

予感は的中でした！

 

別のお店のストロベリーバターを買った時には、ストロベリーバターではなく、「苺ジャム」でしたが・・・
 

こちらのストロベリーバターは、しっかりと感じる「苺」。
そして、バターの濃厚な風味。。
 

苺ジャムとバターを別々に塗った時とは一味違う「上質」を感じます。
甘過ぎず、バターの塩味と合わさって、ほんのりとした甘じょっぱさ。。
 

そこに、同じ苺ジャムの香りのラス・ラハスは、苺の甘酸っぱさを引き立てるどころか、
香味を倍増させているかのように、良く馴染み見事なハーモニーです！！
 

朝食は食べない方ですが、たまには優雅に、こんな朝食も良いですね。。
朝から美味しい物を食べた満足感で幸せな気持ちになります！！
 

お薦めです！お試しくださいませ。
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2020/11/19

こんばんは。。
 

昨夜、週刊フレーバーで近江屋洋菓子店さんのシュトーレンとRed Snowとの相性を確認しましたが・・

 

シュトーレンの中のフルーツには深煎りよりもRed Snowのような甘酸っぱい中浅煎りの珈琲が良く合います。
 

特に近江屋洋菓子店さんのワイン漬けされたイチジクには、Red Snowが相性抜群です！！

 

是非、シュトーレンにはRed Snowを合わせてみてください！
お薦めです！！
 

こうなると、ラス・ラハスとの相性も良さそうなので、近日中に確認します。
そちらもお楽しみに！
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【TAMAKI2020 5th Full Set】オマケも充実で4,900円お買い得！今回も分割配送も出来ます！！

 
【コスタリカ ラス・ラハス SL28 Natural（オマケ：焙煎1回目30g）】［浅煎り］

 
【ケニア カリンガAA-TOP】［深煎り］

 
【ケニア キアンヤンギAA-TOP】［中深煎り］

 
【ケニア キアンジュキAA-TOP】［中煎り］

 
【ミャンマー SEIZAN SL34】［中煎り］

 
【Christmas Blend Snow Star】［深煎り］

 
＝＝＝　TAMAKI 2020 5th　＝＝＝
 
 

【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】
ギフトボックス無料サービス中！！

 
 
【特別価格：Kopi Luwak Set】
通常価格より30％Offの2,000円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！

 
 
【レギュラー商品：環ブレンド2】
環ブレンドのコンセプトはそのままに、「しなやかな甘味が特徴」である第2の看板ブレンドが完成致しました。

 
 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個

 

【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 5個

 
 
【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】

 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】

 

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こんにちは。。
 

珈琲豆の解凍方法について、11/16（月）「自然解凍編」、昨夜、「レンジ解凍編」を配信しました。
【自然解凍編】

 

【レンジ解凍編】

 

事の発端は、Tamaki2020 5thの試飲をしている時でした。
いつもの通り、バタバタと冷凍庫から豆を出して挽き、準備して、配信したのですが・・
配信中にラス・ラハスをはじめ、ラス・ラハスを使った珈琲の香味が
最終チェックした香味と違っていたのです。
 

挽いている時には準備に夢中で気が付かなかったけど、配信中にじっくり味わうと
香りが弱く、ラス・ラハスの特徴が全く感じられませんでした。
 

特に、ラス・ラハスについては、酸味が突出して強くなり、香味が崩れていました。
 

当店では珈琲豆はすべて冷凍保存しております。
これまで冷凍保存した豆を解凍せず、冷凍庫から取り出した直後に挽いても
香味に問題はありませんでした。
 

このラス・ラハスは特殊で冷凍した場合は、解凍しないと本来の香味が完全に出し切れないことが分かりました。
 

では、「冷凍保存しなければよいのか？」と思われる方もいらっしゃると思います。
すぐに飲み切れるならば、常温保存で良いと思います。
ですが、当店では劣化を考慮して、珈琲豆は「冷凍保存」をお薦めしています。
 

ですから、冷凍保存を前提に「美味しく飲むための解凍方法」を提案したく、
検証したのが、前述の2本の動画です。
 

解凍方法としてお薦めは、「レンジ解凍」です。
 

当初は、豆に熱が加わるレンジ解凍は解凍の仕方によっては焙煎度が進んでしまうため、
自然解凍をお薦めしようと思っていました。
 

ですが、今回検証した結果、「50gをレンジ200Wで3分」であれば、
ほんのりと豆が温まる程度で、かつ、香りがしっかりと強くなることが分かりました。
 

当店では、より香り立ちが良い「レンジ解凍」を推奨することに致しました。
 

ラス・ラハスを使った珈琲は、以下、4点です。
・コスタリカ ラス・ラハス・SL28Natural
・Christmas Blend 2020 Snow Star
・Winter Gift 2020「Blue Snow」
・Winter Gift 2020「Red Snow」
 

これらの珈琲豆を冷凍保存した場合は、「レンジ解凍」をお試しくださいませ。
ラス・ラハスの香味を充分にお楽しみ頂けます！！
【コスタリカ ラス・ラハス SL28 Natural（オマケ：焙煎1回目30g）】

 

【Christmas Blend Snow Star】

 

【Winter Gift 2020】

 
 
 

【期間限定】ギフト特設会場

http://directfireroast-tamaki.jp/?page_id=81

 

=== 冬ギフト ===
【Winter Gift 2020】今冬イチオシ！

 

【緊急特別企画5名様限定】Christmas Assortment「Unusual（3珈琲［珈琲遊戯・フレーバーコーヒー・DFR環 各100g ］& 巾着袋入＋オマケ：Pureなハートにくちづけ300g）」
フレーバーコーヒー × 珈琲遊戯 × DFR環の今年最初で最後のコラボ企画！

 

【Gift Las Lajas】記憶に残る贈り物！

 

【選べるGift】オリジナルギフトをプレゼント！

 

【インドネシア ワハナ農園 コピ・ルアク】試験、試合等を控えた方へのプレゼントに最適！開運高級珈琲

 

【Kiran Kiran】手土産に最適！

 
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【ケニア キアンヤンギAA-TOP】［中深煎り］

 
【ケニア キアンジュキAA-TOP】［中煎り］

 
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【Christmas Blend Snow Star】［深煎り］

 
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通常価格より30％Offの2,000円もお買い得！開運珈琲の贈り物にも最適！！

 
 
【レギュラー商品：環ブレンド2】
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【レギュラー商品】 ドリップバッグ 環ブレンド2 30個

 

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【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilter】

 

【松屋コーヒーオリジナルFlannelFilterセット】

 

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2020/11/18

こんにちは。。
 

寒くなってきましたね～。。皆様、風邪など、引いていませんか？
日に日に年末の色が濃くなってきています。
 

今年は、ギフト商品に力を入れました。
 

クリスマス、御歳暮等、これから何かと贈り物が増える季節です。
 

今冬は「ギフト特設会場」を設け、ギフト商品を多数、ご用意致しました。
用途、ご予算に合わせて、お選び頂けます。
 

どれも上質な珈琲ギフトです。どうぞ、ご利用くださいませ。
 
【期間限定】ギフト特設会場

http://directfireroast-tamaki.jp/?page_id=81

 

=== 冬ギフト ===
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