月別アーカイブ: 2021年9月

※中川正志生誕60周年を記念しまして、祝 Kanrekiバージョンの限定ラベルで販売致します！
 

内容量：ICE COFFEE 2021　1Kg（500g×2個）
原材料：
Esmeralda Special 2019 ES-W2-4 Lino Carnaval Washed
ニカラグアCOE#13 El Encanto
コスタリカ・LasLajas・SL28・Natural
コスタリカ・Cerro San Luis・SL28・Washed
グアテマラ・Buena Vista・Geisha・Washed
ケニア・Karinga AA TOP
ケニア・Kianyangi AA TOP
ケニア・Kianjuki AA TOP
ケニア・エンデベス農園・Natural
ケニア・ピンクフラミンゴ
インドネシア・BintanLima
インドネシア・KerinciMountain
インドネシア・Gayo PantanMusara・Washed
エチオピア・METAD BUKU Natural
エチオピア・METAD ALAKA Natural
エチオピア・METAD GOTITI Natural
エチオピア・METAD BUKU Washed
エチオピア・METAD ALAKA Washed
エチオピア・GALEH Natural
ブラジル・Kaquend・Yellow Bourbon・Natural
ブラジル・イバイリ・Natural
ミャンマー・SEISAN・SL34・Washed

※珈琲は、500g袋でお届け致します。

 
写真はサンプルです。

 
【動画：ICE COFFEE 2021 の試飲】

 
 
【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉：松屋式用粗挽き 25g
（市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉：粗挽き」でご注文されることをお薦めします。）
蒸らし時間：4分
抽出量：150cc
全量：290cc（140ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。）
※松屋式5杯抽出で香味を確認してます。松屋式5杯抽出の方が、より厳密な香味を実感頂けます。

【動画：「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 

【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。

 

【美味しいアイス珈琲の淹れ方】
急冷しないこと！
松屋式で珈琲を半量抽出した後、氷水や氷で急冷すると酸味が強くなったり、香味が変わり、不快な苦味が増します。
常温の水で薄めて、冷蔵庫で冷やすことをお薦めします。
 
【動画：美味しいアイス珈琲淹れ方（松屋式5杯抽出編）】

 

【動画：アイス珈琲の冷し方】


 

「今年もがぶ飲みしてください！」

夏の定番「アイス珈琲」。
今年も「がぶ飲みして欲しい」！！という想いから、年に一度のご奉仕品として特別価格でご提供致します。
 

昨年は、手軽な水出し珈琲で販売したところ、「豆で販売して欲しい」とのご要望を頂きました。
そこで、今年は、アイス珈琲の豆として販売することに致しました。
 

ご奉仕品だからと言って、手は抜きません。
今年もこれまで販売してきコーヒーの生豆を使って作りました。
 

エスメラルダ・ゲイシャのオークションロットをはじめ、ニカラグアCOE#13 El Encanto、
コスタリカ・LasLajas・SL28・Natural、エチオピアMETAD等、
高級コーヒーを惜しげもなく使用し、計22種類を用意致しました。
寄せ集めでも、1つ1つの品質は折り紙付きの生豆です。
 

今年は粒の大きさではなく、品種と精製方法で4種類（SL系、インドネシア系、Geishaを含むその他Washed系、Natural系）に
分けて焙煎しました。
【SL系】

【インドメシア系】

【Geishaを含むその他Washed系】

【Natural系】

 

それぞれ水分量が異なるため、生豆重量が同じで合っても焙煎後の出来上がり量は微妙に差があり、
更にハンドピックをしますと、各珈琲の出来上がり量が変わります。
 

4種の珈琲を残すことなく、すべてを使いブレンドを作れたら商売としては理想ですが、
全量を使い切れる割合でブレンドしても、香味幅がなく非常に単調な珈琲となりました。
 

試作すること3回目にして、満足するブレンドが完成しました。
 

透き通るスッキリとした口当たりで、雑味がないことがハッキリと実感します。
極力、苦味を出さない焙煎を施しただけあり、ホットでもアイスでも円みのある苦味は
優しく穏やかに棚引きます。
只々、苦いだけのアイス珈琲ではないため、深煎りや苦味が苦手な方に是非、お薦めしたい珈琲です。
 

飲み干す頃、深煎りなのにほのかに感じる酸味は高品質の証です。
クリアだからこそ、分かる「ナチュラルの甘い戻り香」がアイスでも余韻として感じます。
これが、軽やかな口当たりなのに何故か満足する香味の所以です。
 

今年も香味から品を感じるアイス珈琲になりました。
 

多種の生豆を使用していますから、来年、同じコーヒーを用意することは出来ません。
仮に出来たとしても、同じ香味にはなりません。
 

今年の「一期一会」をお楽しみくださいませ。
 
 
 

※中川正志生誕60周年を記念しまして、祝 Kanrekiバージョンの限定ラベルで販売致します！
 

内容量：ICE COFFEE 2021　500g
原材料：
Esmeralda Special 2019 ES-W2-4 Lino Carnaval Washed
ニカラグアCOE#13 El Encanto
コスタリカ・LasLajas・SL28・Natural
コスタリカ・Cerro San Luis・SL28・Washed
グアテマラ・Buena Vista・Geisha・Washed
ケニア・Karinga AA TOP
ケニア・Kianyangi AA TOP
ケニア・Kianjuki AA TOP
ケニア・エンデベス農園・Natural
ケニア・ピンクフラミンゴ
インドネシア・BintanLima
インドネシア・KerinciMountain
インドネシア・Gayo PantanMusara・Washed
エチオピア・METAD BUKU Natural
エチオピア・METAD ALAKA Natural
エチオピア・METAD GOTITI Natural
エチオピア・METAD BUKU Washed
エチオピア・METAD ALAKA Washed
エチオピア・GALEH Natural
ブラジル・Kaquend・Yellow Bourbon・Natural
ブラジル・イバイリ・Natural
ミャンマー・SEISAN・SL34・Washed

※珈琲は、500g袋でお届け致します。

 
写真はサンプルです。

 
【動画：ICE COFFEE 2021 の試飲】

 
 
【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉：松屋式用粗挽き 25g
（市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉：粗挽き」でご注文されることをお薦めします。）
蒸らし時間：4分
抽出量：150cc
全量：290cc（140ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。）
※松屋式5杯抽出で香味を確認してます。松屋式5杯抽出の方が、より厳密な香味を実感頂けます。

【動画：「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 

【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。

 

【美味しいアイス珈琲の淹れ方】
急冷しないこと！
松屋式で珈琲を半量抽出した後、氷水や氷で急冷すると酸味が強くなったり、香味が変わり、不快な苦味が増します。
常温の水で薄めて、冷蔵庫で冷やすことをお薦めします。
 
【動画：美味しいアイス珈琲淹れ方（松屋式5杯抽出編）】

 

【動画：アイス珈琲の冷し方】


 

「今年もがぶ飲みしてください！」

夏の定番「アイス珈琲」。
今年も「がぶ飲みして欲しい」！！という想いから、年に一度のご奉仕品として特別価格でご提供致します。
 

昨年は、手軽な水出し珈琲で販売したところ、「豆で販売して欲しい」とのご要望を頂きました。
そこで、今年は、アイス珈琲の豆として販売することに致しました。
 

ご奉仕品だからと言って、手は抜きません。
今年もこれまで販売してきコーヒーの生豆を使って作りました。
 

エスメラルダ・ゲイシャのオークションロットをはじめ、ニカラグアCOE#13 El Encanto、
コスタリカ・LasLajas・SL28・Natural、エチオピアMETAD等、
高級コーヒーを惜しげもなく使用し、計22種類を用意致しました。
寄せ集めでも、1つ1つの品質は折り紙付きの生豆です。
 

今年は粒の大きさではなく、品種と精製方法で4種類（SL系、インドネシア系、Geishaを含むその他Washed系、Natural系）に
分けて焙煎しました。
【SL系】

【インドメシア系】

【Geishaを含むその他Washed系】

【Natural系】

 

それぞれ水分量が異なるため、生豆重量が同じで合っても焙煎後の出来上がり量は微妙に差があり、
更にハンドピックをしますと、各珈琲の出来上がり量が変わります。
 

4種の珈琲を残すことなく、すべてを使いブレンドを作れたら商売としては理想ですが、
全量を使い切れる割合でブレンドしても、香味幅がなく非常に単調な珈琲となりました。
 

試作すること3回目にして、満足するブレンドが完成しました。
 

透き通るスッキリとした口当たりで、雑味がないことがハッキリと実感します。
極力、苦味を出さない焙煎を施しただけあり、ホットでもアイスでも円みのある苦味は
優しく穏やかに棚引きます。
只々、苦いだけのアイス珈琲ではないため、深煎りや苦味が苦手な方に是非、お薦めしたい珈琲です。
 

飲み干す頃、深煎りなのにほのかに感じる酸味は高品質の証です。
クリアだからこそ、分かる「ナチュラルの甘い戻り香」がアイスでも余韻として感じます。
これが、軽やかな口当たりなのに何故か満足する香味の所以です。
 

今年も香味から品を感じるアイス珈琲になりました。
 

多種の生豆を使用していますから、来年、同じコーヒーを用意することは出来ません。
仮に出来たとしても、同じ香味にはなりません。
 

今年の「一期一会」をお楽しみくださいませ。
 
 
 

日頃の感謝の気持ちを込めて、通常価格5,000円のところ、ドーンと1,000円（20％Off）引きでご提供致します！
更に、ギフトボックス不要の場合は、アメハマのコーラ飴6個をオマケでお付けします！！
 
ご注文の際、「ギフトボックス：不要」にチェックを入れてください。


 

内容：Berry Berry 200g、パナマ・バンビート農園 200g
［Berry Berry］（深煎りブレンド）
・コスタリカ・Las Lajas・SL28・ナチュラル［深煎り］
・インドネシア・クリンチ マウンテン［深煎り］
・ケニア・キアンヤンギAA-TOP［深煎り］
・インドネシア・ワハナ農園・ロングベリー・ナチュラル［浅煎り］
 
［パナマ・バンビート農園］（中煎り）
・パナマ バンビート農園カトゥアイ＆カトゥーラミックス［中煎り］
 
ギフトボックス不要の場合、オマケ：アメハマのコーラ飴6個
※写真はイメージです。

 
※ギフトボックス不要のオマケ

 

【動画：BerryBerry の試飲】

 
【Berru BerryとCoke Candy Syrupを試す】珈琲ゼリーの作り方も実演

 
【Coke Candy Syrupの作り方】

 

【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉：松屋式用粗挽き 25g
（市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉：粗挽き」でご注文されることをお薦めします。）
蒸らし時間：4分
抽出量：150cc
全量：290cc（140ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。）
※松屋式5杯抽出で香味を確認してます。松屋式5杯抽出の方が、より厳密な香味を実感頂けます。

【動画：「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 

【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。

 

【美味しいアイス珈琲の淹れ方】
急冷しないこと！
松屋式で珈琲を半量抽出した後、氷水や氷で急冷すると酸味が強くなったり、香味が変わり、不快な苦味が増します。
常温の水で薄めて、冷蔵庫で冷やすことをお薦めします。
 
【動画：美味しいアイス珈琲淹れ方（松屋式5杯抽出編）】

 

【動画：アイス珈琲の冷し方】


 
 

「Summer Gift 2021」

今年の夏もフレーバーコーヒーとのコラボギフト商品をご提供することとなりました。
 

御中元等にご利用して頂けるよう、最高級品の「アイス珈琲とホット珈琲」を詰め合わせに致しました。
これならば、どなたにプレゼントしても「クォリティの高さ」を実感して貰えます。
 

今夏、イチオシのギフト商品です。
 

価格も通常価格5,000円のところ、ドーンと1,000円（20％Off）引きと
ギリギリまでお求めやすく致しました！
 

更に、本ギフト用にパナマ・バンビート農園の限定ラベルもご用意致しました。
これで見栄えもアップし、統一感が出ました。

 

また、ご自宅でもお楽しみ頂きたく、ギフトボックス不要の場合には、
アメハマのコーラ飴6個をオマケでお付け致します。
 

アメハマのコーラ飴は、Berry Berryとの相性が非常に良いのです。
Berry Berryをホットで淹れて、お砂糖の替わりに「アメハマのコーラ飴」を溶かして飲んでみて下さい。
深煎りのホットなのに清涼感があり、爽やかな余韻に包まれます。
 

一味違った珈琲がお楽しみ頂けます。なかなかに乙で美味です。
 

贈り物としても、ご自分へのご褒美としても、「ベスト（最上級）な詰合せ」となりました。
 

どうぞ、ご利用くださいませ。
 

※何かご不明な点、ご要望等、ございましたら、お気軽にお問合せくださいませ。
　出来る限り、ご要望にお応え致します。
 
 
 
各珈琲の詳細につきましては、以下の商品ページをご参照くださいませ。
【Berry Berry（深煎り）】

 
【フレーバーコーヒー：パナマ・バンビート農園（中煎り）】

リピート注文限定50％Off中！
詳細は、こちらをご確認ください。
【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーNA、リピート注文限定50％Off！！】

 

内容：インドネシア・ワハナ農園・ロングベリー・ナチュラル（浅煎り） 200g

※珈琲は、200g袋でお届け致します。

※写真はイメージです。

 
【動画：インドネシア・ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル の試飲】

 
 
【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉：松屋式用粗挽き 25g
（市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉：粗挽き」でご注文されることをお薦めします。）
蒸らし時間：4分
抽出量：150cc
全量：290cc（140ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。）
※松屋式5杯抽出で香味を確認してます。松屋式5杯抽出の方が、より厳密な香味を実感頂けます。
【動画：「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 

【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。

 
【美味しいアイス珈琲の淹れ方】
急冷しないこと！
松屋式で珈琲を半量抽出した後、氷水や氷で急冷すると酸味が強くなったり、香味が変わり、不快な苦味が増します。
常温の水で薄めて、冷蔵庫で冷やすことをお薦めします。
 
【動画：美味しいアイス珈琲淹れ方（松屋式5杯抽出編）】

 

【動画：アイス珈琲の冷し方】


 
 

【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリー・ナチュラル】
生産国　：インドネシア
エリア　：北スマトラ州ダイリ県シディカラン
農園　　：ワハナ農園
標高　　：1300m
品種　　：ロングベリー（スクリーン１５以上）
生産処理：ナチュラル
 


 
【動画：インドネシア・ワハナ農園・ロングベリー・ナチュラル テスト焙煎】

 
【動画：インドネシア・ワハナ農園・ロングベリー・ナチュラル 本焙煎】

 
 

「珈琲ではなく、もはやアセロラジュース！」

お馴染みになりました「ワハナ農園ロングベリー・ナチュラル」です。
昨年もこの時期に販売致しまして、大変、ご好評を頂き、再販です。
 

珈琲の詳細については、以下、昨年までの商品説明をご参照ください。
2020年

 
2019年
【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーナチュラル（深煎り）】

 
【インドネシア・ワハナ農園・ロングベリーナチュラル（中煎り）】

 

この珈琲の最大のセールスポイントは、これまでも説明してきた通り、
巨大な粒という見た目と「感動的な香り」です。
 

生豆から薫る「甘いフルーティな香り」は、中煎り程度ではロースト香より勝り、強く華麗です。
通常、中煎りの珈琲からはトーストのように芳ばしい香りがして、この香りが珈琲の香味を形成する1つの要素になっています。
ですが、このロングベリー・ナチュラルは、珈琲らしい芳ばしさは微塵も感じないくらい
生豆の香り「甘いフルーティな香り」が強く、そのまま珈琲の液体の香りとなっているように感じます。
 

だから、珈琲の味は、甘酸っぱいジュースのようです。
澄んだ完熟果実の甘い香りは、アイスにしても果てしなく広がります。
ナチュラル香は、世界トップクラスの洗練さです。
 

「珈琲フレグランス」とも言える本商品は、アイス珈琲やオンザロック等、
一度は冷やして飲んでみてもらいたい珈琲です。
爽やかな酸味も引き立った甘酸っぱい風味は、より一層「アセロラジュース」を実感頂けます。
暑い日には、口元はひんやりし、極上アロマの癒し効果で最高の一杯になります。
 

記憶に残る珈琲になること間違いなしの香りです。
どうぞ、ご賞翫くださいませ。
 
 
 
 
 
 

「ワハナ農園」
インドネシア最大の輸出業者であるサリマクムール社が2005年に創設したスペシャルティコーヒー専用農園です。
他では出来ない多様な品種、多様な精製方法を選択することが可能なマルチな生産が可能な単一農園です。
 

歴史
・2005年くらいに「自社直営農園」を構想する。
・PT.Wahana Graha Makmur 設立・ワハナ農園の開墾を始める。
・開墾後、シディカランの土地に合う栽培品種を研究するため、数十種類もの栽培品種の区画を用意し、試験栽培を始める。
・2008年にマンデリン産地にこれまでなかった全プロセス対応可能な精選設備が完成し、
　試験栽培していたコーヒーの収穫も始まり、半商業的生産がスタート。
・栽培品種 × 精選方法の組み合わせが色々試され、ロングベリーが外観とその風味に際立った個性があることを突き止める。
・ロングベリーはシディカランの土地との相性も良く、2018年現在、ワハナ農園の2大栽培品種(ラスーナ)のひとつとなっている。
 
 



 
 

内容：インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ（中煎り）　200g

※珈琲は、200g袋でお届け致します。

※写真はイメージです。

 
【動画：インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ の試飲】

 
 

【Drip$ de 松屋式 25gレシピ】
珈琲粉：松屋式用粗挽き 25g
（市販の粉よりかなり粗挽きです。ミルをお持ちでない方、粗挽きに挽けない方、豆ではなく、「粉：粗挽き」でご注文されることをお薦めします。）
蒸らし時間：4分
抽出量：150cc
全量：290cc（140ccのお湯で薄める。※濃さはお好みで薄める湯量で調整してください。）
※松屋式5杯抽出で香味を確認してます。松屋式5杯抽出の方が、より厳密な香味を実感頂けます。

【動画：「大人のたしなみ」Drip$ de 松屋式 25g レシピ淹れ方】

 
【Drip$の淹れ方】
※Drip$で松屋式の基本的な淹れ方をまとめました。

 
 
【インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ】
生産国　：インドネシア
エリア　：アチェ、タケンゴン、ペガシン、パンタン ムサラ
農園　　：様々な小規模農家
標高　　：1,550m
品種　　：ガヨ1、ガヨ2、アビシニア、カティモール
生産処理：ウォッシュド
 


 
【動画：インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ テスト焙煎】

 
【動画：インドネシア・ガヨ・パンタン ムサラ 本焙煎】

 
 

金木犀が潜む「澄み渡る水洗式」

インドネシアでは珍しい「水洗式精製」のコーヒーをご紹介致します。
 

インドネシアの精製方法は、「スマトラ式」という精製方法が主流です。
中米等で一般的な水洗式精製は、コーヒーの実（チェリー）から果肉・粘液質を除去します。

※この赤い実がコーヒーチェリー。中にコーヒーの原料となる種子（生豆）があります。
 

果肉を除去するとパーチメントという殻が付いた状態（中に種子があり、この種子がコーヒーの原料［生豆］です）になります。

※赤い外皮、果肉や粘液質を取り除いた状態。
 

パーチメントコーヒーを水洗いし、パーチメントの付いた状態で乾燥します。
最後に脱殻してパーチメントを取り除き、種子（生豆）を取り出します。
 

水洗式精製の流れ
［果肉・粘液質（ミューシレージ）除去］→［水洗］→［乾燥］→［脱殻］
 

これに比べ、スマトラ式精製の流れは
［果肉・粘液質（ミューシレージ）除去］→［予備乾燥（パーチメント）］→［脱殻］→［本乾燥（生豆）］
となります。
 

水洗式精製は、果肉・粘液質（ミューシレージ）除去後、水洗いし、パーチメントで乾燥するのに対し、
スマトラ式精製は、果肉・粘液質（ミューシレージ）除去後、パーチメントで予備乾燥し、
パーチメントを剥ぎ取り、生豆の状態で本乾燥をします。
 

水洗式のようにパーチメントの付いた状態で乾燥させると、パーチメントの殻がある分、
水分が抜けにくく、乾燥に時間がかかります。
 

インドネシアは赤道直下で雨が多いため、乾燥時間を短縮させたく生まれた精製方法ですが、
生豆の状態で乾燥させることにより、独特な風味が生まれると言われています。
 

水洗式精製の方が手間や時間が掛かるため、インドネシアでは非常に珍しい希少な精製方法です。
水洗式精製は、水に浸けますから洗い過ぎると成分が抜けてしまうこともありますが、
水洗いすることにより、より雑味が少ないクリアなコーヒーになります。
 

本商品のパンタン ムサラもその特徴は良く出ています。
 

テスト焙煎しまして最初に感じたのは「クリアで軽い」という印象。
ただ軽いのではなく、ほのかに薫るフラワリーな甘い香りと微かに感じる淡いアーシーさ。
ガヨらしい酸味は健在でした。
 

ただ、焙煎度を深くしてもコクやボディが豊かになる訳ではなく、苦味だけが強いコーヒーになります。
 

そこで、香味に厚みがある中煎りで仕上げることにしました。
 

クリンチ・マウンテン程ではないですが、インドネシアの中では比較的高地で生産されており、生豆の粒は柔らかくありません。
粒は小粒ですが、強い予熱をかけないと未熟な香りになってしまいます。
目まぐるしく変わる気温・湿度の中、予熱の調整を重ね、慎重に吟味して本焙煎を致しました。
 

水洗式精製ならではの澄み渡る軽やかなテイストです。
芳ばしい香りの中に、チラホラとアーシーな香りや金木犀の様などこかフラワリーな香りが見え隠れします。
淡い甘酸っぱさと柔らかな余韻は、フレッシュなリンゴを用いたアップルパイのようにも感じます。
 

インドネシアの珈琲とは思えない程、綺麗な香味で、総じて「爽やかな珈琲」にまとめました。
 

インドネシアのアーシーさが苦手な方にはお薦めの珈琲です。
 

軽やかなインドネシアはホットでも何故か清涼感を感じます。
暑い夏のホットコーヒーは、パンタン ムサラで決まりです！
 

また、本商品については、本焙煎直後の試飲で焙煎担当：中川が珍しく感動した珈琲です。
通常、本焙煎直後に焼き上げた珈琲を中川が抽出して試飲します。
 

本商品の抽出時、湯を注しながら粉の様子を見て、
「珈琲粉の細胞がすべて開いて、湯を吸収し、すべての細胞から成分が出ている」ような感覚になったそうで
いたく感動していました。
 

そんな抽出からも無事焙煎出来たことを確認した珈琲です。
 
 
 

「パンタン・ムサラ」
このコーヒーは、スマトラ島のコーヒーで有名なアチェ州にあるタケンゴン、ペガシン地区の小さなミルで生産されています。
数年前に自然災害で家や土地を追われた生産者たちは、コーヒーを中心とした生活と農園を再建してきました。
 
他のスマトラのコーヒーの加工場とは異なり、このミルではウォッシュドコーヒーとナチュラルコーヒーを生産しています。
コーヒーはその地域の生産者によってミルに届けられ、ウォッシュドコーヒーは新鮮なレッドチェリーのみを購入することができます。
 
ウォッシュドコーヒーは、果肉除去された後36時間発酵させ、4回洗浄してミューシレージを取り除きます。
その後、乾燥のためにビニールハウスや棚に広げて14日ほど乾燥させます。